Islim kebab - طبق باذنجان غير عادي
Miscellanea / / August 31, 2021
الكباب التركي هو صلصة الطماطم وشرائح الباذنجان المحمص التي تخفي كرات اللحم الحارة بالبقدونس.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البقدونس ناعماً. قشر وقطّع الثوم.
يُمزج اللحم المفروم جيدًا مع البصل والبقدونس ونصف ثوم وفتات الخبز والبيض والملح والتوابل.
شكلي اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.
ضع الباذنجان الجاهز على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. تقلى كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 2-3 دقائق على كل جانب.
ضعي كرات اللحم الجاهزة على طبق. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة حيث تم قليها.
يُقلى معجون الطماطم لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف 250 مل من الماء الساخن والباقي من الثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
تُضاف الطماطم في العصير الخاص بها إلى المقلاة ، ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف لمدة 5-6 دقائق.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع شريحة من الباذنجان بشكل عمودي فوق الأخرى لعمل تقاطع.
ضع كرات اللحم في منتصف شريحة الباذنجان ، وقم بطي حواف الشريحة السفلية ثم الجزء العلوي بحيث يتم تغطية كرات اللحم بالكامل.
ضعي الطماطم الكرزية على كرات اللحم ، اقطعي كل شيء بعود أسنان. كرر نفس الشيء مع بقية الطعام.
توضع كرات اللحم في طبق خبز ، وتُسكب فوق صلصة الطماطم وتُسكب في 250 مل من الماء الساخن.
تُخبز كرات اللحم في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة.