فطيرة الكرز التيرولية الكلاسيكية

تُهرس الزبدة بالسكر حتى تصبح ناعمة ، يُضاف البيض والدقيق ويُعجن العجينة المرنة. غلفي الخليط في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

افردي العجينة المبردة ، انقليها إلى طبق خبز مدهون بالزيت واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

لمنع الجوانب من السقوط في الفرن ، يمكنك الضغط مسبقًا على العجينة بالشكل مع الوزن ووضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى.

بينما تبرد العجينة نحضر الكريمة والحشوة. تُرفع النوى من الكرز ، وتُرش التوت بالسكر وتترك جانباً لإخراج العصير.

بالنسبة للكريمة ، يُخفق الصفار والسكر البودرة بمضرب كهربائي ، ويُضاف الدقيق ، ويُقلى النشا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً.

يُسخن كوبًا من الحليب في قدر ، يُضاف الكريما ويُحرَّك ويُضاف الحليب المتبقي ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن يبدأ الكريم في التكاثف ، يُرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقلي الكريمة إلى قاعدة العجين المبردة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم زيني الكيك بالكرز المجفف واسكبي فوق خليط عصير الكرز والجيلاتين المخفف في 100 مل من الماء.

ضع الحلوى في الثلاجة لتجميد الهلام - في غضون ساعتين ستكون فطيرة تيرولين الكلاسيكية جاهزة.