كيف وكم لطهي اللحم البقري
برنامج تعليمي طعام / / December 31, 2020
سنخبرك بكيفية طهي اللحوم لجعلها طرية ورائعة.
كيفية اختيار لحم البقر
اللحوم المبردة عالية الجودة يجب أن تكون حمراء اللون ، بدون بقع داكنة أو خضراء. الدهون بيضاء ، صفراء اللون - علامة على الصلابة ، كما يحدث مع لحم الحيوانات القديمة. يجب أن تكون القطعة خالية من المخاط والجلطات الدموية.
اللحم البقري الطازج مرن عند اللمس ، وإذا ضغطت على قطعة ، يتم تنعيم الأثر بسرعة. رائحة اللحوم عالية الجودة ممتعة ، ولا توجد فيها روائح غريبة.
عبوات اللحوم المجمدة عالية الجودة سليمة ، بدون أي ضرر وبإشارة واضحة لبيانات المنتج. عمليا لا يوجد ثلج فيه ، وإذا كان هناك الكثير منه ، فمن المحتمل أن اللحم البقري قد تم تجميده أكثر من مرة وتخزينه بشكل غير صحيح.
حفظ🍗
- كيف وأين وكم لتخزين اللحوم
طريقة تحضير لحم البقر
من الأفضل إذابة تجميد اللحوم المجمدة أولاً حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ويصبح أكثر عصيرًا.
لتذويب اللحم البقري ، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات. إذا كنت تريد تسريع العملية ، ضع اللحم في كيس واربطه ثم ضعه في وعاء به ماء بارد في درجة حرارة الغرفة.
اشطف اللحم البقري المبرد أو المذاب تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.
اطبخ اللحم على العظم إذا كنت بحاجة إلى مرق أو تخطط لطهي الحساء. إذا كان اللحم البقري مطلوبًا سلطة أو أطباق أخرى ، استخدم اللب.
تذكر🍖
- كيف تطبخ شاشليك لحم البقر: أفضل المخللات وكل التفاصيل الدقيقة للعملية
كم لطهي لحم البقر
ينضج اللحم حوالي 2 - 2.5 ساعة ، إذا لم يتم إذابة الثلج ، يزداد الوقت. لطهي الطعام بشكل أسرع ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
للتأكد من نضج اللحم ، أخرجه من المرق واثقبه بشوكة أو سكين. يجب أن يتناسب الطرف بسهولة ، وسيكون العصير شبه شفاف ، بدون صبغة وردية.
خذ ملاحظة🍜
- كيف تطبخ اللحم بورجوندي الذي يذوب في فمك
كيف لطهي اللحم البقري على الموقد
ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار خفيفة وتزيل أي رغوة تتشكل على السطح.
للحصول على مرق لذيذ يشكل أساسًا رائعًا للحساء ، أضف الملح والفلفل واللافروشكا والتوابل الأخرى في بداية الغليان. إذا كنت تفضل اللحوم المسلوقة فقط ، يمكنك ملحها بعد الطهي.
اطهي قطعة كبيرة لمدة ساعتين أو أكثر. سيتم طهي الصغار في 1-1.5 ساعة. تأكد من أن الماء لا يغلي وأضفه إذا لزم الأمر.
اترك اللحم البقري المطبوخ في المرق لمدة 20-30 دقيقة قبل إزالته.
محاولة🥘
- 10 أطباق رائعة من اللحم البقري
كيف لطهي اللحم البقري في طباخ بطيء
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيتها بالماء البارد. قم بتشغيل وضع "الإطفاء". بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. أضف الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب رغبتك.
أغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة ساعة ونصف. عندما يرن الموقت ، تحقق من طراوة اللحم. إذا لم ينضج ، استمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
إعداد🧆
- 5 وصفات رائعة لحم الجلاش
كيف لطهي اللحم البقري في غلاية مزدوجة
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتوضع في غلاية مزدوجة. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة ساعة. تأكد من طهي اللحم البقري قبل إخراجه. استخدم سكينًا أو شوكة للقيام بذلك.
دلل أحباءك🥩
- 10 طرق لطهي اللحم البقري الطري في الفرن
طريقة طهي اللحم البقري في قدر الضغط
ضعي اللحم في قدر الضغط وغطيه بالماء البارد. يضاف الملح والفلفل والبهارات. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، حسب حجم القطعة.
اقرأ أيضا👩🍳
- كيف وكم لطهي القرنبيط
- كيف وكم لطهي لسان البقر
- كيف وكم لطهي صدور الدجاج
- كيف تطبخ الكينوا بالطريقة الصحيحة
- كيف لطهي الزلابية بشكل صحيح