زور باليش - فطيرة لحم تتار
Miscellanea / / May 15, 2021
من الصعب تحديد أي جزء من فطيرة زور باليش أفضل: القشرة المقرمشة من عجينة الرودي أو الحشوة المثيرة للدهشة من الخضار واللحوم المطهية في المرق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والصودا ، ويضاف القشدة الحامضة والسمن المخفف ، ويقلب ويعجن في عجينة ناعمة ناعمة.
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع اللحم ناعما بسكين.
يُمزج البصل مع اللحم ويُضاف أوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى الحشوة وقلبي.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُدهن طبق عميق للخبز بالزبدة.
قسّم العجينة إلى قسمين غير متساويين. لفة كل طبقة في طبقة 3-4 مم.
ضعي طبقة أكبر في قالب ، اضغطي بالعجين على القاع والجوانب. يجب أن تتدلى حواف السرير قليلاً من القالب.
نضع الحشوة فوق العجينة. ضع الطبقة الثانية في الأعلى ، واضغط على الحواف وقطع الزائدة بسكين.
افصل قطعة صغيرة عن قصاصات العجين واصنع كعكة مسطحة بقطر 3-4 سم. من العجين المتبقي ، قوالب المجوهرات حسب الرغبة.
اصنع ثقبًا دائريًا صغيرًا في وسط الكعكة وقم بتغطيته بالخبز المسطح المحضر.
ضعي الفطيرة في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تتحول العجينة إلى اللون البني ، غطي الكعكة بإحكام بورق الألمنيوم وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
اخبزي الكيك لمدة 45-50 دقيقة أخرى ، ثم أزيلي ورق القصدير و "الغطاء" من العجين وصبي المرق الساخن في الحفرة.
أغلق الفتحة "بغطاء" ، غطي الكعكة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 60-80 دقيقة أخرى ، حتى تنضج البطاطس.