النادل الخاص بك: ما تحتاج إلى معرفته لصنع الكوكتيلات في المنزل

التحضير والأدوات

إذا تعاملت مع مسألة خلط الكوكتيلات في المنزل بمزيد من التفصيل ، فأنا أنصحك كبداية بالاطلاع على الأدبيات حول أعمال البار. على سبيل المثال ، يحتاج المبتدئ فقط إلى قراءة "نادل الكتاب المقدس"و"تشرب»ديفيد ووندريتش. أولاً ، سيساعدك هذا على فهم أفضل لما تمزج مشروبك وماذا يجب أن تكون النتيجة. ثانيًا ، إنه مثير جدًا للاهتمام.

خمسة وتسعون في المائة مما هو وما سيكون قد تم اختراعه بالفعل. والكوكتيلات الفريدة التي تقع في نسبة الـ 5٪ المتبقية هي معجزة صغيرة ، وكقاعدة عامة ، حادث. لكن أولئك الذين لا يفعلون شيئًا لا يتعرضون لحوادث.

تلعب الأدوات دورًا مهمًا في تحضير الكوكتيلات. هم امتداد يدي النادل.

كل ما تحتاجه للحصول على نتيجة جيدة: شاكر مريح وموثوق ، وعاء خلط ، ملعقة بار ، مصفاة ، مصفاة دقيقة ، وبالطبع ثلج جيد (ثلج مربع كبير من صانع الثلج).

عند اختيار المعدات ، لا تعمل القاعدة "باهظة الثمن - جودة عالية" دائمًا.

شاكر

عند اختيار شاكر ، حاول الضغط على الجزء المكشوف بيدك. إذا كان المعدن ينثني كثيرًا ، فسيبدأ الهزاز في التسريب قريبًا. يجب أن تتناسب النظارات بإحكام مع بعضها البعض وأن تفتح بسهولة عند الضغط عليها بشكل صحيح.

وعاء للخلط

يجب أن يكون وعاء الخلط مصنوعًا من زجاج سميك شديد التحمل. يمكنك اختيار الحديد ، لكنه ليس مريحًا جدًا وجماليًا.

تكمن النعمة الكاملة لصنع مشروب في كوب زجاجي في حقيقة أنك ترى المشروب ، كما ترى أنه لم يتم الوصول إلى أي شيء غير ضروري.

شريط ملعقة

عند اختيار الملعقة ، يكفي التأكد من أن كل شيء على ما يرام مع مركز جاذبيتها وأنها تناسب يدك بشكل مريح. الباقي مسألة ذوق.

مصفاة

مصفاة (م. مصفاة - "مرشح" ، "غربال") - أداة ترشح جزيئات كبيرة من الثلج أو قطع الفاكهة عندما يسكب النادل كوكتيلًا من شاكر في كوب.

هناك نوعان من المصافي:

• مصفاة جلب (بدون زنبرك على الحواف). تم اختراعه قبل اختراع القش للشرب من أكواب مملوءة بالثلج المجروش.
• مصفاة زنبركية عادية.

انهم جميعا جيدة. أي واحد تختار هو مسألة ذوق.

مصفاة دقيقة

في الواقع ، هذه مصفاة عادية ، حتى من متجر لاجهزة الكمبيوتر يمكن أن تظهر. ومع ذلك ، كلما كانت الثقوب أصغر ، كان ذلك أفضل.

تقنية الخلط

المشروبات التي لا تحتوي على جزء حمضي (عادةً ما تكون عصير ليمون أو عصير ليمون) - نيجروني أو أمريكانو أو أرنو أو بيجو - يسهل خلطها في كوب. يكفي صب المكونات في كوب وإضافة الثلج والتقليب. ثم قم بتصريف الثلج ببساطة في كوب مبرد أو اشربه مع الثلج - إنها مسألة ذوق.

ولكن ، مهما يقول المرء ، لا يمكنك مزج مشروب جيد بدون شاكر مع ثلج. هناك طريقتان رئيسيتان للخلط - الرج والغسيل. كل شيء آخر - امزج (خفق في الخلاط) ، قم ببناء (صب على الجليد) ، طبقة (ضع طبقات) - أصداء إما نادي أو حفلة على الشاطئ.

هزة

يسكب النادل المكونات الأرخص أولاً. إذا قمت بخطأ ما ، فإن الخطأ سيكلف أقل.

عندما تكون المكونات في شاكر ، يمكن إضافة الثلج. يجب أن يكون الوعاء مليئًا بالثلج - فهذا سيخفف الشراب بدرجة أقل بالماء.

كلما زاد الجليد في الزجاج ، كلما كان ذوبانه أبطأ وكلما قل الماء.

بعد الخفق المكثف للمشروب لمدة 3-6 ثوانٍ ، يجب ترشيحه من الثلج المستخدم إلى كوب مبرد باستخدام مصفاة. ربما كان الهزاز يحتوي على فاكهة ونعناع وريحان وما إلى ذلك. يجب أن يكون هناك مشروب لطيف ونظيف في الزجاج.

توجيه

نفس القصة: المكونات ، الثلج ، التحريك ، الفلتر.

الفيل

إذا كنت تصنع لنفسك مزيجًا بسيطًا ، فهناك قاعدة مضحكة لنادي ELEPHANT: زجاج ، ثلج ، قاعدة ، حشو.

يُسكب الجزء القوي (القاعدة) أولاً على الجليد لتخفيف الخشونة وإدمان الكحول. نظرًا لاستخدام الكحول غير المكلف في المشروبات المختلطة ، فإنه عادة ما يكون عطريًا وحادًا وكحوليًا. لا يتم خلط مكونين أو ثلاثة مكونات بشكل صحيح ، لذلك يجب تسطيح الكحول وتبريده.

النسب والهيكل

كلمة كوكتيل (م. كوكتيل) ، إذا كنت تحفر بعمق ، فهذه مجرد فئة صغيرة من المشروبات المختلطة.

الكوكتيل جزء قوي وجزء حلو وجزء مرير وماء أو صودا.

كل مشروب له هيكله أو فئته الخاصة. لا يوجد أكثر من 15-17 من هذه الهياكل في العالم.

• ديزي: الجزء الصعب ، الجزء الحلو المسكرات ، الجزء الحامض. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو "مارجريتا".
• أز: الجزء القوي ، الجزء الحامض ، الجزء الحلو ، البروتين والصودا. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو Gin Fizz.
• كولينز. الاختلاف الوحيد عن الفوران هو نقص البروتين. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو جون كولينز.
• سوير (مشروب مع بياض البيض عادة): جزء قوي وجزء حامض وجزء حلو. مثال على كوكتيل بهذا الهيكل هو ويسكي سور.
• مارتيني: قطعة قوية مزينة ببضع قطرات من الفيرموث.

يمكن لأي نادل محترف ببساطة استبدال المكونات. إنه مثل استبدال الكلمات في جمل ، وإضافة أنماط كلام جميلة. الباقي هو مسألة تقنية وتكتيكات. التكتيكات هنا تعني اختيار مدى الجودة كحول قوي أنت تطبخ ولمن.

مجموعات

عند مزج الكوكتيلات في المنزل ، تحقق من هذه التركيبات الرائعة المثبتة:

• النبيذ والنعناع والتوت البري.
• الفودكا والريحان
• الويسكي وفاكهة العاطفة
• أمارو (المسكرات العشبية) والكرز ؛
• التكيلا والطماطم والكرفس.
• التكيلا والبرتقال.

لا تستخدم فقط العصائر المشتراة في المنزل ، ولكن أيضًا تستخدم في صنع الكوكتيلات. هذا مجال كامل للتجريب.

على سبيل المثال ، يمكن استخدام 800 جرام من السكر ، و 1 لتر من الماء ، و 20 جرامًا من أعواد القرفة لصنع شراب القرفة محلي الصنع. إنه مثالي لكوكتيل Red Neck (40 مل من House bourbon ، 20 مل من شراب القرفة ، 20 مل من الحامض ، 100 مل من عصير التفاح الجاف ، 10 جم من لحم الخنزير المقدد للتزيين).

وإذا تم سكب 500 غرام من حلوى البرباريس مع 500 مل من الماء وغليها في حالة سائلة ، تحصل على شراب البرباريس الذي طعمه مشرقًا حسب الرغبة. ننصحك بتجربة "Candy Tree" معها (50 مل من الفودكا ، 30 مل من شراب البرباريس محلي الصنع ، 30 مل من عصير الليمون ، 15 مل من مشروب الكشمش الأسود ، 5 مل من شراب الرمان).

من بين أكثر التركيبات غرابة ، يمكنني تسمية مشروبنا الباهظ والمتطور "محطم رقم 14". بالنسبة له ، قمنا بخلط سامبوكا الموز مع فاكهة الباشن فروت والكريمة وعصير الليمون في شاكر وحصلنا على نجاح جديد.

لتكرار هذا الكوكتيل في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 50 مل موز سامبوكا ؛
• 20 مل هريس فاكهة العاطفة ؛
• 20 مل كريم
• 20 مل عصير ليمون
• 10 مل شراب السكر
• كريمة مخفوقة؛
• الكرز للزينة.

التجارب وأسماء الكوكتيل

يتطلب صنع المشروبات اللذيذة وصفات مجربة جيدة. يمكنك أخذ وصفات الكوكتيل الكلاسيكية كأساس وإضافة شيء خاص بك.

من المهم جدًا تجربة ومحاولة حتى منتج سيء معروف. لذلك في بعض الأحيان تتبادر إلى الذهن مجموعات غير عادية للغاية ، والتي يمكن أن تفاجئها في النهاية.

لا توجد قاعدة محددة للتوصل إلى اسم. من الأسهل عمل خريطة ذهنية - كل شيء سيقع في مكانه.

على سبيل المثال ، نريد الاحتفال بعيد ميلاد جينا التمساح في أنابا وتقديم كوكتيل له. نحن نبحث عن جمعيات مع تمساح مع أنابا والبحر وطائرة هليكوبتر زرقاء وآيس كريم. نجمع ارتباطات متطابقة من كل دائرة ونشكل مشروبًا. نحدد المكونات المطابقة ونحت الاسم.

في أغلب الأحيان ، الأسماء تجذب الأذنين إلى المكونات. إنه حتى مضحك. على سبيل المثال ، مشروب حار مع الزنجبيل "أوستروفسكي" أو كوكتيل مع النبيذ "الأبرياء".

كل شيء آخر هو مجرد لعبة من الصور والكلمات.

على سبيل المثال ، أريد أن يطلق على الشراب اسم Low Kick. اسم رائع وعصري اليوم يأتي في الغالب من Muay Thai. تعتبر الركلة المنخفضة ، كقاعدة عامة ، ضربة غير محسوسة ، حيث تصيب الهدف مرتين أو ثلاث مرات ، وتضرب الخصم أرضًا. كيف تربطه بمشروب؟ انه سهل. يجب أن يكون المشروب بطيئًا ولكن قويًا. ومن ثم تقوم لعبة الأذواق والتوليفات بعملها.