بيلاف مع لحم الضأن
Miscellanea / / December 31, 2020
بيلاف لحم هو طبق شرقي تقليدي لا يترك أي شخص غير مبال. جرب وصفة مجربة ومختبرة.
نقطع اللحم وشحم الخنزير إلى قطع متوسطة ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات.
نضع الشحم في مقلاة ونذوب الدهن على نار متوسطة.
أزل الشجيرات وأضف الزيت. اقلي فص الثوم المقشر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه.
صب نصف الدهون والزبدة في المرجل. وعلى ما تبقى في المقلاة ، اقلي الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي المرجل على نار متوسطة ، أضيفي البصل مع رشة كمون وبني.
ارفعي النار وأضيفي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.
قلبي اللحم بالجزر وغطيه بالماء حتى يكون مستواه أعلى بمقدار سنتيمتر ونصف من محتويات المرجل.
يضاف البرباريس والكمون والفلفل الأحمر والملح. طهي لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
بعد ساعة ، ضعي رأس الثوم غير المقشر على اللحم وغطي الأرز بطبقة متساوية.
اشطف الأرز عدة مرات أولاً.
صب الماء بحيث يكون مستواه أعلى من الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف.
ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطبخي حتى يغلي الماء.
اجمع الأرز لعمل شريحة في وسط المرجل.
خذ عصا وقم بعمل ثقوب في عدة صفوف. تأكد من وصولهم إلى القاع.
بعد دقيقتين ، يُرفع عن النار ويُغطى ويُلف في منشفة مبللة بالماء البارد.
اترك بيلاف لمدة 40 دقيقة.