فطيرة كبدة الدجاج مع الكريمة والنبيذ الأبيض
Miscellanea / / December 31, 2020
طبق كبد الدجاج الكلاسيكي المثالي سريع وسهل التحضير. بفضل الكريم ، يتميز بقوامه الرقيق وطعمه السحري.
سخني بعض الزبدة في مقلاة. يقلى البصل المفروم والزعتر فيه حتى يلين ، ثم ينقل إلى طبق.
قسّم كبد الدجاج إلى فصوص ، واقطع الأجزاء السيئة.
من الممكن ، ولكن ليس من الضروري ، نقع الكبد في اللبن أو ماء مالح قبل القلي. وبدون هذا ، سيكون لها طعم خفيف مع مرارة خفيفة.
نضع الكبد في مقلاة ويطهى لمدة 7-8 دقائق. في الدقيقة الرابعة من الطهي ، يُملح القطع ويتبل بجوزة الطيب.
إذا كنت تخشى ترك مخلفاتها وردية في الداخل ، كما هو مطلوب في الوصفة الكلاسيكية ، قم بالطهي لفترة أطول قليلاً.
ثم نرفع المقلاة عن النار وتغطي. يجب طهي القطع من خلال الحرارة المتبقية.
انقل الكبد إلى طبق منفصل.
ستبقى قطع الكبد والبصل والزبدة والزعتر في المقلاة. لا يمكن أن يضيع مخزن الروائح هذا. لذلك اسكب النبيذ الأبيض الحلو على المقلاة وانتظر حتى يتبخر ثلاثة أرباعه على نار متوسطة.
يُسكب النبيذ على البخار في الكبد ويُضاف الكريمة والبصل والزعتر و 75 جرامًا من الزبدة ويخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا أو يمر عبر مفرمة اللحم.
قم بإذابة الزبدة المتبقية ، قم بإزالة الطبقة البيضاء بعناية من السطح وصبها فوق القالب. في الوسط يمكنك وضع أوراق البقدونس والزعتر والطرخون وإكليل الجبل.
هذه الخطوة اختيارية إذا اخترت تقديم الباتيه المنتشر بالفعل على الخبز.
اترك العجينة في الثلاجة حتى تجف الزبدة تمامًا على السطح ، ثم قدمها.
يمكنك وضع الباتيه في سلطانيات صغيرة وتقديم المقبلات في أجزاء.