فطيرة فيينا مع التفاح والقرفة

للاختبار بشكل كبير صحن امزج الماء الدافئ ، 1½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والخل أو عصير الليمون و ملح.

حامض يقوي الغلوتين الموجود في الدقيق ، ويصبح العجين أكثر مرونة.

نضع نصف الدقيق في السائل ويقلب جيدا. ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً حتى يمكن تناول العجين اليدين.

ضعي العجينة على المنضدة واعجني لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التساقط من يديك.

إذا ظلت الكتلة لزجة ، أضف القليل من الدقيق ، ولكن ليس أكثر من 1-2 ملاعق كبيرة ملاعق.

تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء نظيف مدهون بالزبدة المتبقية. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.

للحشوة ، ذوبي 40 جم من الزبدة في مقلاة وأضيفي فتات الخبز. اشويها مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبريده.

قشر وبذر التفاح وقطّع إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم. رشي عليها عصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون الأسود. أزل الزبيب من السائل الذي تم نقعه فيه وأضف إليه تفاح.

بعد ذلك ، خذ العجين اليدين وابدأ في التمدد على الجزء الخلفي من راحة يدك.

إذا كان لديك مجوهرات بحواف حادة على يديك ، فقم بإزالتها هم.

عندما تصبح الطبقة كبيرة جدًا وغير مريحة ، ضعيها على طاولة مغطاة بفرش طاولة ، ثم افرد كل الطيات واستمر.

نعلق الشغل مستطيلي بحيث تكون جوانبها القصيرة أقصر قليلاً من عرض صينية الخبز. قطع الحواف السميكة.

اقسم الطبقة إلى نصفين في عقلك. ادهني نصفًا بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وامسحي بها فتات الخبز على النصف الآخر. اترك 2-3 سم من الحواف مجانا.

اطوِ الحواف الجانبية للعجين فوق الحشوة. ساعد نفسك بمنشفة ، قم بلف الطبقة في لفافة ، بدءًا من الحافة حيث حشوة.

انقل القطعة بحذر إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ادهني الوجه بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

عندما يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر فطيرة جاهز. أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً. يرش السكر البودرة.