فطائر أوسيتيا مع اليقطين
Miscellanea / / October 18, 2021
جرب صنع فطائر أوسيتيا الشهيرة من عجينة الخميرة الناعمة مع اليقطين العصير والعطري بنكهة الزعتر.
- مؤلف الوصفة: يوليا ماجاي
- بعد التحضير ، سوف تتلقى 12 حصة
- إجمالي وقت تحضير الوصفة: 180 دقيقة
مكونات
- خميرة طازجة 20 جم
- ماء 500 مل
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- طحين 800 جرام
- ملح 2 ملعقة صغيرة ملاعق
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- يقطين 1200 غ (وزن غير مقشر)
- بصل 2 قطعة
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح 1 ملعقة صغيرة ملعقة
- 1-2 ملعقة كبيرة سكر. ملاعق
- زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة ملعقة
- زبدة 50 جم
طريقة طهو
تُفتت الخميرة وتُذوّب في ماء دافئ ، يُضاف السكر ويُحرّك. اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
يُمزج الدقيق مع الملح ويُضاف الماء مع الخميرة والزيت. اعجن عجينة طرية ولزجة قليلاً.
ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بورق لاصق واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.
قشر اليقطين وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل في زيت نباتي ساخن لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يضاف البصل والملح والسكر والزعتر إلى اليقطين ويقلب.
عندما يتضاعف العجين ، يجعد ويقسم إلى 3 أجزاء متساوية.
ابرم كل قطعة كالكرة. غطي الفراغات بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
تُلف كل قطعة من العجينة في قالب دائري بسمك 5-7 مم ، وتوضع الحشوة في المنتصف. اجمع حواف العجينة في الأعلى واقرصها بإحكام.
اقلب قطع العمل ، وقم بدرزها لأسفل وتمديدها برفق باستخدام يديك لصنع قطع عمل مستديرة بسمك 10-15 مم. اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط كل منهما.
ضعي القطع واحدة تلو الأخرى على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطائر النهائية بالزبدة.
4.6357