كيفية تخزين البطاطس حتى لا تفسد

البطاطس التي يتم تخزينها لفترة أطول

اذهب من خلال الدرنات واترك فقط تلك التي تفي بالمعايير التالية:

• صعب الملمس. إذا شعرت البطاطس بالنعومة عند عصرها ، فهذا يعني أن النشا الموجود بالداخل قد بدأ بالفعل في التحلل. هذه الدرنات لن تكذب لفترة طويلة.
• مع بشرة ناعمة وكثيفة. يحمي القشر البطاطس من الرطوبة الزائدة والأكسدة. كلما كانت هذه الحماية أكثر موثوقية ، كلما احتفظت البطاطس بخصائصها الغذائية لفترة أطول.
• لا توجد بقع داكنة أو أضرار مرئية. أي ضرر يلحق بالجلد أو تغير لونه هو علامة على أن الدرنة بدأت بالفعل في التدهور.
• لا براعم. عند الإنبات ، تستهلك البطاطس العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. يبدأ النشا أيضًا في التحلل. سوف تصبح البطاطا مع براعم بسرعةF. نوريان ، هـ. س. راماسوامي ، أ. ج. كوشالابا. حركية تغير الجودة المرتبطة بالبطاطس المخزنة في درجات حرارة مختلفة لا طعم له.

كيفية تحضير البطاطس للتخزين

نفض الأوساخ عن جذور الخضروات ، إذا لزم الأمر. من المستحيل غسل البطاطس قبل إرسالها للتخزين: إذا بقيت الرطوبة على القشرة ، فستبدأ في التكاثر في الأخيرالبطاطس. التخزين والمناولة / البطاطس. الولايات المتحدة الأمريكية الفطريات والبكتيريا.

نقل البطاطس المحضرة إلى كرتون أو صندوق خشبي ، كيس شبكي ، حقيبة اوراق، كيس بلاستيكي به ثقب ، سلة أو حاوية أخرى يمكن فيها حرية حركة الهواء.

لا تقم تحت أي ظرف من الظروف بتخزين البطاطس في أكياس بلاستيكية مستمرة: فهي لا تحتوي على تهوية ، لذلك سوف تتجمع الرطوبة التي تطلقها الدرنات في الداخل. وهذا سوف يؤديم. ك. شوراسيا ، ت. ك. جوسوامي. نمذجة CFD ذات الحالة الثابتة لتدفق الهواء ونقل الحرارة وفقدان الرطوبة في مخزن تبريد البطاطس التجاري / المجلة الدولية للتبريد إلى حقيقة أن البطاطس تبدأ في التعفن.

مكان تخزين البطاطس

يجب أن يجتمع المكان المثالي لتخزين البطاطس على المدى الطويل ، وفقًا للخبراء الزراعيين الأمريكيينالبطاطس. التخزين والمناولة / البطاطس. الولايات المتحدة الأمريكية هذه المتطلبات:

• رائع. أفضل نطاق لدرجة الحرارة هو 4 إلى حوالي 10 درجات مئوية. كما هو مبينF. نوريان ، هـ. س. راماسوامي ، أ. كوشالابا. حركية تغير الجودة المرتبطة بالبطاطس المخزنة في درجات حرارة مختلفة في إحدى الدراسات ، تظل البطاطس طازجة ومغذية لمدة أربع مرات على الأقل في ظل هذه الظروف مقارنة بظروف الغرفة.
• داكن. مع وصول الضوء ، يبدأ قشر البطاطس في الإنتاجهاروكو أوكاموتو ، لورانس ج. م. دوكرو ، ج. ويليام ألوود ، بيت إي. هيدلي ، أليسون رايت ، فيدياناث غوروراجان ، ماثيو ج. تيري ومارك أ. تايلور. التنظيم الخفيف للكلوروفيل والتخليق الحيوي للجليكوالكالويد أثناء تخضير درنة البطاطس S. tuberosum / الحدود في علوم النبات الكلوروفيل. يعطي هذا الصباغ الدرنات لونها الأخضر الداكن المميز. في حد ذاته ، فهو غير ضار. ومع ذلك ، بالتوازي معها ، وتحت تأثير الضوء نفسه ،لورا أ جرونينفيلدر ، ليزا نولز ، لاري كيه هيلر ، إن ريتشارد نولز. تطوير Glycoalkaloid أثناء تخضير البطاطس الطازجة (Solanum tuberosum L.) / مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية مركب نبات السام سولانين. يمكن أن تتسمم - إلى الغثيان والقيء والإسهال ، وفي بعض الحالات (إذا كنت تأكل الكثير من البطاطس الخضراء) إلى الغيبوبة والموتم. ماكميلان ، ج. ج. طومسون. اندلاع تسمم السولانين المشتبه به في تلاميذ المدارس: اختبارات معايير التسمم بالسولانين / المجلة الفصلية للطب.
• جيد التهوية. من المهم ألا تتراكم الرطوبة الزائدة على المحاصيل الجذرية.

مع وضع هذه المعلومات في الاعتبار ، يمكن تجميع قائمة بمواقع التخزين المناسبة. صحيح أنه سيكون من الممكن توفير ظروف مثالية فقط في غرف مجهزة بشكل خاص ، لذلك عليك البحث عن حل وسط.

شرفة مغلقة ، بدروم ، قبو ، مرآب غير مدفأ

في مثل هذه الأماكن ، من السهل تحقيق درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس. يمكن أن تكون الرطوبة الزائدة مشكلة. يمكن تحديده بالتكثيف الذي يتراكم على الدرنات أو الجدران. إذا كان هناك تكاثف ، فإن الأمر يستحق التثبيت مزيل الرطوبة.

خزانة ملابس منزلية

لا تعد درجة حرارة الغرفة مثالية لتخزين البطاطس. ولكن إذا لم تكن هناك خيارات ، فتأكد على الأقل من أن الخزانة ليست مضاءة وجيدة التهوية بشكل منتظم.

ثلاجة

يتم الاحتفاظ بالمقصورات البعيدة عن المجمد بدرجة حرارة مناسبة - حوالي 3-5 درجات مئوية. ومع ذلك ، هذا ليس الخيار الأفضل لتخزين البطاطس. أولاً ، نظرًا لاختلاف درجة الحرارة الثابت الناتج عن فتح الباب ، يمكن أن يتراكم التكثيف على الجذور. ثانيا، ثلاجة يتم إغلاقه بإحكام ، لذلك ستكون هناك صعوبات في البث.

ولا تقم بتخزين البطاطس بأي حال من الأحوال في ما يسمى "منطقة النضارة" - أبرد مكان في المقصورة الرئيسية. يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة هنا في المنطقة من 0 إلى 1 درجة مئوية ، ولكن بالنسبة للبطاطس يكون الجو باردًا جدًا: سيبدأ النشا في الدرنات في التحلل ، وسوف يتحول لونها إلى اللون الداكن بسرعة وتفقد مذاقها.

إيكاترينا كوميساروفا