12 فكرة خاطئة عن فرن الميكروويف لا يجب أن تصدقها

الأسطورة 1. تعمل أفران الميكروويف على تدمير العناصر الغذائية في الطعام

كثيرون على يقين من أن وجبة الإفطار الصحية ستفقد كل خصائصها بعد طهيها في فرن الميكروويف. بعد كل شيء ، هذه الموجات نفسها تدمر "التركيب الجزيئي" للمنتجات والفيتامينات في الخضار والفواكه!

لكن في الواقع ، يعد الطهي في الميكروويف أكثر صحة من وضعه على الموقد أو في الفرن. مطالبةالطهي في الميكروويف والتغذية / هارفارد هيلث خبراء في كلية الطب بجامعة هارفارد.

يتم بالفعل تدمير العديد من العناصر الغذائية من خلال التعرض الطويل لدرجات حرارة عالية. لكن في فرن الميكروويف ، الطعام نكوناسأل الطبيب: تأثير الميكروويف على الغذاء / هارفارد هيلث ليس طويلاً كما هو الحال في مقلاة ، لأن الميكروويف يسخن الطعام بشكل أسرع.

وبالتالي فإن التأثير هو عكس ذلك في الواقع: سيحتفظ الميكروويف بمزيد من العناصر الغذائية.

علماء في جامعة كولورادو تبددتسخين الأطعمة بالميكروويف - تغييرات في العناصر الغذائية والتركيب الكيميائي / مراجعات نقدية لـ CRC في علوم الأغذية والتغذية

أسطورة حول ضرر الطعام من الأفران. وجدوا أن أفران الميكروويف تؤثر على الطعام تمامًا مثل طرق التسخين التقليدية. علاوة على ذلك ، تجريبيا تم تأكيدن. التركمان. تأثير طرق الطهي على الفينولات الكلية والنشاط المضاد للأكسدة لخضروات خضراء مختارة / كيمياء الأغذيةأن الطهي فيه يحافظ على المزيد من مضادات الأكسدة في الفلفل واليقطين والفاصوليا الخضراء والبازلاء والكراث والبروكلي والسبانخ.

يسمح لك فرن الميكروويف أيضًا بالحفظ أكثرZ. ضياء الرحمن. تأثير الميكروويف والطبخ التقليدي على مكونات الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان للخضروات / كيمياء الأغذية ألياف غذائية غير قابلة للذوبان في الأمعاء غير قابلة للذوبان في الملفوف والجزر والباذنجان والبصل والبازلاء والبطاطا والفجل والسبانخ واللفت أكثر من الخبز والسلق. والباحثون بمختبر الكيمياء النباتية والتغذية الصحية في مورسيا بإسبانيا ، أنشئتF. فاليجو. محتويات مركب الفينول في الأجزاء الصالحة للأكل من نورات البروكلي بعد الطهي المنزلي / مجلة علوم الأغذية والزراعةأن البروكلي المطبوخ بالماء يفقد عناصر غذائية أكثر من البروكلي المطبوخ في الميكروويف.

بشكل عام ، يحافظ الميكروويف على الخصائص المفيدة للخضروات بشكل أفضل من المقلاة و حرمان، ولكن أسوأ من غلاية مزدوجة.

الأسطورة 2. النظر إلى الميكروويف قيد التشغيل ضار لعينيك.

دراجة أخرى من الإنترنت: if يشاهدما مدى سوء النظر إلى الميكروويف أثناء تشغيله؟ /الذات في فرن الميكروويف ، عندما يسخن الطعام ، يمكن أن تصاب بإعتام عدسة العين والعمى. لا ، حقًا ، هل رأيت هذا التوهج المصفر المشؤوم يتدفق عبر النافذة؟

بواسطة الادعاءاتإشعاع فرن الميكروويف / FDA من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، هناك عضوان في جسم الإنسان معرضان بشكل خاص للموجات الدقيقة - العين والخصيتين. لكن أي إشعاع يمكن أن يؤذيك يبقى داخل حجرة الميكروويف: فهي محمية بشكل موثوق من الشبكة والمبيت.

لتدمير بصرك حقًا ، تحتاج إلى تشغيل الميكروويف والباب مفتوحًا. ويحد المصنعون بشكل بناء من هذا الاحتمال.

من المحتمل أن يكون النظر إلى شاشتك أكثر خطورة من النظر إلى الميكروويف. لا ، ليس لأنه يصدر موجات ميكروويف أو إشعاعات: إنه فقط إذا قمت بالتحديق في نقطة واحدة لفترة طويلة ، فهذا يؤدي إلى إجهاد العين.

لذلك لا تهمل تمارين وأخذ فترات راحة إذا كنت تحدق في الشاشة لفترة طويلة. أو المايكرويف.

الأسطورة 3. يقتل الماء في الميكروويف النباتات

في عام 2006 ، أجرت تلميذة أمريكية تجربة لمعرض العلوم. قامت بغلي وجبتين من الماء: واحدة في الميكروويف والأخرى على موقد تقليدي. النبات الذي الفتاة تسقىالمياه الميكروويف - انظر ماذا يفعل للنباتات / Snopes.com الماء من فرن الميكروويف ، ذبلت قريبا. وشعرت الزهرة ، التي تلقت السائل "العادي" ، بشعور رائع.

من هذا ، خلصت الفتاة إلى أن "بنية أو طاقة الماء يمكن أن تتأثر بفعل الموجات الدقيقة."

ومع ذلك ، هذا كله هراء. وكرر فريق الموقع الشهير Snopes ، المتخصص في فضح الخدع المختلفة ، التجربة. واتضح أن النباتات على الإطلاق غير مبالالمياه الميكروويف - انظر ماذا يفعل للنباتات / Snopes.comما هي المياه التي تسقى بها - مسلوقة على الموقد أو في الميكروويف أو لم يتم تسخينها على الإطلاق.

فرن الميكروويف غير قادر على التأثير على أي "ذاكرة" للماء (وهو في الواقع رقم) أو تدمير "الطاقة" فيه. يمكنه فقط تسخين السائل - أي القيام بنفس عمل الموقد العادي ، بشكل أسرع.

الأسطورة 4. الميكروويف يدمر الحمض النووي للطعام

شيء آخر عن التلميذة التي سقت النباتات بماء الميكروويف. في النص الفيروسي حول التجربة ، والدي الفتاة مضافالمياه الميكروويف - انظر ماذا يفعل للنباتات / Snopes.com من نفسه أن الميكروويف "يفسد الحمض النووي للطعام بحيث لا يستطيع جسم الإنسان التعرف عليه". وفي الوقت نفسه أدانوا الأمهات اللائي يقمن بتسخين أغذية الأطفال بهذه الأجهزة.

في الواقع ، الميكروويف يدمر الجينات حقًا - إذا جعلت درجة حرارة الطعام تصل إلى 100 درجة مئوية. عندما يتم الوصول إلى هذا الرقم ، سيبدأ البروتين تفسدج. ب. أنفينسن. المبادئ التي تحكم طي سلاسل البروتين / العلوم وسوف تنكسر الروابط الهيدروجينية بين قواعد الحمض النووي. لكن معدتك غير مبالية تمامًا بالشفرة الجينية للطماطم التي تتناولها.

سيتم شق جينات الطماطم بواسطة حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة على أي حال ، لذلك ليس من الواضح سبب القلق بشأنها.

قام الأطباء بوضع الدم في الميكروويف من أجل عمليات نقل الدم في حالات الطوارئ احضرمؤشرات تلف خلايا الدم الحمراء بعد التسخين بالميكروويف لخلايا الدم الحمراء المعبأة / الكيمياء السريرية لدرجة حرارة جسم الإنسان ، ولا شيء.

عُرفت عدة حالات أدى فيها التعامل اللامبالي مع الفرن إلى مضاعفات لدى المرضى ، لكن ليس بسبب "تلف الجهاز" الحمض النووي». إنها فقط أن الموجات الدقيقة ترفع في بعض الأحيان درجة حرارة الدم بسرعة كبيرة أو بشكل غير متساوٍ ، مما يؤدي إلى انحلال الدم - تلف خلايا الدم الحمراء. لذلك ، عادة الأطباء تفضلص. ل. ليمان. تسخين سوائل الإنعاش بالميكروويف / حوليات طب الطوارئ إجراءات التدفئة أبطأ.

الأسطورة 5. يجب على الأشخاص الذين يستخدمون جهاز تنظيم ضربات القلب عدم الاحتفاظ بفرن الميكروويف في المنزل.

هذا ليس صحيحا. وفق البياناتزرع منظم ضربات القلب / NHS الخدمة الصحية الوطنية البريطانية NHS ومؤسسة القلب البريطانية لتجنب التداخل الكهرومغناطيسي الذي يمكن أن يتلف جهاز تنظيم ضربات القلب ، يكفي الابتعاد عن الميكروويف 15 سم.

أي ، إذا لم يحتضن الشخص المصاب بأمراض القلب موقد عمل ، فلن يحدث له شيء سيء.

ولكن مع أجهزة الطهي التعريفي ، عليك أن تكون حذرًا. مسافة آمنة بالنسبة لهم يكونزرع منظم ضربات القلب / NHS 60 سم على الأقل ، لذلك عليك أن تطبخ على مسافة ذراع.

الأسطورة 6. تسرب الإشعاع الضار من الموجات الدقيقة

عندما يسمع البعض أن "الإشعاع" يستخدم في أفران الميكروويف ، فإنهم يتخيلون شيئًا متعلقًا بالإشعاع ومحطات الطاقة النووية والأسلحة النووية ، وبالتالي فهو خطير. لكن أفران الميكروويف المستخدمة في أفران الميكروويف لا تفعل ذلك مؤين الخصائص ولا يمكن أن تجعل الأشياء مشعة.

الموقد الموجود في مطبخك غير قادر من الناحية الهيكلية على إنتاج أشعة سينية أو أشعة جاما.

ولكي يؤذيك حقًا ، سيتعين عليك تفكيكه وإيقاف تشغيل أنظمة الحجب وجعله يعمل مع فتح الباب. ثم ضع يدك في الفرن ، وقم بتشغيل المغنطرون وانتظر دقيقة. في هذه الحالة ، سيبدأ بتدفئتك مثل البيتزا وأنت يكسبإشعاع الترددات الراديوية / جمعية السرطان الأمريكية حرق الجلد.

لا يمكن لميكروويف المطبخ إحداث إصابات خطيرة حقًا. قوة المغنطرون المنزلي ليست كذلك كافالإشعاع: أفران الميكروويف / منظمة الصحة العالميةلتحت الجلد وتؤثر على الأعضاء الداخلية.

بشكل عام إذا كنت تستخدم الميكروويف حسب التعليمات ولا تخطط لتفكيكه فلا بأس به أو بك. لن يحدثإشعاع فرن الميكروويف / FDA.

الأسطورة 7. الغذاء الميكروويف يسبب السرطان

كما ذكر أعلاه ، إشعاع الميكروويف ليس1. تفاعل الإشعاع مع المادة / HyperPhysics,
2. الإشعاع المؤين والتأثيرات الصحية والتدابير الوقائية / منظمة الصحة العالمية مؤين. أي أنه غير قادر على إخراج الإلكترونات من الذرات ، وتكوين الأيونات ، ولا يتلف الحمض النووي للخلايا ولا ينتهك آليات انقسامها. مما يعني لا تستطيعم. فري. التعرض المزمن للفئران المعرضة للسرطان لإشعاع التردد الراديوي المنخفض المستوى 2450 ميجاهرتز / الكهرومغناطيسية الحيوية تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وخاصة المرض الإشعاعي.

تنتقل طاقة الموجات الدقيقة إلى الجزيئات القطبية وتتسبب في تحركها بشكل أسرع مما يؤدي إلى زيادة درجة حرارة الطعام. لكن إشعاع فرن الميكروويف يتحول بالكامل إلى طاقة حرارية ولا يتم تخزينه في الطبق بعد إزالته منه.

كما أنه غير قادرالإشعاع المؤين والتأثيرات الصحية والتدابير الوقائية / منظمة الصحة العالمية لا تتراكم في المنتجات ولا في الغرفة ، مثل الإشعاع. من الأنسب مقارنة أفران الميكروويف بضوء المصباح الكهربائي: بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز ، فإنها تختفي.

الأسطورة 8. تسخن أفران الميكروويف الطعام من الداخل

يعتقد الكثير من الناس أنه أثناء تشغيل الميكروويف ، تشع الحرارة من داخل الطعام إلى الخارج. وهذا ما يفسر التسخين غير المتكافئ ، على سبيل المثال ، للفطائر والمخبوزات الأخرى.

تضع كعكة بالمربى في فرن الميكروويف ، تسخنها وتخرجها. تشعر بالدفء قليلاً عند لمسها ، ولكن إذا قمت بالعض ، فإنها تحرق الحنك. وبطبيعة الحال ، تم تسخين الكعكة من الداخل ، أليس كذلك؟

هذا ليس صحيحا. يمكن لأجهزة الميكروويف بسرعة 2.45 جيجاهرتز اختراق معظم الأطعمة فقط حولتقنية الميكروويف. أعماق الاختراق / بوشنر سنتيمتر واحد أو أكثر. تختلف الأرقام حسب محتويات فرن الميكروويف ، لكن الجهاز لا يمكنه تسخين الطبق من الداخل. هو - هي يؤثرإشعاع فرن الميكروويف / FDA على الطبقات الخارجية للمنتج ، ومن بينها ترتفع درجة حرارة الطبقات العميقة بالفعل.

لماذا ، إذن ، غالبًا ما يسخن الطعام في الداخل؟ يحدث هذا عندما تكون الحشوة رطبة أكثر من عجينة. الماء موصل أفضل للحرارة من القشرة الجافة ، ودرجة حرارة داخل الرغيف ترتفع أكثر.

الأسطورة 9. الميكروويف يعقم الطعام

هذا ليس صحيحا تماما إشعاع الميكروويف ليس أشعة سينية ، وليس له تأثير تعقيم ويمكنه فقط تسخين الأشياء. ولكن إذا قمت بإدخال الطعام في الفرن لدرجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية ، فإن معظم الميكروبات تموت.

صحيح أن بعض الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تعيش كأبواغ أثناء المعالجة الحرارية. لذا فإن المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها نوصيإرشادات التطهير والتعقيم / CDC العبها بأمان وقم بتعقيم الأشياء عند 150 درجة مئوية لمدة 150 دقيقة.

لكن أفران الميكروويف المنزلية ليست مصممة لأنماط التشغيل هذه.

بحث أجرته المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها تبينإرشادات التطهير والتعقيم / CDCأنه لا يزال من الممكن استخدام الميكروويف للتعقيم ، مع مراعاة احتياطات خاصة وفي وجود كمية كبيرة من الماء.

لكن مع ذلك: لا ينصح الأطباء بمعالجة الأجهزة الطبية في أفران الميكروويف ، حيث سيكون من الصعب ضمان التسخين المنتظم. الغليان القديم الجيد أفضل وأكثر عملية.

بشكل عام ، استخدم الميكروويف للغرض المقصود منه ، وليس لمحاربة الجراثيم. وكن حذرا إذا حاولت دمل فيه ماء. يمكن للسائل أن يعبر نقطة الغليان بشكل غير محسوس بدون فقاعات ، وعند تحريك الأطباق عن غير قصد ، سوف يتناثر السائل ويسبب الحروق.

الأسطورة 10. في الاتحاد السوفياتي واليابان ، تم حظر أفران الميكروويف.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على بيانات تفيد بأنه حتى التسعينيات ، تم حظر أفران الميكروويف في الاتحاد السوفيتي. يُزعم أن ضررهم كان معروفًا لفترة طويلة ، وحمت الدولة الراعية المواطنين السوفييت من هذه الآلة الجهنمية ، التي اخترعت في الغرب المتعفن.

بالإضافة إلى ذلك ، تنتشر شائعات على الشبكات الاجتماعية تفيد بأن أفران الميكروويف قد تم حظرها في اليابان اعتبارًا من 2019 أو 2020. وأي شخص لا يتخلص من السيارة اللعينة gaijin في الوقت المناسب مهدد بالسجن.

كلتا الحكايتين من الخيال المطلق.

لم يحظر الاتحاد السوفيتي أفران الميكروويف فحسب ، بل حظره أيضًا أنتجتأفران الميكروويف السوفيتية / عودة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بشكل مستقل منذ السبعينيات على الأقل. على سبيل المثال ، نماذج "إلكترونيات" و "دنيبريانكا" و "بلوتو" و "مريا" و "فولجانكا" وغيرها. حقيقة أنه لم تكن كل أسرة سوفييتية تمتلكها كانت نتيجة نقص وليس حظرًا تشريعيًا.

في اليابان ، لا أحد يستولي على الموجات الدقيقة أيضًا. اشاعة عنها ظهرهل الحكومة اليابانية حظرت أفران الميكروويف؟ / Snopes.com بفضل موقع بانوراما الساخر المعروف ، والذي أشار إلى وجود صحيفة يابانية غير موجودة ، وتم اختياره من قبل المطبوعات الروسية والأجنبية. وصلت الأخبار على طول الطريق إلى اليابان وكان دحض「日本では2020年に電子レンジが廃止される」海外で広まっている噂の真相は？ / ニコニコニュース وسائل الاعلام المحلية.

الأسطورة 11. يمكنك وضع هاتفك الذكي في الميكروويف لتجنب المراقبة

لتجنب سماع المخابرات في الفيلم ".سنودن»تم وضع الهواتف في الميكروويف. حاول بعض المجربين على الإنترنت تكرار هذه الحيلة. وتفاجأوا باستمرار هواتفهم الذكية قبولفي فيلم Snowden ، يتم وضع الهواتف في أفران ميكروويف لمنع الإشارات. هذا لا يعمل / رديت المكالمات حتى داخل فرن الميكروويف.

من هنا ، قد يأتي الاستنتاج بأن الموجات الدقيقة لا تحمي من أي إشعاع وتشعّنا دون وخز الضمير بكل أنواع الإشعاعات الضارة.

لكن في الواقع استخدام الميكروويف لحجب إشارة الخلية هو أمر غبي. والحقيقة هي أن فرن المغنطرون عملفرن ميكروويف / بريتانيكا بتردد 2450 ميجاهرتز ، ومن هذه الموجات يحمينا نظام التدريع الخاص بعلبة السيارة والشبكة الموجودة على الباب.

لكن الهاتف الخليوي يعمل على ترددات أخرى. على سبيل المثال ، في روسيا الأرقام يتغيركيف يتم تقسيم الترددات بين MTS و Beeline و Megafon و Tele2 في روسيا / CNews من 900 إلى 1800 ميجا هرتز حسب المشغل. لكن موجات الواي فاي لن تخرج من فرن المايكرويف بسبب الحال الدروعميكروويف Wifi: لماذا يتداخل الميكروويف مع شبكة Wifi؟ هم.

ونعم ، على الأقل منذ عام 2005 ، قديم دراجة هوائيةهل يمكنك شحن هاتفك الذكي في الميكروويف؟ / شراء الهواتف المحمولةيمكن شحن الهواتف في ميكروويف يعمل. لا تفعل ذلك. ربما لن ينفجر الجهاز ، لكنه سيفشل بسهولة. وسوف ينكسر فرن الميكروويف.

الأسطورة 12. لا تضع أواني بلاستيكية في الميكروويف

وهذا صحيح جزئيا. يمكن لبعض أنواع البلاستيك أن تطلق مواد مسرطنة في الطعام عند تسخينها. موادك. بهونيا. انتقال المركبات الكيميائية من بوليمرات التغليف أثناء الميكروويف والمعالجة الحرارية التقليدية والتخزين / المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية.

لذلك ، فقط الحاويات المناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف هي لا تحتويهل يشكل البلاستيك خطرا على صحتك؟ / هارفارد هيلث الرصاص أو بيسفينول أ أو الفثالات. هذه الحاويات المسمىهل من الآمن استخدام الميكروويف البلاستيك؟ الإجابة على أسئلة السلامة الشائعة حول عبوات الأطعمة البلاستيكية / حقائق السلامة الكيميائية رمز خاص يشير إلى إمكانية وضعها في فرن الميكروويف.

وإذا كنت لا تريد الإزعاج والبحث عن العلامات ، فمن الأفضل والأكثر عملية تحويل الطعام إلى السيراميك أو الأواني الزجاجية ، وهذا كل شيء.