لفائف الملفوف اليوناني في صلصة البيض والليمون
Miscellanea / / August 01, 2021
لفائف الملفوف اليونانية البسيطة هذه لذيذة بشكل خاص حيث يتم تقديمها في صلصة البيض والليمون اللذيذة.
قطع ساق الملفوف. نضع رأس الملفوف في الماء المغلي ويطهى لمدة 3 دقائق.
قم بإزالة الملفوف برفق ، قم بإزالة الأوراق العلوية ، التي أصبحت طرية بدرجة كافية. أعد الملفوف إلى القدر وأزل بضع أوراق أخرى بعد 3 دقائق. استمر حتى تقوم بإزالة كل الأوراق الكبيرة بما يكفي.
يمكن وضع الأوراق الصغيرة والممزقة المتبقية في قاع القدر حيث تُطهى لفائف الملفوف.
عندما تبرد أوراق الملفوف قليلاً ، اقطع السدادات عنها. يمكن تقطيع أكبرها إلى نصفين.
نقطع الجزر والكرفس إلى قطع متوسطة الحجم ، وأوراق الملفوف الممزقة والصغيرة جدًا إلى قطع كبيرة. ضعي الجزر والكرفس في قاع القدر ، وغطي نصف الكرنب المفروم فوقه.
نقطع البصل مع الشبت والبقدونس في محضر الطعام.
يُضاف الأرز والبصل مع الأعشاب والزيت والملح والفلفل و 60 مل من الماء إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.
تُوزّع الحشوة فوق أوراق الملفوف وتُلف لفائف الملفوف.
لا تلف لفائف الملفوف بشدة لأن الأرز سيزداد حجمه أثناء الطهي.
ضع لفائف الملفوف بإحكام ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، في قدر من الخضار. يُغطى بالكرنب المفروم المتبقي.
ضع الطبق في الأعلى ، بقطر أصغر من القدر ، بحيث يتناسب تمامًا مع الداخل. املأ بالماء الدافئ حتى تصل إلى الطبق.
ضعيها على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار ، ثم غطيها واتركيها لمدة 45 دقيقة.
أخرجي الصحن وأوراق الكرنب التي تغطي لفائف الكرنب بحذر من القدر.
يخفق صفار البيض مع عصير الليمون والنشا. يُسخن قليلاً ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من المرق من قدر مع لفائف الملفوف ويُحرّك مرة أخرى.
اسكبي الصلصة في قدر ورجيها برفق عدة مرات لتوزيع الصلصة بالتساوي قدر الإمكان.
عندما تغلي الصلصة ، تُرفع لفائف الملفوف عن النار وتترك مغطاة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.