الأذن من رأس وذيل رمح

يعتبر رأس الرمح وأذن الذيل خيارًا رائعًا لاستخدام بقايا الأسماك من شرحات أو أطباق أخرى.

• مؤلف الوصفة: ايرينا ساخاروفا
• بعد التحضير ، سوف تتلقى 4 حصص
• إجمالي وقت تحضير الوصفة: 90 دقيقة

مكونات

• رأس بايك 1 قطعة
• ذيل بايك 1 قطعة
• ماء 2½ لتر
• ملح للتذوق
• 3-4 قطع بطاطس
• بصل 1 قطعة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• دخن 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• شطف الرأس والذيل تحت الماء الجاري ، وإزالة الخياشيم.

• اغلي الماء المملح في قدر. أنزل رأسك وذيلك فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. تخلص من أي رغوة تتشكل على السطح.

  يمكن أيضًا لحام الجزء الخلفي من السمكة ، إذا تركت ، مع الرأس والذيل.

• ضع السمك على طبق ، صفي المرق وأعده إلى القدر. برد السمك وتفكيكه إلى قطع وإزالة العظام.

  يمكن ترك الرأس سليمًا وتقديمه مع الحساء.

• نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم والبصل إلى أرباع حلقات.

• يُغلى المرق ويُغمس فيه البطاطس والبصل والدخن وحبوب الفلفل. طهي لمدة 20-25 دقيقة.

  أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

• أعد السمك إلى القدر وحركه. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أبعد الأذن عن الحرارة واتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة.

4.8218