كعكة إيطالية "ميموزا"

كعكة "الميموزا" المصنوعة من كعك البسكويت والقشدة الرقيقة تشبه إلى حد بعيد حبات الميموزا التي تزهر في الربيع. في إيطاليا ، من المعتاد خبزها في الثامن من مارس. جربها بنفسك!

• مؤلف الوصفة: ايرينا ساخاروفا
• بعد التحضير ، سوف تتلقى 6 حصص
• إجمالي وقت تحضير الوصفة: 600 دقيقة

مكونات

• بيض 5 قطع
• سكر 200 جم
• دقيق 300 غ + للرش
• مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زبدة 1 ملعقة صغيرة ملعقة
• حليب 175 مل
• قشدة تحتوي على 33٪ دهون على الأقل 170 مل
• صفار الدجاج 4 قطع
• سكر 115 جم
• طحين 2½ ملعقة كبيرة. ملاعق
• مستخلص الفانيليا ½ ملعقة صغيرة ملاعق
• قشدة تحتوي على 33٪ دهون 175 مل على الأقل
• سكر بودرة 25 جم

طريقة طهو

• يخفق البيض مع السكر لمدة 1-2 دقيقة بالخلاط على سرعة منخفضة.

• زيادة السرعة إلى متوسطة. يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في أجزاء ويُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

• دهن علبتين بقطر 18 و 20 سم بقليل ورشيهما بالدقيق. وزعي العجينة بينهما.

• اخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

  تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يظل جافًا بعد ثقب البسكويت.

• لعمل كعكة بقطر أصغر ، قم بقطع الجزء العلوي باللون البني بعناية. قطع البسكويت المتبقي بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

instagram viewer

• نقطع أيضًا الجزء العلوي والجوانب ذات اللون البني من البسكويت الثاني. اقطعها أولاً بالطول إلى طبقتين. ثم نقسمها إلى شرائح رفيعة ونقطعها إلى مكعبات.

• بالنسبة للقشدة ، سخني الحليب والقشدة ، لكن لا تغلي.

• اخفقي الصفار أولاً بالسكر ، ثم بالدقيق والفانيليا. يضاف الحليب الدافئ والقشدة ويقلب.

• اسلقي الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار.

• يُسكب الكريم في وعاء ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

• تُخفق الكريمة بالسكر البودرة لعمل كتلة سميكة ورقيقة.

• ضع العجينة الأولى على طبق. دهنها بنصف كمية الكريمة المخفوقة وحوالي ربع الكريمة. تُغطى بقشرة ثانية وتُغطى مرة أخرى بالكريمة والقشدة.

• تُغطى الكيك بالقشرة الثالثة وتُدهن من جميع الجوانب بالكريمة المتبقية.

• تُزين الكيكة بشرائح البسكويت من الأعلى والجوانب وتوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

4.6327