كعكة التوت والشوكولاتة البيضاء - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
الشوكولاتة موجودة في العجين وفي الكريمة على حدٍ سواء ، لذا تبين أن كعكة التوت تكون حساسة للغاية وذات رائحة عطرية. والمربى والتوت الطازج يجعلها مذهلة.
قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء الفرن. غطيها بالحليب.
ضع الوعاء على قدر من الماء المغلي حتى لا يلمس السائل. قلّب باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهنيهم بالزبدة والدقيق في ثلاث علب دائرية قطرها 20 سم. غلف الجزء السفلي بقطعة مستديرة من الرق.
إذا لم يكن لديك ثلاث علب من نفس العلب ، فقط اخبز الكعك في واحدة على التوالي.
اخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح.
باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة الطرية والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا.
قلل سرعة الجهاز وأضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق جيدًا في كل مرة. أضف خلاصة الفانيليا في النهاية.
بدون توقف الخلاط ، نضيف الدقيق وحليب الشوكولاتة بالتناوب ، بدءاً بالدقيق وانتهاءاً به. اخفقي العجين جيدًا بعد كل إضافة.
صب العجين في قوالب. اخبز لمدة 40 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من الكعك جافًا.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالتها من القوالب وتبرد تمامًا.
باستخدام الخلاط في وعاء مقاوم للحرارة ، يخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تأكد من أن مرفقات الخلاط والوعاء نظيفة وجافة وأنه لا توجد آثار للصفار في البياض.
ضع الوعاء في قدر من الماء المغلي حتى لا يلمس السائل. يخفق البياض لمدة 3 دقائق حتى يسخن ويذوب السكر.
إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ، فاستخدمه. يجب أن تكون درجة حرارة الكتلة 70-71 درجة مئوية.
أخرج الوعاء من الحمام. اخفقي المزيج بالخلاط لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تبرد كتلة البروتين وتصبح هشة.
أضيفي مكعبات من الزبدة الطرية وقلبيها على سرعة منخفضة. في البداية ، قد تكون هناك كتل في الكتلة. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.
إذا كان سائلًا جدًا ، ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفقي مرة أخرى.
تذوب الشوكولاتة ، تبرد ، تضاف إلى كتلة الزبدة ويقلب. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وناعماً.
احتفظي بثلث حبات التوت للتزيين. قطع الباقي إلى النصف تقريبًا.
إذا ارتفعت قمم الكعك ، قم بقطعها حتى تصبح الطبقات متساوية.
ضع عجينة واحدة على طبق التقديم. قم بتنظيفها بنصف مربى أو مواد محفوظة. وزعي حوالي ثلث الكريمة على الوجه ، واضغطي نصف حبات التوت المفروم فيه.
غطيها بقشرة ثانية وكرر الحشو. ضع الكعكة الثالثة في الأعلى. غطيها وجوانب الكعكة بباقي الكريمة. يُزين بالتوت.