طاجن الدجاج المغربي
Miscellanea / / April 05, 2021
الطاجين (أو الطاجين) هو لحم مطهي بالخضار والعسل والليمون والكثير من البهارات. اتضح أن الطبق عطري ولذيذ بشكل مدهش.
يُمزج البابريكا والكمون والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار والقرفة.
قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة. اخلطي ملعقة صغيرة من قشر الثوم مع فص ثوم مفروم.
افركي جميع الفخذين بملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الدجاج ، مثل أفخاذ الدجاج.
في مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو مرجل ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
رتبي أفخاذ الدجاج هناك في صف واحد. يقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يحمر.
انقله إلى طبق وأزل الجلد عندما يبرد اللحم قليلاً. صفي الدهن من المقلاة ، واتركي حوالي 1 ملعقة كبيرة.
نقطع البصل إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح.
ضع مقلاة مع شحم الخنزير على نار متوسطة. يقلى البصل مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-7 دقائق.
إذا بدأت الدهون في التغميق بشدة ، صب القليل من الماء.
يضاف كل الثوم المفروم ويطهى لمدة 30 ثانية.
أضف البهارات والدقيق. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية أخرى.
يُضاف المرق والعسل والقشر المتبقي. يتبل بالملح ويخلط جيدا.
إذا التصق شيء ما بالجزء السفلي ، فافصله برفق باستخدام ملعقة خشبية.
أعد الفخذين إلى المقلاة في طبقة واحدة. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
نقطع الجزر إلى قطع ونضيفها إلى الدجاج ونغطي الوعاء بغطاء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
يجب أن ينضج الجزر وينضج الدجاج تمامًا.
يُضاف الزيتون الكامل أو المقطّع إلى نصفين ، ومزيج القشر والثوم ، والكزبرة المفرومة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. يقلب.
تذوق الصلصة وتبليها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.