كيف تصنع تندور بيديك
Miscellanea / / August 07, 2021
خمسة خيارات فرن تسمح لك بطهي الكعك اللذيذ والشواء والبيلاف والكثير من الأطباق الأخرى.
ما هو المهم أن تعرف
عن التندور بشكل عام
التندور هو نحاس عمودي على شكل قبة أو إبريق بغطاء. هي من آسيا الوسطى والوسطى. نظرًا لصفاته الفريدة ، اكتسب التندور شهرة في جميع أنحاء العالم. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة فيه: اللحوم والدواجن واللعبة والخضروات والخبز المسطح والأطباق الأولى والبيلاف.
حول مزاياه
يشتهر هذا الفرن الآسيوي باقتصاده. إشارة مرجعية واحدة من الحطب تكفي لطهي بيلاف وقلي الكباب وخبز الكعك وحتى غليان الغلاية. في الوقت نفسه ، لا تجف المنتجات وتحتفظ بخصائصها المفيدة.
حول مبدأ العمل
يتم وضع الحطب في الداخل وإشعال النار فيه. بعد احتراق الوقود ، تُسخن جدران الفرن إلى 400 درجة مئوية ثم تبرد ببطء ، مما يوفر نقلًا قويًا للحرارة. على عكس الشواء ، لا يتم الطهي بالحرارة من الفحم ، ولكن بالحرارة المتراكمة بواسطة جدران التندور أثناء احتراق الوقود. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على درجة حرارة أعلى وأكثر تساويًا: يتم طهي الطعام بشكل أسرع ويتم خبزه بالتساوي من جميع الجوانب مرة واحدة.
عن الجهاز
التندور هو دائمًا وعاء ذو فوهة واسعة ، يتم من خلاله استخدام الوقود وإزالة الرماد وتحميل الطعام. إنه مغلق بغطاء. خلاف ذلك ، قد يختلف تصميم الأفران. هناك خيارات تنور مدفونة في الأرض وفوق الأرض. هذا الأخير يمكن أن يكون محمولًا أيضًا.
التندور الترابي هو أبسط. في الواقع ، هذه حفرة ذات جدران مغطاة بالطين أو مبطنة بالطوب ، وهي مغطاة بغطاء وبها فتحات لإمداد الهواء.
تعتبر الأفران فوق الأرض أكثر تعقيدًا. يتم تشكيل التندور الحقيقي يدويًا من طين خاص مع إضافة شعر الماعز أو الإبل. بعد إطلاق النار ، يحترق الشعر ، مما يترك تجاويف داخلها تحتفظ بالحرارة. من الممكن ملاحظة جميع الفروق الدقيقة للتكنولوجيا فقط في المناخ الحار والجاف في آسيا الوسطى - في ظروف أخرى ، سيتشقق الطين ولن يأتي منه شيء.
هذا هو السبب في أن معظم الحرفيين يفضلون التندور الأرضي المصنوع من الطوب والحجر وغيرها من المواد. هذه الهياكل أقل عرضة للتشقق ، وهي أسهل في التصنيع ، وعلى عكس الطين ، فهي تتسامح مع الأخطاء.
حول السعة الحرارية
كلما زاد حجم التندور وزادت سماكة جدرانه ، زادت الحرارة التي يمكن أن تتراكم ، وبالتالي تنبعث منها. لكن المهم هو أن الفرن لا يعمل إلا عندما يكون دافئًا تمامًا - ولن ينجح في الطهي عن طريق تسخينه قليلاً. ببساطة لا يوجد تعديل للقوة هنا.
هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية تحديد مهام التندور قبل بنائه. إذا كنت لن تطبخ على مقياس مطعم وتخبز الكباش الكاملة ، فمن الأفضل أن تصنع فرنًا بسماكة جدار لا تزيد عن 65 مم (لبنة لكل حافة) ، بارتفاع 600-800 مم ويزن حوالي 100 كجم .
خلاف ذلك ، يمكنك كسر الخشب ، ناهيك عن فائض المواد. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إهدار الحرارة غير المستخدمة بعد الطهي.
حول العزل
يلعب العزل دورًا مهمًا للغاية ، ويجب أن يتم ذلك بغض النظر عن حجم التندور. يحتفظ الهيكل المعزول بالحرارة لفترة أطول وأفضل ، مما يعني أنه يوفر الوقود ويسمح لك بطهي المزيد من الوجبات في وقت واحد. صوف البازلت والكاولين ، kerablunket ، والتي تستخدم لف الفرن من الخارج ، أو الطين الموسع - يتم سكبه بين جدران صندوق الاحتراق وتكسية التندور ، كعزل.
في قناة Telegram "هاكر الحياة»فقط أفضل كتابات عن التكنولوجيا والعلاقات والرياضة والسينما وغير ذلك. يشترك!
في منطقتنا بينتيريست فقط أفضل النصوص حول العلاقات والرياضة والسينما والصحة وغير ذلك الكثير. يشترك!
كيفية تحضير تندور طوب مؤقت
فرن بسيط للغاية يمكن تجميعه بدون ملاط أو أي أدوات. خيار رائع عندما تريد طهي اللحم ، لكن الشواية والشواية متعبان بالفعل. يستخدم المؤلف قاعدة من كرسي على عجلات ، لكن هذا ليس ضروريًا إذا كنت لن تنقل الموقد من مكان إلى آخر.
ما هو مطلوب
- طوب [عامة]
- صفيحة معدنية؛
- قاعدة من الكرسي.
كيف نفعل
ضع قطعة معدنية مناسبة الحجم على صليب الكرسي أو على الأرض فقط.
قم بتغطيتها بطبقة صلبة من ثمانية أحجار في الأعلى.
في الصف الثاني ، ضع خمسة أحجار على طول المخطط.
ستعمل المساحة المتبقية في الأمام كمنصة للرماد. كمصراع ، يمكنك استخدام قطع من الطوب على طول أو لبنة كاملة. في الحالة الأخيرة ، سيكون الأمر أكثر ملاءمة: إذا لم تقم بإدخاله بالكامل ، فسيكون من الأسهل إخراجه.
ربط اللحامات (يقع وسط الكتلة العلوية على مفصل القطعتين السفليتين) ، وضع الطوب في الصف الثالث.
باستخدام نفس المبدأ ، اجمع الصفوف المتبقية ، وبذلك يصل التندور إلى الارتفاع المطلوب.
كيفية صنع تندور على عجلات من برميل وطوب
فرن ملائم بتصميم بسيط نسبيًا. المزايا الرئيسية هي التنقل والعزل. الحجم مناسب تمامًا للاستخدام المنزلي. للحصول على تجميع أكثر دقة ، سيتعين عليك قطع الطوب ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يمكنك عناء ذلك وملء جميع التجاويف من نوبة فضفاضة بمدافع الهاون.
ما هو مطلوب
- برميل؛
- 3 عجلات (2 عادي و 1 قطب) ؛
- قالب طوب؛
- خليط مخزن حراري
- طاحونة كربون أو مواد عازلة أخرى ؛
- مذيب؛
- طلاء مقاوم للحرارة
- مسامير 12 M6 مع غسالات وصواميل ؛
- الترباس العين
- خلاط.
- مجرفة؛
- مطرقة مطاطية؛
- زاوية طاحونة؛
- مفك براغي؛
- تدريبات؛
- سكين.
كيف نفعل
اقلب البرميل رأسًا على عقب مع جعل العنق لأعلى وطحنه بعناية حتى يصبح المعدن باستخدام مطحنة زاوية.
امسح السطح بقطعة قماش مبللة بالمذيب لإزالة الشحوم ، ثم دهن بطلاء مقاوم للحرارة.
قياس لأسفل من النهاية المطلية 67 سم وقطع البرميل.
امسح الحاوية وافركها حتى تصبح معدنية.
جرب العجلات وحفر ثقوبًا لتثبيتها.
قم بتثبيت العجلات وتثبيتها بمسامير وصواميل.
قم بقياس 90 ملم من قاع البرميل ، وقم بوضع دائرة حوله نصف قرميد. ثم قم بقطع نافذة تعمل كمنفاخ (منفاخ).
ضع البرميل المقلوب رأسًا على عقب على kerablunket وقطع دائرتين على طوله.
ضع طبقتين من العزل بالداخل وضع الصف الأول من الطوب حتى يجف. من أجل تغطية الجزء السفلي بالكامل بالكامل ، ستحتاج إلى إجراء تخفيضات. قم بتشكيلها باستخدام طاحونة الزاوية.
تحضير خليط البناء حسب التعليمات. أزل الطوب من الصف الأول وأعد وضعه ، ولكن هذه المرة على الهاون. املأ الفجوات المتبقية بقصاصات العزل.
قم بلف الطوب للصف الثاني. للقيام بذلك ، قم بقص الحواف الجانبية بزاوية لعمل شبه منحرف: 12 سم في الأسفل (حجم الطوب القياسي) و 9 سم في الأعلى.
قم أيضًا بعمل عنصرين لخزانة الرماد: في الطوب المقطوع مسبقًا ، قم بقطع الأخاديد بطول 12.5 سم على الجانب الطويل و 6 سم على الجانب القصير.
ضع keroblunket داخل البرميل وقصها حسب الحجم. اصنع نافذة مقلاة الرماد واضبط الطوب المقطوع أمامها ، بعد أن دهنها مسبقًا بمدافع الهاون.
ضع باقي حجارة الصف الثاني ، وقم بقص الحجارة الأخيرة بحيث تناسبها بإحكام بالداخل. إذا لزم الأمر ، اضغط على الطوب بمطرقة لتلائم ومحاذاة.
قم بتشكيل الصف التالي بنفس الطريقة. لا تنسى التضميد: يجب أن يقف الطوب العلوي في الأسفل ، متداخلاً في وسط التماس.
قطع عناصر الصف العلوي من الطوب المسطح على شكل شبه منحرف. يجب أن تكون قاعدتها الطويلة 12 سم وقصرها 6.5 سم. كتلة واحدة ستنتج عنصرين من هذا القبيل. ضعها جافة وجربها.
بعد ذلك ، استلقي على الهاون. قطع الطوب الأخير إلى الحجم المطلوب وتثبيته.
من بقية البرميل ، ارفع غطاءً مرتفعًا بما يكفي ليتداخل مع الصف العلوي من الطوب مع تداخل طفيف على جسم الفرن. قم بقطع فتحة في الغطاء على طول القطر الداخلي للتندور ، ثم قم بالطلاء بطلاء مقاوم للحرارة ، بعد تنظيف السطح مسبقًا.
باستخدام طاحونة الزاوية ، قم بعمل قطع رأسية في الجزء العلوي من البرميل واضغط على الحافة بمطرقة. هذا ضروري لجعل قطر العلبة أصغر قليلاً.
قم بتشغيل شريط من الكرابانكت في دائرة وضع الغطاء في الأعلى.
قم بتثبيت الجزء العلوي بإحكام بمطرقة ، وعند التقاطع مع الجزء السفلي ، قم بتثبيته بمسامير في دائرة.
قم بقطع رفرف مقلاة الرماد من الطوب ، وحفر حفرة ، ثم قم بتغطيتها بقطعة معدنية من البرميل وقم بتوصيلها جميعًا بمسمار ذي عين ، وستعمل الحلقة كمقبض.
كيفية صنع تندور من الطوب المربع مع الكسوة والعزل
ما هو مطلوب
- طوب Fireclay
- تواجه الطوب
- خليط البناء الحراري
- باب مقلاة الرماد
- صر؛
- سلك فولاذي مجلفن بسمك 2 مم ؛
- يبني؛
- رمل؛
- مجلس؛
- صخرة محطمة؛
- مواد التسقيف
- توسيع الطين؛
- المجالس؛
- مفك براغي؛
- زاوية طاحونة؛
- مجرفة؛
- مطرقة؛
- مستوى.
كيف نفعل
تحضير القاعدة: حفر طبقة من التربة بعمق 20 سم ، وتغطيتها بالركام ، والحشو ، ثم وضعها على طول محيط القوالب من الألواح وتعبئته بالخرسانة ، ووضع داخل عدة قضبان من التعزيز أو شبكة ل تعزيز.
بعد أسبوع ، عندما تصلب الخرسانة ، يمكنك البدء. وضع لباد التسقيف أو غيره من مواد العزل المائي على القاعدة لحماية التندور من الرطوبة.
ضع الصف السفلي المستمر على شكل مربع ، الحجم - 3 × 3 قرميد (طوب نار) على خليط حراري. الصفوف الثلاثة التالية هي فقط الجدران الجانبية والخلفية. اترك المقدمة كما هي الآن. لمنع الهاون من الجفاف عند وضع طوب النار ، اغمس الأخير في الماء قبل تثبيته في مكانه.
ارفع الآن صفين من الكسوة الخارجية. لها حجم 4 × 4 طوب. ضعها على ملاط رمل أسمنتي جاهز أو منزلي الصنع: جزء من الإسمنت إلى 3 أجزاء من الرمل مع إضافة الماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة.
استخدم مفك براغي لف الشوارب السلكية بعد تمريرها عبر الفتحات الموجودة في كل ركن من أركان الباب.
بعد ذلك ، ضع قطعتين من الطوب النار جافة على الجدران الجانبية والآخر في الخلف ، لعمل الحرف "P". علاوة على ذلك ، سيكون هناك صر ، من خلاله سوف يستيقظ الفحم المحترق. لجعله يتدفق مع الطوب ، قم بقطع أخاديد صغيرة فيها لتناسب الشبكة.
أخيرًا ، ضع الطوب المقطوع فوق الخليط المقاوم للحرارة.
قم بتثبيت باب وعاء الرماد في البناء المواجه وقم بتثبيته عن طريق غرق شعيرات الأسلاك في المحلول. على طول الطريق ، اصنع إطارًا من طوب النار إلى حجم الباب ، والذي سيملأ الفراغ بين صندوق الاحتراق والكسوة.
أضف صفين آخرين من البناء الخارجي لتغطية مقلاة الرماد.
استمر في التمديد ، بالتناوب تثبيت بضعة صفوف من الطوب المقاوم للحرارة والمواجهة. تحكم في المحاذاة الأفقية بمستوى وقم بتصحيح الكتل البارزة باستخدام ضربات المطرقة الخفيفة.
عندما تكون 8-9 صفوف جاهزة ، املأ التجويف بين صندوق الاحتراق والجدران الخارجية بالطين الموسع بحيث يحافظ التندور على الحرارة لفترة أطول.
ضع الطوب في الصف الثالث عشر دون أن يتدفق مع المستوى السفلي ، ولكن حركه 3.5 سم إلى الداخل. ثم ضع الصف الرابع عشر كالمعتاد ، ثم في صندوق النار ستحصل على رف صغير يستقر عليه الغطاء.
ارفع الماسونية المواجهة بمقدار 14 صفًا ، وأضف الطين الموسع في التجويف ، وسيكون التندور جاهزًا تقريبًا.
كل ما تبقى هو صنع الغطاء. شاهد الألواح لتناسب حجم صندوق الاحتراق وقم بربطها معًا. لمزيد من العزل الحراري الفعال ، من الأفضل جعل الغطاء من طبقتين: الطبقة الأولى تقع على الرف داخل صندوق الاحتراق ، والطبقة الثانية تغطيه من الأعلى ، وتبرز قليلاً إلى الخارج. اصنع مقابض من نفس اللوح بحيث يكون مناسبًا للإمساك بالغطاء.
كيفية صنع تندور مثمن من الطوب
الفرن من الشكل الأصلي ، وهو نسخة وسيطة بين التندور المربع والأسطواني. من السهل نسبيًا التجميع. الصعوبة الوحيدة هي تقليم العناصر على شكل شبه منحرف. من الضروري أن تتناسب بشكل أفضل مع شكل الدائرة. من حيث المبدأ ، من الممكن استبدال الطوب الحراري بأخرى عادية.
ما هو مطلوب
- طوب Fireclay - 99 قطعة ؛
- خليط البناء الحراري
- التعزيز ⌀10-12 مم - 1 م ؛
- ألواح الرصف 30 × 30 سم - قطعة واحدة ؛
- مقبض الباب - 2 قطعة ؛
- مسامير M6 مع صواميل وغسالات - 4 قطع ؛
- صخرة محطمة؛
- رمل؛
- يبني؛
- زاوية طاحونة؛
- تدريبات؛
- تدريبات؛
- مجرفة؛
- مسطرة؛
- قلم.
كيف نفعل
تحضير قاعدة خرسانية للفرن قياس 90 × 90 سم. قم بإزالة طبقة من التربة بعمق 20 سم ، وقم بتغطيتها بالركام والحشو. صب الخرسانة مع الأرض عن طريق وضع عدد قليل من حديد التسليح أو شبكة في الداخل لمنع القاعدة من التشقق.
قس بمسطرة على بعد 5 سم من الزوايا العلوية للقرميد وارسم خطوطًا من هذه النقاط إلى الزوايا السفلية.
باستخدام طاحونة الزاوية ، انشر الزوايا ، مع التركيز على العلامات. سيحتاج الصف الأول إلى 5 عناصر من هذا القبيل.
قم بطي شبه المنحرف الناتج في نصف دائرة وقم بتثبيته بمزيج من البناء.
خذ طوبتين إضافيتين ، لكن اقطع زاوية واحدة منهما. أضفهم إلى نصف الدائرة. يجب أن تكون المسافة بين هذه العناصر مساوية لطول الطوب حتى يتضح أن الشكل الثماني ذو الشكل الصحيح. يمكنك التحقق من هذا ببنة كاملة. سيكون الجزء المفتوح المتبقي من الكفاف بمثابة مقلاة للرماد.
قم بقياس 12 سم على الجانب العريض من الطوب وانشر للحصول على قطعة 45 درجة. سوف تحتاج إلى ثلاثة تفاصيل من هذا القبيل.
ضع الجزء السفلي من التندور بالطوب المقطوع بزاوية 45 درجة ، كما هو موضح في الصورة. ضع أحد العناصر المقصوصة في المثلث الصغير المتبقي.
سيكون الصف الثاني أسهل بكثير. سوف تحتاج إلى 8 أحجار شبه منحرفة. ضعهم مع ضمادة: يجب أن يقع مفصل العنصرين العلويين في وسط الجزء السفلي.
يتم وضع الصفوف من الثالث إلى التاسع بنفس طريقة الصف الثاني تمامًا.
يتم تنفيذ الصفين العاشر والحادي عشر بنفس الطريقة تقريبًا - لا يوجد سوى اختلاف طفيف. قبل قطع شبه المنحرف من الطوب ، يجب تضييقها بقطع 2.5 سم من الجانب الطويل.
من نفس الطوب الضيق ، اصنع شبه منحرف آخر ، والذي سيكون مقلاة الرماد. اربط مقبض الباب بمسامير بعد حفر الثقوب.
اصنع غطاءًا من ألواح الرصف عن طريق حفر فتحتين فيه وربط مقبض الباب بمسامير.
قطع قطعتين من حديد التسليح بطول حوالي 50 سم - ستتدلى الأسياخ منهما أثناء الطهي. لإغلاق الغطاء بإحكام ، قم بقطع الأخاديد الصغيرة في الطوب الأربعة للصف الأخير بالعرض.
الصق جدران التندور من الداخل بخليط البناء - فقط عن طريق الكتابة بيدك ونشر الهاون بالتساوي.
كيفية صنع تندور من الطوب الأسطواني المخروطي
لبناء مثل هذا الموقد ، عليك العبث ، ولكن بعد ذلك سوف يسعدك بالأطباق اللذيذة ويصبح زخرفة للموقع. التصميم ذو شكل أسطواني ، وحتى تناقص التدريجي في الجزء العلوي ، لذلك تحتاج إلى قالب بوصلة للتحكم. لحسن الحظ ، من السهل القيام بذلك.
ما هو مطلوب
- طوب Fireclay - 85 قطعة ؛
- خليط مخزن حراري - 5 أكياس 25 كجم ؛
- جص مقاوم للحرارة - كيس واحد (15 كجم) ؛
- شبكة البناء - 2 م 2 ؛
- سلك الحياكة - 0.5 كجم ؛
- باب مقلاة الرماد - قطعة واحدة ؛
- طلاء مقاوم للحرارة - 1 زجاجة ؛
- طلاء مقاوم للرطوبة للطابق السفلي - 1 كجم ؛
- صخرة محطمة؛
- يبني؛
- رمل؛
- المجالس؛
- فيلم؛
- صينية أو غطاء من قدر ؛
- أسطوانة؛
- شريط الإخفاء؛
- خلاط الخرسانة؛
- مستوى؛
- القاعدة؛
- مبشرة للطحن
- سكين المعجون.
كيف نفعل
تحضير قاعدة للتندور بقياس 1 × 1 م عن طريق إزالة طبقة من التربة بعمق 15-20 سم ووضع القوالب الخشبية على مستوى مستوي.
ضع فيلم العزل المائي واملأه بالخرسانة ، مع وضع شبكة التعزيز بالداخل. أملس السطح بقاعدة. اتركه لمدة أسبوعين حتى تصلب التركيبة وتكتسب القوة.
قم بإزالة القوالب ، وقم بتغطية الفراغات بالأرض.
ضع صفًا متينًا من الطوب 3 × 3 فوق مزيج البناء. دهنها من الأعلى والجوانب أيضًا.
اصنع قالب بوصلة بقضيب في نهاية الألواح. يجب أن يكون ارتفاع الجزء المستقيم من الطوب ، بالإضافة إلى الجزء المائل - لتضييق جدران الفرن. من خلال تدوير البوصلة ، يمكنك محاذاة قوالب الطوب الموضوعة على طولها ، وبالتالي تحقيق الدائرة الصحيحة.
ارسم قطريًا من زوايا صف الصفر لإيجاد مركزه. أدخل بوصلة هناك وابدأ في وضع الصف الأول من الطوب على الهاون ، وقم بتدوير القالب تدريجيًا.
باستخدام هذه التقنية ، ضع عناصر الصفين الأول والثاني ، مع ترك فتحة بحجم باب حوض الرماد.
بالنسبة للصف الثالث ، يجب قطع الآجر لتحقيق تضييق في رقبة التندور. للقيام بذلك ، قم بتمييز 3 سم على الجانب الطويل من الطوب ، وقم بالتوصيل بخط مع الزاوية المقابلة وقطع طاحونة الزاوية.
قطع الطوب أقل ثباتًا ، لذلك ، بعد التمديد ، يجب دعم كل منها ببوصلة وتركها لمدة 3-5 دقائق حتى يتم تثبيت الهاون.
قم بقطع شبه منحرف من الطوب واصنع منه صينية رماد بحيث يمكن تركيب الصف الثاني في الأعلى.
استلقي في الطوب المتبقي من الصف الثاني والثالث.
لف التندور بشبكة تقوية وسلك حياكة ، ثم قم بلصق خليط البناء فوقه وداخله أيضًا.
قم بتثبيت باب وعاء الرماد بتثبيته بمسامير مثبتة في الفتحات المحفورة مسبقًا. انشر الحل في الأعلى.
من صينية معدنية أو غطاء مقلاة بقطر مناسب ، اصنع جهازًا لعقد الأسياخ عن طريق قطع ثقب في المنتصف ونشر أخاديد على شكل أشعة.
يتم لصق السطح الخارجي للفرن بمزيج من الجبس المقاوم للحرارة والرمل بمجرفة.
باستخدام الأسطوانة ، قم بطلاء جدران التندور بطلاء مقاوم للرطوبة على طبقتين. قم بتغطية باب وعاء الرماد حول المحيط بشريط لاصق وقم بطلائه بطلاء بخاخ مقاوم للحرارة.
يتحدث العلماء عن العشرات من أعراض COVID-19 التي يمكن أن تستمر لأكثر من 6 أشهر
قام العلماء بتسمية الأعراض المميزة لسلالة دلتا لفيروس كورونا. إنها مختلفة عن COVID-19 المعتاد