زلابية جيوزا باللحم والخضروات
Miscellanea / / December 31, 2020
وصفة صنع الزلابية اليابانية ليست أكثر تعقيدًا من تلك التي اعتدنا عليها. جيوزا المقلية مع حشوة العصير مرضية وغير عادية ولذيذة.
اصنع العجين أولا. يُمزج الدقيق المنخل والملح. صب كوبًا من الماء المغلي في وعاء عميق ثم أضف الخليط الجاف تدريجيًا. يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
عندما يمتزج الماء تمامًا مع الدقيق ، ضعي العجينة على سطح أملس واعجني بيديك. لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. إذا كان الخليط رقيقًا ، أضف القليل من الدقيق واستمر في العجن.
يجب تشكيل العجينة ذات القوام المرن المنتظم على شكل كرة ، وتغطى بمنشفة وتترك "ترتاح" لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير الحشوة. يخفق لحم الخنزير المفروم قليلاً حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف إليها البصل الأخضر المفروم والثوم والملفوف الصيني والزنجبيل المبشور. من الأفضل تقطيع الخضار بحيث لا توجد قطع ملحوظة بوضوح في اللحم المفروم.
أضف صلصة الصويا والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات. سوف يصبح اللحم المفروم كثير العصير بسبب الخضار والصلصة.
إذا كنت تحب حشوة أكثر كثافة ، أضف مادة ماصة مثل فتات الخبز أو النشا.
أخرجي العجينة "المريحة" من الثلاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة بطول 2.5 سم لكل قطعة. تشكل الكرات من القطع وتدحرجها بشكل رفيع في دوائر بقطر 6-8 سم.
نضع الحشوة فوق العجينة وتشكل الزلابية بالطريقة التي تفضلها.
صب الزيت النباتي في المقلاة. بمجرد أن يسخن ، ضعي الزلابية رأسًا على عقب واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
ثم خففي النار وأضيفي الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف الزلابية. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. ثم انزع الغطاء وزد الحرارة ودع الماء يتبخر تمامًا.
من الأفضل تقديم الجيوزا الجاهزة مع صلصة الصويا.