ملفوف محشي على الطريقة الالمانية
Miscellanea / / August 01, 2021
من الداخل - لحم بقري مفروم محشو بالفلفل الحلو والمردقوش. يتم تقديم لفائف الملفوف الألماني مع صلصة بسيطة وشرائح لحم الخنزير المقدد المقلية.
قطع ساق الملفوف. ضعي رأس الملفوف في قدر ، وغطيه بالماء ، وقليل من الملح واطهيه لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان.
أخرج الكرنب من الماء. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتفكيكه بعناية إلى أوراق - ستحتاج إلى 10-12 قطعة. قم بإزالة الأختام من أسفل كل ورقة.
ضع جانباً المزيد من أوراق الكرنب في حالة كسر الأوراق عند طيها.
يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبيض والفلفل الحلو والمردقوش والملح والفلفل. يقسم إلى 10-12 قطعة ويوضع فوق أوراق الملفوف.
نشمر حتى يصبح الحشو بالداخل. اربط لفائف الملفوف المحشو بخيط الطهي كما لو كنت تربط الشريط بهدية.
في مقلاة عميقة ، حمري لحم الخنزير المقدد المفروم وضعيه على طبق مع مناشف ورقية.
تقلى لفائف الملفوف على الدهون المذابة من لحم الخنزير المقدد لبضع دقائق على كل جانب.
غطيها بالمرق أو الماء. يجب أن يكون السائل أعلى بمقدار سنتيمتر واحد أو أقل بقليل من لفائف الملفوف.
بعد الغليان ، غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. أضف السائل بشكل دوري لإبقائه عند نفس المستوى تقريبًا.
ضع لفائف الملفوف على طبق وقم بإزالة الربط.
قلب النشا بالماء البارد. يُسكب في المقلاة التي تم طهي لفائف الملفوف فيها ، ويُغلى المزيج. أثناء التحريك ، اطبخي حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
قدمي لفائف الملفوف المحضرة مع الصلصة ولحم الخنزير المقدد.