كيف وكم لطهي الفطر الحليب
برنامج تعليمي طعام / / December 31, 2020
طريقة تحضير الفطر بالحليب
لا تفرط في التحضير. بمجرد إحضار الفطر إلى المنزل ، قم بفرزه وتجاهل الفاسد أو الديدان. نظف ما تبقى من حطام الغابة بفرشاة ناعمة أو إسفنجة. قم بإزالة الأجزاء التالفة.
اشطف الفطر بالحليب عدة مرات. ثم ضعهم في طبق زجاجي أو مينا. املأ بالماء البارد. غطيها بصفيحة واضغطي عليها بوزن خفيف حتى يغطي السائل كل الفطر.
قبل أي معالجة ، من الأفضل نقع فطر اللبن لمدة 2-3 أيام للتخلص من المرارة. خلال هذا الوقت ، تأكد من تغيير الماء مرتين على الأقل يوميًا ، وإلا فقد يتحول إلى حامض.
لكن إذا كنت تخطط لقلي فطر الحليب المغلي لاحقًا ولا تزعجك المرارة التي تتميز بها هذه الفطر ، يكفي الاحتفاظ بها في ماء مملح لمدة 1-3 ساعات. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
بعد النقع ، اشطف الفطر تحت الماء الجاري. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع كبيرة ومتوسطة إلى قطع ، فمن الأفضل ترك الصغيرة كاملة.
كم لطهي الفطر الحليب
تعتمد أوقات الطهي على كيفية استخدام الفطر. يجب غلي الفطر الطازج المفروم أو كامل الدسم:
- قبل التمليح بطريقة ساخنة - 10-15 دقيقة (إذا كانت الطريقة باردة ، فلن تحتاج إلى الطهي) ؛
- قبل النقع - 15 دقيقة أو أكثر ، حسب الوصفة ؛
- قبل القلي - 15-20 دقيقة ؛
- قبل التجميد - 5-10 دقائق.
يُغلى فطر الحليب المجمد لمدة 15 دقيقة.
على أي حال ، عد للوقت بعد الغليان مرة أخرى.
كيفية طهي الفطر بالحليب على الموقد
في قدر ، يُغلى الماء على نار متوسطة ويُغمس الفطر فيه. تبلها مع ملح للمذاق. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، قم بطهي فطر الحليب بقدر ما هو مذكور أعلاه. قم بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
بعد الغليان ، صفي السائل الزائد. إذا كانت القدر ثقيلة جدًا ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل فطر اللبن إلى مصفاة.
اقرأ أيضا👩🍳
- شوربة الفطر مع الارز والخضروات
- شوربة فطر بالحليب و الكريمة
- كيف وكم لطهي الفطر
- كيف وكم لطهي chanterelles
- كيف وكم لطهي البوليطس