عجينة البيتزا التقليدية جيمي أوليفر

في وعاء ، اخلطي الخميرة والسكر والزبدة والماء واتركيها لبضع دقائق.

يمكنك إضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة من الخميرة لمساعدة العجين على التحضير بشكل أسرع.

في هذا الوقت ، نخل الدقيق ونخلطه بالملح ثم نضعه على سطح عمل نظيف. اصنع انخفاضًا في الشريحة وصب خليط الخميرة السائلة فيه.

بالنسبة للوصفة التقليدية ، من الأفضل استخدام دقيق إيطالي من النوع 00 ، لكن أنواع الدقيق الأخرى المطحونة جيدًا ستعمل أيضًا.

استخدم شوكة لتقليب الدقيق ، بدءًا من حواف الشريحة. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة وثابتة.

يُلف الخليط على شكل كرة ويوضع في وعاء مغطى بالدقيق. نرش الدقيق فوق العجينة أيضاً. غطي الوعاء بمنشفة مبللة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا: يجب أن يتضاعف الحجم.

بعد ساعة ، أخرجي العجينة وأزيلي الدقيق الزائد واعجني بيديك لبضع دقائق أخرى.

الكمية المستلمة تكفي لـ6-8 بيتزا. يمكنك استخدام العجين كله دفعة واحدة ، أو لف الفائض في غلاف بلاستيكي ووضعه في الفريزر.

لعمل البيتزا ، افردي العجين أو مدّيه بيديك حتى يصل سمكه إلى حوالي 5 ملم. دعها ترتاح لمدة 5-10 دقائق (يمكنك تغطيتها بالبلاستيك) ، أضف الصلصة والحشوة واخبز.