شوربة الدجاج اليونانية افجوليمونو
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono عبارة عن صلصة مصنوعة من البيض وعصير الليمون والمرق الدافئ. بفضله ، يكتسب الحساء لونًا أصفر جميلًا واتساقًا كريميًا ورائحة مشرقة.
- مؤلف الوصفة: داريا روديونوفا
- بعد التحضير ، سوف تتلقى 6 حصص
- إجمالي وقت تحضير الوصفة: 90 دقيقة
مكونات
- أفخاذ دجاج بالجلد والعظام 6 قطع
- ماء 2 لتر
- بصل كبير 1 قطعة
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود ملاعق
- ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- معكرونة ريزوني (أورزو) أو أرز طويل الحبة 80-100 جم
- بيض كبير 4 قطع
- عصير ليمون 60 مل
- الليمون حسب الرغبة
- الشبت حسب الرغبة
طريقة طهو
ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء. يضاف البصل غير المقشر ، أرباع ، الفلفل والملح.
جلب ليغلي على نار عالية. ثم اقلبها حتى يغلي السائل قليلاً.
-
يُطهى لمدة 45-60 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج تمامًا. في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة من المرق.
كيف تتحقق إذا كان الدجاج جاهزًا
اخرج الوركين. صفي المرق من خلال منخل. إذا تسرب أي شيء إضافي ، فقم بإزالته.
صب 480-500 مل من المرق في وعاء. يُعاد الباقي إلى القدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.
-
ضعي المعكرونة أو الأرز في قدر. اطبخي لسان العصفور لمدة 7-9 دقائق حتى تنضج. رايس أيضا بحاجة إلى هذه الحالة من دون غليانها حتى النهاية.
كيفية طهي الأرز بشكل مثالي
في غضون ذلك ، قم بإزالة الجلد والعظام من أفخاذ الدجاج. نقطع اللحم إلى قطع أو نقطعه باليد.
ضعيها في قدر وسخنيها على نار هادئة.
اخفقي البيض في وعاء لمدة دقيقتين. أثناء الخفق ، أضيفي عصير الليمون تدريجياً.
-
يُخفق بالطريقة نفسها ، ويُضاف المرق الدافئ في مجرى رقيق.
بفضل هذا ، ستسخن كتلة البيض ولن تتجعد في المرق الساخن.
يُسكب المزيج في قدر الدجاج ويُحرّك. يُطهى الحساء لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح كثيفًا ، لكن لا تغلي.
عند التقديم ، يمكنك إضافة شرائح الليمون والشبت المفروم إلى الحساء.
4.6366