ما هو الغلوتين وهل يجب أن نخاف منه
Miscellanea / / June 24, 2022
ربما لا تكون الكعك مخيفًا كما كنت تعتقد.
ما هو الغلوتين
الغلوتين ، أو الغلوتين ، هو السناجبج. تم العثور على R. بيسيكيرسكي. ما هو الغلوتين؟ / مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد الحبوب مثل الجاودار والقمح و triticale (مزيج من القمح والجاودار) والشعير والشوفان. القمح ، والكسكس ، والإيمير ، والكاموت ، والحنطة أنواع مختلفة من القمح ، في حين أن البرغل والكسكسي والسميد من الحبوب. لذلك هم أيضًا يحتوينظام غذائي خالٍ من الغلوتين / Mayo Clinic الغولتين.
بفضل الغلوتين ، عند إضافة السائل ، تصبح العجينة كتلة مرنة وترتفع وتحافظ على شكلها.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
تم العثور على الغلوتين ليس فقط في جميع المنتجات التي يحتويج. تم العثور على R. بيسيكيرسكي. ما هو الغلوتين؟ / مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد الحبوب. نظرًا لخصائصه الخاصة ، يتم إضافته إلى الأطباق الجاهزة لتحسينها المذاقوالملمس والاحتفاظ بالرطوبة. لذلك ، فإن قائمة المنتجات أوسع مما قد يبدو للوهلة الأولى:
- منتجات الخبز والمخابز؛
- معكرونة؛
- كعك ومعجنات
- اللحوم المصنعة (النقانق واللحوم المفرومة وغيرها) وبدائلها ؛
- بوظة؛
- الحلوى.
- الصلصات والضمادات.
- رقائق.
- مخاليط الحساء والمرق.
- رقائق ووجبات خفيفة أخرى ؛
- بيرة؛
- بعض الأدوية (هنا يستخدم الغلوتين كمادة رابطة).
هل الغلوتين خطير
خالي من الغلوتين آمنةالتخلص من الغلوتين ، وتحسين صحتك؟ / هارفارد هيلث للنشر للأشخاص الأصحاء. الآن لا يوجد دليل على أن رفضه يمكن أن يحسن الرفاهية بطريقة ما. ربما سيتعلم العلماء يومًا ما شيئًا جديدًا ، لكن الآن قيود لا معنى له.
ومع ذلك ، فقد جرب 20-30٪ من الأمريكيين نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، على الرغم من أن 1٪ فقط مطلوب لأسباب طبية. قد تكون العزوبة هي التي جعلت المشاهير يتمتعون بشعبية كبيرة. أو ربما لأن المنتجات الخالية من الغلوتين عادة ما تكون أكثر تكلفة ، وبالتالي تبدو أكثر صحة.
تحت أي ظروف لا يجب أن تأكل الغلوتين؟
من المهم جدًا للأشخاص المصابين بهذه الأمراض استبعاد الغلوتين تمامًا من النظام الغذائي.
مرض الاضطرابات الهضمية
وهو أحد أمراض المناعة الذاتية التي يصيب فيها الجهاز المناعي يتفاعلمرض الاضطرابات الهضمية / NHS على الغلوتين ويهاجم الجسم ، وخاصة الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص المواد المفيدة في الدم. بسبب تدمير العضو ، تزداد هذه العملية سوءًا.
إلى عن على مرض الاضطرابات الهضمية صفة مميزة:
- إسهال ذو رائحة كريهة بشكل خاص.
- ألم المعدة؛
- الانتفاخ وانتفاخ البطن.
- إمساك؛
- التعب المستمر وزيادة التعب.
- فقدان الوزن؛
- طفح جلدي مثير للحكة - التهاب الجلد الحلئي الشكل لدوهرينغ.
- صعوبات في الحمل
- اضطرابات الكلام والتنسيق والمشي - ترنح الغلوتين ؛
- تأخر النمو عند الأطفال.
لا يوجد حتى الآن علاج لمرض الاضطرابات الهضمية. لمنع تدهور الحالة ، تحتاج إلى التخلص تمامًا من الغلوتين من النظام الغذائي.
حساسية من القمح
هي ايضا ربطحساسية القمح / Mayo Clinic مع رد فعل الجهاز المناعي ، ولكن من نوع مختلف. يمكن أن تكون الحساسية تجاه جميع الحبوب أو القمح فقط. في الحالة الأخيرة ، سيكون النظام الغذائي أقل صرامة.
الأعراض مشابهة لأية حساسية أخرى:
- تورم وحكة في الحلق.
- خلايا أو طفح جلدي.
- إحتقان بالأنف؛
- صداع الراس؛
- صعوبة في التنفس؛
- إسهال.
في الحالات الشديدة ، قد تتطور صدمة الحساسية - حالة تهدد الحياة. يتحول لون الشخص إلى شاحب ، مغطى بعرق بارد لزج. الرأس يدور حتى فقدان الوعي ، ويصبح من الصعب التنفس والبلع.
حساسية الغلوتين بدون مرض الاضطرابات الهضمية
تعصب الأسبابحساسية الغلوتين / كليفلاند كلينك اعراض مشابهة لمرض الاضطرابات الهضمية: اضطرابات الجهاز الهضمي ، الارهاق ، فقدان الوزن وغيرها. لكن الاختلاف في الآلية: مع الحساسية ، لا ينتج الجسم أجسامًا مضادة يمكن اكتشافها في الدم ، وتتلف جدران الأمعاء بطريقة أخرى.
السبب الدقيق لا يزال غير معروف. ربما لا يقسم الشخص البعض الكربوهيدرات. يبقى في الأمعاء ويبدأ في التخمر مسبباً الأعراض.
هناك افتراض آخر يتعلق بسلامة جدار الأمعاء. عادة ، من الداخل ، يتم تبطينه بغشاء مخاطي ، والذي يحمي الجسم من الميكروبات الضارة ، من بين أمور أخرى. وفي الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح ، فإنه لا يتعامل مع المهمة ، لذلك يحدث الالتهاب.
يمكن إجراء التشخيص إذا كانت اختبارات الداء البطني والحساسية سلبية ، وتجربة خالية من الغلوتين تحسن الرفاهية.
ماذا تفعل إذا كنت تعتقد أن الغلوتين مضر لك
إذا كنت تعتقد أن الغلوتين ليس لك ، اتصلما هو الغلوتين وماذا يفعل؟ / جون هوبكنز ميديسن لمعالج. سيصف لك اختبارات لمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح ويحيلك إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أو أخصائي الحساسية.
قبل التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي ، يجب عليك استشارة أخصائي مؤلف موسيقىنظام غذائي خالٍ من الغلوتين / Mayo Clinic خطة وجبة متوازنة.
بعد كل شيء ، الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي مصدر لفيتامينات ب والألياف والمواد المفيدة الأخرى. قد تحتاج إلى تناول مكملات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي البدائل الخالية من الغلوتين على المزيد الصحراء والدهون من "الأصول". لذلك ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.
اقرأ أيضا🍞🍚🥗
- فوائد الأرز البني وكم مرة يمكنك تناوله
- 8 خرافات عن التغذية يجب أن تتوقف عن تصديقها
- لماذا تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي وماذا تفعل حيالها
- يمكن أن تكون البيرة والقهوة والخبز جزءًا من نمط حياة صحي. وهذا هو السبب
- 11 أطعمة غنية بالألياف
أفضل عروض الأسبوع: خصومات من AliExpress و 12 STOREEZ و Tefal ومتاجر أخرى