فطيرة الموز بالكيشي

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح. ابشري الزبدة المبردة على مبشرة خشنة.

نطحن الدقيق والزبدة ويضاف الماء البارد وتجمع العجينة في كتلة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ثم قم بلفها إلى طبقة مستديرة رفيعة قطرها 3-4 سم أكبر من الشكل. ضع في قالب ، واضغط على القاع والجوانب ، وقم بطي وقطع الحواف.

توضع ورقة زبدة فوق العجينة. قم بتجعيد ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ووضعها على الورق بحيث تضغط الرقاقة على العجينة في القالب. اخبزي القشرة لمدة 15 دقيقة.

يخفق البيض بالشوكة والقشطة. أخرج القالب من الفرن وأزل ورق القصدير والورق.

نقطع الكيكة في عدة أماكن باستخدام شوكة ودهنها بالبيض المخفوق. لف جوانب النموذج بورق من الخارج.

اخبزي الكيك لمدة 10 دقائق أخرى. خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. اطهي القشرة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالنسبة للكريمة ، اخفقي البيض وصفار البيض بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي الملح والنشا والسكر.

أضف المكونات الجافة إلى الحليب ، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

خففي الحرارة واطبخي لمدة 6 دقائق أخرى حتى تتماسك. اخلطي ربع مزيج الحليب الساخن جيدًا مع البيض.

تُسكب كتلة البيض في قدر مع باقي الكريمة وتُمزج جيداً. تُطهى الكريمة مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتكاثف.

انقليها إلى وعاء واخلطيها مع نصف مستخلص الفانيليا والزبدة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.

قشر الموز وقطّع إلى شرائح. دهن الكيك المبرد بطبقة رقيقة من الكريمة ، وافرد الفاكهة في طبقة متساوية.

ضعي الكريمة المتبقية فوق الموز وسلّسيها بملعقة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

تُخفق الكريما الباردة بالخلاط مع مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا حتى تصبح رغوة كثيفة. ضعي الكريمة على الفطيرة المبردة.