13 وصفة لكعك المافن والكب كيك اللذيذ

1. كب كيك مع كريمة الرائب

مكونات

للكب كيك:

• 120 غرام زبدة
• 130 غرام سكر
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 3 بيضات؛
• 200 غرام دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1¼ ملعقة صغيرة ملح
• 60 مل من الحليب.

للقشدة والديكور:

• 200 غرام من الجبن الرائب
• 20 غرام كريم ، 33 ٪ دهن ؛
• 20 غرام سكر بودرة
• أي التوت حسب الرغبة.

تجهيز

يجب أن تكون جميع مكونات الكب كيك في درجة حرارة الغرفة.

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق لبضع دقائق بعد كل إضافة.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح بشكل منفصل. أثناء الخفق ، أضيفي نصف خليط الدقيق إلى البيض. ثم يضاف الحليب والطحين المتبقي. لا تعجن العجينة لفترة طويلة وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان.

يمكن استخدام هذه العجينة لعمل كب كيك الشوكولاتة. للقيام بذلك ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو و 1 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء حتى يتم الحصول على كتلة طرية وأضيفيها إلى العجينة. في دفعة واحدة ، من السهل صنع نوعين من الكب كيك في وقت واحد - الفانيليا والشوكولاتة.

instagram viewer

ناستيا ماريينا

املأ قوالب الخبز بالعجين فوق المنتصف. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. اترك الكب كيك هناك لمدة 5 دقائق أخرى قبل إزالته من القوالب.

يمكنك إضافة أي حشوة إلى الكب كيك الجاهزة: كريمة ، شوكولاتة ذائبة مع كريمة ، أو كراميل. للقيام بذلك ، قم بإزالة اللب من الكب كيك في الأعلى باستخدام سكين أو ملحق كريم وصب الحشوة. لدي نوعان مفضلان: غاناش الشوكولاتة والكراميل المالح محلي الصنع. ثم تتحول الكب كيك مثل الكعك الصغير ، ومن الملائم تقديمها في أجزاء للضيوف.

ناستيا ماريينا

استخدم الخلاط لخفق الجبن والقشدة والسكر البودرة حتى تصل إلى قمم مستقرة. ضعي الكريمة في كيس المعجنات وضعيها على الكب كيك المبرد. تزيينها بالتوت.

2. كب كيك شوكولاتة الكرز

مكونات

• 1-1½ كوب من السكر (حجم الزجاج - 250 مل) ؛
• 2 بيض
• 80 غرام زبدة
• 1-1½ كوب دقيق (حجم الزجاج - 250 مل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 300 غرام كرز مجمد منزوع النواة ؛
• قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة (90-100 جم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة كونياك.

تجهيز

يُضاف البيض بدوره إلى السكر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. تذوب الزبدة ، تصب في كتلة البيض وتحرك. يُضاف الدقيق ، المنخل بصودا الخبز والكاكاو ، ويُعجن العجينة.

صفي العصير من الكرز المذاب. شوكولاتة تذوب في الميكروويف أو حمام مائي. أضيفي التوت والشوكولاتة والبراندي إلى العجينة على التوالي ، واخلطي المكونات بعناية.

توضع العجينة في صينية الخبز. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

3. فطائر الجبن مع نكهة البرتقال

مكونات

• 1 برتقال
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• قليل من الملح؛
• قليل من صودا الخبز
• 200 جرام تخثر;
• 3 بيضات؛
• كوبان من السكر (200 مل) ؛
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 100 غرام زبدة
• 150 مل من الحليب
• 3 أكواب طحين (200 مل).

تجهيز

ابشر قشر البرتقال بمبشرة جيدة. ضع جميع المكونات ما عدا الدقيق في وعاء. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نضيف الدقيق على شكل أجزاء ، ونعجن العجينة جيداً.

قسّم العجين إلى قوالب مافن. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

4. كب كيك أحمر مع كريمة الزبدة

مكونات

للكب كيك:

• 120 مل من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة خل 9٪ ؛
• 55 غرام زبدة
• 150 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 10 غرام كاكاو
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة صبغة حمراء جافة أو سائلة
• 150 غرام دقيق
• 5 جرام من مسحوق الخبز.

للقشدة:

• 200 غرام جبن كريمي
• 50 غرام زبدة
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 100 جرام سكر بودرة.

تجهيز

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

اسكب الخل في الحليب واتركه جانبًا أثناء تحضير الباقي. اخفقي الزبدة والسكر جيداً بالخلاط. يضاف البيض وسكر الفانيليا ويقلب جيدا.

أضف الكاكاو والملح إلى الكتلة. يضاف اللون ويقلب حتى يصبح ناعمًا. اسكب في حليب ويضاف الدقيق ، منخول مع البيكنج بودر ، ونخفق العجينة جيداً مرة أخرى.

املأ قوالب المافن بحوالي ثلثي العجين. يُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تبرد الكب كيك الجاهز.

يُمزج الجبن الكريمي والزبدة وسكر الفانيليا. يُسكب المسحوق ويُحرّك الكريم مرة أخرى. تزيين المخبوزات بها وتبريدها في الثلاجة.

5. كعكة شراب الحمضيات

مكونات

• 6 بيضات
• 330 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 360 غرام دقيق
• 18 غرام من مسحوق الخبز
• 265 غرام زبدة
• 1 ليمون
• 170 مل من الماء
• 1 الجير
• 2 ملاعق كبيرة من المسكرات.

تجهيز

يضاف 240 جم من السكر والملح إلى البيض ويخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق ، المنخل مع البيكنج بودر ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً.

أضف الزبدة المذابة إلى العجينة. ضعي قشر الليمون المبشور على مبشرة جيدة. يُبطن قاع القالب وجوانبه برق ونضع العجينة السميكة هناك. اخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 145 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، صب الماء في قدر وأضف السكر المتبقي. أضف عصير الليمون الحامض والمسكرات. يقلب ويوضع على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الرمل. صفي الشراب.

تُرفع الكعكة من المقلاة وتُنقع جيداً بالشراب. يمكنك ببساطة صب المخبوزات فوقها أو صب الشراب في وعاء كبير وتغمس الكعكة من جميع الجوانب. حلوى باردة قبل التقديم.

6. كب كيك الجوز مع شراب القيقب وكريمة الزبدة

مكونات

للكب كيك:

• 80 غرام دقيق
• 3 غرام نشا الذرة
• ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• قليل من جوزة الطيب
• 112 غرام زبدة
• 175 غرام سكر
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• 150 مل من الحليب
• 30 جرام جوز.

للقشدة والديكور:

• 65 غرام زبدة
• 90 جم جبنة كريمية
• 80 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
• قليل من الملح؛
• حفنة من الجوز.

تجهيز

يجب أن تكون مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة.

يُمزج الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب. ينخل الخليط عدة مرات.

استخدم الخلاط لخفق الزبدة والسكر. أضف البيض واحدًا تلو الآخر واخلطه جيدًا. يُضاف شراب القيقب وسكر الفانيليا ويُحرّك.

يُضاف خليط الدقيق إلى البيض على ثلاث جولات ، بالتناوب مع حصتين من الحليب. أعرض مقطع المكسرات.

املأ الاستمارات بحوالي ثلاثة أرباع كاملة من العجين. اخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. تبرد الكب كيك الجاهز.

للقشدة ، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي بالخلاط لمدة 5 دقائق. قلل سرعة الخلاط وأضف المسحوق تدريجياً. يضاف شراب القيقب والملح ويخفق لمدة 2-3 دقائق.

تزيين الكب كيك بالكريمة باستخدام كيس المعجنات. رشهم بالمكسرات المفرومة في الأعلى.

7. كب كيك بالفواكه المجففة واللوز

مكونات

• 500 غرام من الفواكه المجففة (الأناناس والبطيخ والكرز والتوت البري) ؛
• 250 مل من البراندي
• 200 غرام زبدة
• 200 غرام سكر
• 4 بيضات؛
• 2 ملاعق كبيرة من سكر الموسكوفادو
• 250 جم + 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة من القرفة
• عدد قليل من براعم القرنفل
• زيت نباتي - للتزييت.
• فتات الخبز - للرش.
• 100 غرام لوز مقشر.

تجهيز

قطعي الأناناس والبطيخ إلى شرائح بحجم حبة التوت. ضعي جميع الفواكه المجففة في جرة ، واسكبي الكونياك ، ثم غطيها واتركيها لمدة 1-2 أسابيع. رج الحاوية بشكل دوري لضمان التشريب المتساوي.

يجب أن تكون جميع منتجات العجين في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة والسكر جيداً بالخلاط. اخفق البيض واحدًا تلو الآخر.

يُضاف المُسكوفادو مع 125 جرام من مسحوق الخبز ويُحرَّك. اخلطي 125 جرامًا أخرى من الدقيق مع القرفة وبراعم القرنفل المهروسة. تصب في العجينة وتخلط مرة أخرى بالخلاط.

تغمس الفواكه المجففة بدون سائل في الدقيق المتبقي. قلبهم في العجين.

قم بتشحيم القالب المنقسم بالزيت ورشه بفتات الخبز. نضع العجينة هناك ونزينها باللوز. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

غلفي الكيك المبرد بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان بارد. من الناحية المثالية ، لمدة شهر ، ولكن يمكنك تركها لمدة أسبوعين.

أثناء وقوف الكعكة ، يمكنك نقعها عدة مرات بالكونياك أو الروم.

ليدا سوياغينا

8. كب كيك بالشوكولاتة مع كريمة الحليب المكثف بلونين

مكونات

للكب كيك:

• 80 غرام زبدة
• 300 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 3 بيضات؛
• 70 مل من الزيت النباتي
• 140 مل من الحليب
• 370 غرام دقيق
• 20 غرام من مسحوق الخبز
• فانيلين - حسب الرغبة
• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 100 غرام جوز.

للقشدة:

• 200 غرام زبدة
• 200 جرام لبن مكثف;
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

تجهيز

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

استخدم الخلاط لخفق الزبدة والسكر والملح. اخفقي البيض والزيت النباتي والحليب بشكل منفصل. أضيفي كتلة البيض إلى الكتلة الكريمية على ثلاث جولات مع التقليب جيدًا في كل مرة.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والفانيلين. نقطع الشوكولاتة والمكسرات بالخلاط. يُسكب مزيج الدقيق في خليط الزبدة ويُخلط جيدًا. أضف الشوكولاتة والمكسرات في هذه العملية.

املأ القوالب ثلثيها بالعجين. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

استخدم خلاطًا لخفق الزبدة للحصول على الكريمة في كتلة بيضاء رقيقة. يضاف الحليب المكثف ويضرب مرة أخرى. قسّمي الكريمة إلى قسمين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما.

ضعي الكريمة في كيسين بلاستيكيين مختلفين واقطعي الأطراف. ضعهم في كيس مواسير كبير به فوهة. زين الكب كيك المبرد بالكريمة ذات اللونين.

9. فطائر دقيق الذرة

مكونات

• 130 غرام زبدة
• 130 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 150 غرام دقيق الذرة
• قليل من صودا الخبز
• زيت نباتي - للتزييت.

تجهيز

اطحني الزبدة المخففة والسكر. يضاف البيض والملح ويخفق جيدا. ينخل الدقيق مع صودا الخبز ويضاف إلى كتلة البيض ويقلب.

دهن القوالب بالزبدة وافرد العجينة فوقها دون أن تصل إلى الأطراف. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

10. كب كيك التوت البري المجفف

مكونات

• 1 بيضة؛
• 1 صفار بيضة
• 75 غرام سكر
• 100 غرام كريما حامضة
• 125 غ طحين + للرش ؛
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 100 غرام من التوت البري المجفف ؛
• زبدة - للتزييت
• سكر بودرة - للزينة.

تجهيز

اخلطي البيض والصفار والسكر بالخلاط. يضاف الكريمة الحامضة ويخفق. قدمي الدقيق المنخل بمسحوق الخبز. أضيفي التوت البري إلى العجين النهائي.

دهن قوالب المافن بالزبدة والدقيق. افرد العجينة فوقها حتى منتصفها أو أعلى قليلاً.

تُخبز الكعك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. دهن المخبوزات الجاهزة بالشحم ورش المسحوق.

11. فطائر الموز بالقشدة الحامضة

مكونات

• 3 موز
• 2 بيض
• ½ كوب من القشدة الحامضة (200 مل) ؛
• كوب من العسل (200 مل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو البيكنج بودر
• 1½ كوب دقيق (حجم 200 مل).

تجهيز

اهرسي الموز مع البطاطس المهروسة. يُضاف البيض والقشدة الحامضة والعسل والفانيلين وصودا الخبز أو مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا. يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك جيداً.

تقسم العجينة المحضرة إلى علب. اخبز الكعك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

12. كب كيك بالكراميل وكريمة الزبدة

مكونات

للكراميل:

• 150 غرام كريم ، 33 ٪ دهن ؛
• 150 غرام سكر
• 25 غرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

للكب كيك:

• 70 غرام زبدة
• 90 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 2 بيض
• 130 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 50 مل من الحليب.

للقشدة:

• 300 غرام جبن كريمي
• 100-120 جم سكر بودرة ؛
• 100 جرام كريمة ، 33٪ دهون.

تجهيز

اغلي الكريمة. يُسكب السكر في قدر فارغة ويُوضع على نار خفيفة. عندما تذوب الطبقة السفلية ، ابدأ بتقليب الرمل حتى يذوب تمامًا.

يرفع عن النار ويضاف الزيت ويقلب. يُسكب الكريم ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا مرة أخرى. يُعاد إلى الموقد ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق. تبرد الكراميل النهائي.

يجب أن تكون مكونات الكب كيك في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة والسكر والملح بالخلاط لتحصل على كتلة بيضاء منفوشة. أثناء الخفق ، أدخل واحدًا تلو الآخر بيض.

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. يُسكب نصف مزيج الدقيق في مزيج البيض ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الحليب ونخفق ويضاف الدقيق المتبقي ويقلب مرة أخرى. تُمزج العجينة مع 2 ملاعق كبيرة من الكراميل.

املأ القوالب بالعجين إلى حوالي النصف أو أقل. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. كب كيك بارد محضر.

اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة بالخلاط. يُسكب الكريم ويُخفق حتى يصبح كثيفًا. برد لمدة 30-40 دقيقة. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكراميل إلى الكريمة.

نقطع منتصف الكب كيك واملأها بالكراميل. تزيين المخبوزات بالكريمة والكراميل.

13. تشيز كيك مع طماطم

مكونات

• 175 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 275 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 100 غرام من الجبن
• 75 غرام زبدة
• 50 غرام من الجبن الصلب + للرش ؛
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون ؛
• عدد قليل من الطماطم الكرز.
• حفنة من بذور عباد الشمس المقشرة.

تجهيز

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والفلفل. يُضاف الحليب والبيض والجبن القريش والزبدة المذابة والجبن المبشور والخردل. تخلط جيدا.

نقسم العجينة إلى قوالب المافن. اغمس الطماطم في كل منها. يرش الجبن المبشور والبذور. اخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.