كيف وكم لطهي الديك الرومي لجعله كثير العصير
برنامج تعليمي طعام / / December 31, 2020
كل أسرار طبخ الأفخاذ ، أفخاذ ، فيليه وحتى مخلفاتها.
كيفية اختيار الديك الرومي
الديك الرومي المبرد عالي الجودة له لون طبيعي موحد. فيليه الثدي - وردي باهت ، أفتح من الأجزاء الأخرى ؛ فيليه الفخذ - أغمق قليلاً ؛ تتميز الأرجل السفلية بصبغة حمراء أكثر تشبعًا ؛ الدهون والجلد خفيفان. قلب الطائر أحمر غامق أو بني محمر. الكبد - أحمر بني. معدة وردي محمر.
يجب أن يكون كل من اللحم والفضلات مرنًا جدًا ورطبًا قليلاً فقط ، بدون مخاط لزج وعلامات تهوية. إذا كانت مترهلة ولينة جدًا ، فربما تم تجميدها بالفعل وإذابتها مرة أو أكثر. بعد الضغط الخفيف على ديك رومي عالي الجودة ، يتم تسوية الأثر بسرعة ، وإذا لم يحدث ذلك ، فمن الأفضل رفض الشراء.
رائحة طيبة لحم طبيعي ، غير قاسي ، بدون ملاحظات عن العفونة وأي روائح غريبة.
عند اختيار الديك الرومي المجمد ، احتفظ بأقل قدر ممكن من الثلج في العبوة.
تذكر🎣
- كيف وكم لطهي بولوك
كيفية تحضير الديك الرومي
إذا تم تخزين الطعام في الفريزر ، فقم بنقله إلى حجرة الثلاجة قبل بضع ساعات من الطهي حتى يصبح طريًا.
اشطف الطائر تحت الماء الجاري. إذا رأيت بقايا ريش على بشرتك ، فتأكد من إزالتها. لتقليل الدهون والمرق ، حاول إزالة الجلد. إذا كنت تقوم بطهي شرائح الدجاج ، صب الماء المغلي عليها قبل الطهي لجعل الدواجن أكثر عصارة.
يملك قلوب إزالة الدهون والأوعية الدموية من الكبد - الدهون والقنوات الصفراوية ، وإزالة الفيلم من المعدة. تأكد أيضًا من عدم وجود دم على فضلاتها. لإزالته من القلوب ، اضغط عليها بأصابعك أثناء الشطف ، أو قصها لفتحها ككتاب.
خذ ملاحظة🍜
- 10 وصفات لشرائح الديك الرومي العصير
كم لطهي الديك الرومي
يعتمد الكثير على جزء الطائر الذي تطبخه. سيتم طهي الكبد والفيليه والأجنحة بسرعة أكبر.
يجدر أيضًا التفكير في الطريقة التي تختارها. سيحتاج طائرك إلى وقت أقل في طنجرة الضغط مقارنة بالقدر أو الطباخ البطيء أو الغلاية المزدوجة.
يلعب حجم شرائح الديك الرومي دورًا أيضًا. لذلك ، يتم طهي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع صغيرة أسرع بنحو 10 دقائق من الشرائح الكاملة. وعلى سبيل المثال ، كبيرة أجنحة أو ستطهى أفخاذ الطبل 10-15 دقيقة أطول من المتوسط.
للتأكد من نضجه ، اخترق الطعام بسكين أو شوكة. يجب أن يدخل الطرف بسهولة ، ويجب أن يكون العصير الناتج شفافًا.
إذا كنت تريد مرقًا أكثر ثراءً ، صب الماء البارد على الديك الرومي ومدد وقت الطهي لمدة 15-20 دقيقة.
خذ نصيحة🍖
- كيف وكم لطهي لحم الضأن حتى يخرج طريًا
كيف لطهي الديك الرومي على الموقد
يغلي الماء ويضاف الملح والفلفل وغيرها التوابل المذاق. يمكنك أيضًا رمي حبة بصل كاملة مع الجزر. يوضع الديك الرومي في قدر ويطهى على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
سيكون الديك الرومي جاهزًا في الوقت التالي تقريبًا:
- الفخذ - 50-60 دقيقة ؛
- شين - 50-60 دقيقة ؛
- المعدة - 60-80 دقيقة ؛
- أجنحة - 40 دقيقة ؛
- الكبد - 25-30 دقيقة ؛
- القلب - 90 دقيقة ؛
- فيليه الفخذ أو مضرب أو صدر - 30-40 دقيقة
تعرف على الأسرار🍳
- 10 وصفات للديك الرومي الوردي في الفرن
كيف لطهي الديك الرومي في طباخ بطيء
ضع أجزاء الطيور في وعاء الجهاز. يُسكب في الماء ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والبصل والجزر إذا رغبت في ذلك. أغلق الغطاء وحدد وضع "الإطفاء".
قم بطهي الديك الرومي في قدر بطيء مقابل ما يقرب من:
- الفخذ - 50-60 دقيقة ؛
- شين - 50-60 دقيقة ؛
- المعدة - 60-80 دقيقة ؛
- أجنحة - 40-45 دقيقة ؛
- الكبد - 25-30 دقيقة ؛
- القلب - 80-90 دقيقة ؛
- فيليه من الفخذ ، مضرب أو صدر - 45-50 دقيقة.
حفظ🍗
- كيف وكم لطهي قلوب الدجاج
كيفية طهي الديك الرومي على البخار
جفف أجزاء الطائر المغسولة بمناشف ورقية. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. ثم يمكنك ترك الطائر ورطة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات - سيكون ألذ. أو ضعها مباشرة في وعاء بخار.
قم بتشغيل الجهاز وطهي الديك الرومي بما يكفي لطهيه:
- الفخذ - 60-80 دقيقة ؛
- شين - 60-80 دقيقة ؛
- المعدة - 90 دقيقة أو أكثر ؛
- أجنحة - 40 دقيقة ؛
- الكبد - 35-40 دقيقة ؛
- القلب - 90 دقيقة ؛
- فيليه من الفخذ أو مضرب أو صدر - 40-50 دقيقة.
أختر الإختيار الصحيح🍲
- كيف تطبخ بشكل صحيح
كيفية سلق الديك الرومي في قدر الضغط
ضعي أجزاء الذبيحة في قدر الضغط وغطيها بالماء. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.
قم بتشغيل الجهاز واترك الديك الرومي للمدة التالية:
- الفخذ - 30-35 دقيقة ؛
- شين - 30-35 دقيقة ؛
- المعدة - 45 دقيقة
- أجنحة - 20 دقيقة ؛
- الكبد - 15 دقيقة
- القلب - 40 دقيقة ؛
- فيليه من الفخذ ، مضرب أو صدر - 30 دقيقة.
اقرأ أيضا👩🍳
- شوربة كرات اللحم الديك الرومي
- كوسة محشية بالموزاريلا و الديك الرومي
- ريش ديك رومي في خليط الجبن
- سلطة كوب مع الديك الرومي والجبن وصلصة الخردل
- تشيلي كون كارن مع الديك الرومي