فطيرة معطرة بالتوت البري والكمثرى

يُمزج الماء المثلج مع الخل. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والملح والسكر.

للراحة ، يمكنك تقسيم جميع مكونات العجين إلى نصفين وتحضير العجين على مرحلتين.

نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات. نضع الدقيق ونخلط. ثم تُطحن حتى تتحول إلى فتات ، مع إضافة كل الماء تقريبًا مع الخل. إذا كانت الكتلة جافة إلى حد ما ، أضف ملعقة من الماء المتبقي.

لا تسكب الماء كله دفعة واحدة ، لكن اضبط الكمية بنفسك. يجب أن تتماسك العجينة الجاهزة جيدًا.

نرش الطحين على الطاولة ونضع العجينة عليها ونعجنها برفق لتجمعها في شكل كرة. نسطحها ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

إذا لم تقم بتقسيم المكونات إلى نصفين في البداية ، فقم بتقسيم كرة العجين المعدة بالفعل إلى قسمين. تسطيح ولف كل قطعة على حدة.

اخرجي قطعة واحدة من العجين واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. على لوح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة في شكل دائري بقطر 30 سم.

نرش القاع بملعقة صغيرة من الدقيق ونفس الكمية من السكر. تقطع الحواف الزائدة مع ترك حوالي 2 سم من العجين خلف الجوانب. ضع القالب في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة أثناء تحضير الباقي.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي الجزء الثاني من العجينة على شكل طبقة دائرية بقطر 30 سم. قطع شرائط. نسج بعض الضفائر منها أو اتركها كما هي. انقليها إلى صينية خبز وضعيها في الثلاجة أيضًا.

يُسكب عصير الكمثرى في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يغلي مع التحريك لمدة 10 دقائق. يجب أن يتبقى حوالي نصف كوب من السائل. أخرجه من الموقد.

اخلطي نوعين من السكر والنشا والبهارات. قشر الكمثرى وقطّعها إلى قطع رفيعة. اخلطيهم في وعاء مع التوت البري والكمثرى وعصير الليمون. أضف كتلة السكر واخلط جيدًا.

لا يلزم إذابة التوت البري المجمد.

ضعي ضفائر العجين في الأعلى أو اصنعي جديلة من الشرائط. اربطي حواف العجين محاولين أن تجعلها جميلة. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 55 دقيقة أخرى تقريبًا. يجب أن تتحول العجينة إلى اللون البني ويجب أن تغلي الحشوة.

إذا تحولت الحواف إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم.