شنيتزل لحم الخنزير الألماني التقليدي
Miscellanea / / December 31, 2020
تبين أن اللحم المقرمش المغطى بالبقسماط طري وعصير بشكل غير عادي. يمكنك تقديم شنيتزل لحم الخنزير مع الصلصات المختلفة والأطباق الجانبية المفضلة لديك.
لف لحم الخنزير بالبلاستيك واضرب بالجانب المسطح لمطرقة المطبخ.
حاول ألا يزيد سمك اللحم عن 6 مم ، وإلا فلن يقلى.
ملح وفلفل كل قطعة.
اخفق البيض بالشوكة. نضع الدقيق الممزوج بملعقة صغيرة من الملح وفتات الخبز في أوعية منفصلة.
اغمس كل قطعة في الدقيق ، ثم اغمس في البيض. تأكد من تغطية اللحم من جميع الجوانب.
اسكب كمية كافية من الزيت في المقلاة حتى تطفو شرائح اللحم بالداخل ، لكن لا يتم تغطيتها بالكامل. يوضع على نار خفيفة.
اغمس لحم الخنزير في فتات الخبز. وابدأ على الفور في القلي ، وإلا فلن تكون القشرة مقرمشة.
لا تحتاج إلى الضغط على البسكويت ، تابع بعناية. تأكد من التخلص من الفائض.
أحضر الزيت إلى 165 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من ذلك بكثير ، فسوف تحترق القشرة قبل طهي اللحم. وإذا كانت أقل ، فإن الخبز سيكون زيتيًا جدًا.
استخدم مقياس حرارة للطهي للتحقق من درجة الحرارة. إذا لم يكن كذلك ، قم برمي قطعة خبز في الزبدة. إذا غرقت ثم ارتفعت ببطء في الفقاعة ، فإن درجة الحرارة صحيحة.
توضع شرائح اللحم في مقلاة وتُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع شرائح اللحم على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.