ما هي مادة البوليفينول وكيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي لتحسين صحتك
Miscellanea / / July 27, 2022
يمكن لهذه المواد أن تطيل العمر وتحمي من الأمراض الخطيرة.
ما هي مادة البوليفينول
البوليفينول هي مركبات كيميائية أنتجتج. ماناك ، أ. سكيلبرت ، سي. موراند. البوليفينول: مصادر الغذاء والتوافر البيولوجي / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية نباتات للحماية من الإشعاع الشمسي ومسببات الأمراض المختلفة.
بعضها مثل الأنثوسيانين ، وتلون الأزهار والفواكه باللون الوردي أو الأحمر أو الأزرق أو الأرجواني. البعض الآخر - العفص - مسؤول عن الطعم اللاذع والعنب القابض للعنب والتوت والمشروبات مثل النبيذ أو الشاي.
تم تحديد حوالي 8000 بوليفينول من تركيبات كيميائية مختلفة حتى الآن ، وتوجد عدة مئات منها في الأطعمة. الفئات الأكثر شيوعًا تضمنج. ماناك ، أ. سكيلبرت ، سي. موراند. البوليفينول: مصادر الغذاء والتوافر البيولوجي / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية:
- أحماض الفينول - القهوة ، الفيروليك ، الغاليك ، بروتوكاتيكويك ، مشابك. معظمهم من العنب البري والكيوي والكرز والخوخ والقهوة. يوجد أيضًا الكثير من الأحماض الفينولية في العنب البري والتوت والكشمش الأسود والتفاح والكمثرى.
- ستيلبنز - ريسفيراترول ، بيكياتانول. الحاليم. رينيسالو ، أ. كارلوند ، أ. كوسكيلا. Polyphenol Stilbenes: الآليات الجزيئية للدفاع ضد الإجهاد التأكسدي والشيخوخة الأمراض ذات الصلة / الطب التأكسدي وطول العمر الخلوي في الكاكاو والعنب والفول السوداني والتوت والتوت والفراولة والتوت البري والنبيذ الأبيض والأحمر.
- قشور - لاريسيريسينول ، ماتيريسينول ، سيكويزولاريسيريزينول. عدد كبير من هذه البوليفينول يتضمنج. رودريغيز جارسيا ، سي. سانشيز كيسادا ، إي. توليدو. الأطعمة الغنية بـ Lignan الطبيعية: هل هي أداة غذائية لتعزيز الصحة؟ / جزيئات في بذور السمسم والكتان. هناك أيضا العديد من قشور في الكاجو والفول السوداني ، وبعضها في المكسرات والبقوليات الأخرى.
- الفلافونويد - فلافانول كوارتزيتين وكايمبفيرول ، فلافانون ، فلافون ، إيسوفلافون ، كاتيكين ، إيبيكاتشين. هذه فئة واسعة من مادة البوليفينول الموجودة في العديد من الخضروات والفواكه والتوت. على سبيل المثال ، الكثير من الفلافانول يتضمنج. ماناك ، أ. سكيلبرت ، سي. موراند. البوليفينول: مصادر الغذاء والتوافر البيولوجي / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في البصل والملفوف. البقدونس غني بالفلافون بشكل خاص ، بينما الشوكولاتة والشاي الأخضر والأسود والفاصوليا والنبيذ الأحمر غنية بمضادات الاكسدة.
في الوقت نفسه ، يمكن أن تختلف كمية وفئة هذه المواد اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع المنتج وطريقة معالجته ومنطقة الزراعة ووقت الجمع والعديد من العوامل الأخرى.
ما هي فوائد البوليفينول
العلماء يقترحح. كوري ، س. باساريلي ، ج. سيتو. دور البوليفينول في صحة الإنسان والنظم الغذائية: مراجعة مصغرة / الحدود في التغذيةأن البوليفينول مفيد للصحة بسبب نشاطه المضاد للأكسدة.
في جسم الإنسان ، تتشكل باستمرار أنواع الأكسجين التفاعلية ، أو بعبارة أخرى الجذور الحرة. يمكن أن يؤدي تراكمها إلى الإجهاد التأكسدي وانهيار الخلايا والموت ، استجابة التهابية وأمراض مختلفة.
هناك نظرية مفادها أن البوليفينول قادر على تحييد الجذور الحرة ، وتشكيل مجمعات كيميائية مستقرة معها ، وبالتالي إنقاذ الشخص من الإجهاد التأكسدي.
تؤكد الدراسات العلمية أن المواد مفيدة:
- لتقليل الالتهاب. مكونات الفينول مايوح. تشانغ ، ر. تساو. البوليفينول الغذائي ، الإجهاد التأكسدي والآثار المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات / الرأي الحالي في علوم الغذاء يقلل الإجهاد التأكسدي ويؤثر على إنتاج السيتوكينات - بروتينات الجهاز المناعي.
- الحفاظ على صحة الأمعاء الدقيقة. ويعتقد أن مادة البوليفينول قادرMarín L، Miguélez EM، Villar CJ، Lombó F. التوافر البيولوجي للبوليفينول الغذائي وأيض الجراثيم المعوية: خصائص مضادة للميكروبات / أبحاث بيوميد الدولية قمع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأمعاء و الدعمVendrame S ، Guglielmetti S ، Riso P ، Arioli S ، Klimis ‑ Zacas D ، Porrini M. يزيد استهلاك مشروب مسحوق التوت البري لمدة ستة أسابيع من البكتيريا المشقوقة في الأمعاء البشرية / مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية نمو البكتيريا النافعة.
- الحماية من الأمراض التنكسية العصبية. الكركمين ، ريسفيراتول ومضادات الاكسدة خفضروسي إل ، مازيتيلي إس ، أرشييلو إم ، كابو سي آر ، روتيليو جي. فوائد البوليفينول الغذائي لشيخوخة الدماغ ومرض الزهايمر / أبحاث الكيمياء العصبية الإجهاد التأكسدي وتنظيم المناعة من خلال حماية الخلايا العصبية من التأثيرات السامة لبروتينات بيتا أميلويد ، والتي يمكن أن يؤدي تراكمها إلى التطور مرض الزهايمرأ.
-
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. بعض أنواع مركبات الفلافونويد قادروانغ إس ، موستيد ، موسي إن ، تشين إل ، مو إتش ، شاستري إيه ، سو آر. رؤى جديدة للبوليفينول الغذائي والسمنة / مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية تحييد الجذور الحرة وتمنع نمو الخلايا السرطانية. يمكن البوليفينول خفض1. Zhou Y و Zheng J و Li Y. البوليفينول الطبيعي للوقاية والعلاج من السرطان / المغذيات
2. فوجيكي إتش ، سويوكا إي ، واتانابي تي ، سوغانوما م. الوقاية الأولية من السرطان عن طريق الشاي الأخضر ، والوقاية من السرطان من الدرجة الثالثة عن طريق الجمع بين الشاي الأخضر بمضادات الاكسدة والمركبات المضادة للسرطان / مجلة الوقاية من السرطان خطر الاصابة بسرطان القولون والبروستات والجلد وبطانة الرحم والثدي. - تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. بعض البوليفينول يحميج. ب. شياو ، ب. هوجر. البوليفينول الغذائي والسكري من النوع 2: الرؤى الحالية والآفاق المستقبلية / الكيمياء الطبية الحالية تعمل خلايا بيتا البنكرياس من الالتهابات والإجهاد التأكسدي ، على إبطاء هضم النشا وتنظيم نقل الجلوكوز ، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
- تطبيع الوزن والحماية من السمنة. الكاتيكين والريسفيراتول والكركمين مساهمةوانغ إس ، موستيد ، موسي إن ، تشين إل ، مو إتش ، شاستري إيه ، سو آر. رؤى جديدة للبوليفينول الغذائي والسمنة / مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية[ أكسدة الخلايا الدهنية - الخلايا الدهنية. تمنع تكون الدهون وتقلل الالتهاب وتزيد من إطلاق الطاقة. على المدى الطويل ، قد يؤدي ذلك إلى تطبيع الوزن. بالإضافة إلى بعض البوليفينول قادرأ. ح. باريتا ، ن. F. فرهادية ، ت. ج. حداد. إبطاء هضم النشا وتثبيط نشاط إنزيم الجهاز الهضمي باستخدام مركبات الفلافانول / العفص النباتية - مراجعة الفعالية والآليات / LWT تثبط الإنزيمات الهضمية وتعطل امتصاص النشويات والدهون والبروتينات.
- الحماية من الأمراض الأخرى. أولئك الذين يحصلون على ما يكفي من مادة البوليفينول من نظامهم الغذائي على أساس ثابت أيضًا تتراجعح. كوري ، س. باساريلي ، ج. سيتو. دور البوليفينول في صحة الإنسان والنظم الغذائية: مراجعة مصغرة / الحدود في التغذية المخاطر هشاشة العظام - فقدان كتلة العظام ، مشاكل في الجهاز الهضمي والرئتين.
كيف يمكن أن تضر البوليفينول
هناك العديد من الحالات التي يمكن أن يكون فيها وجود كمية كبيرة من مادة البوليفينول في النظام الغذائي ضارًا بالصحة.
يضعف امتصاص فيتامين ب 1
أثناء الهضم ، بعض البوليفينول ، مثل أحماض الكافيين والكلوروجينيك وحمض التانيك ، مايونقص الثيامين والوقاية منه ومكافحته في حالات الطوارئ الكبرى / منظمة الصحة العالمية يرتبط بفيتامين ب 1 (الثيامين) ، مما يعطل امتصاصه. أيضا ، يمكن أن يتأثر التمثيل الغذائي لهذا الأخير من قبل مركبات الفلافونويد كيرسيتين وروتين.
فيتامين ب 1 ضروري لصحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ونقصه يمكن أن يسبب الازدحام. فشل القلب ، التهاب الأعصاب - تلف الجهاز العصبي المحيطي ، فقدان الوزن وفقدان العضلات الجماهير.
في خطر الأمهات الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد الخطيرة و الغدة الدرقيةوالالتهابات والأورام. يمكن أن يؤدي المجهود البدني الشديد والجرعات العالية المزمنة من الكحول وأمراض الجهاز الهضمي إلى تعطيل امتصاص الثيامين وإثارة نقصه.
ولكن حيث يوجد فيتامين ب 1 بكميات كافية في الأطعمة الشائعة - القمح الدقيق والحبوب والبقوليات والمكسرات ولحم الخنزير ، ثم اتباع نظام غذائي متنوع يلغي عمليا إمكانية عجز.
يحتاج البالغون إلى حوالي 1-1.2 مجم من الثيامين يوميًا ، ويمكن الحصول على هذه الكمية عن طريق تناول ، على سبيل المثال ، حصة من الحنطة السوداء مع لحم الخنزير.
ومع ذلك ، لا يزال الأشخاص المعرضون لخطر النقص نوصينقص الثيامين والوقاية منه ومكافحته في حالات الطوارئ الكبرى / منظمة الصحة العالمية استهلك أطعمة غنية بالثيامين ، منفصلة عن الأطعمة التي تحتوي على مادة البوليفينول. على سبيل المثال ، اشرب الشاي بعد الأكل وليس معه. أضف أيضًا المزيد من الأطعمة إلى نظامك الغذائي. فيتامين سي، مما يعزز امتصاص فيتامين ب 1.
زيادة خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد
اثنين ابحاث1. ن. بيتري ، آي. إجلي ، سي. زدر. تساهم البوليفينول وأحماض الفايتك في انخفاض التوافر الحيوي للحديد من الفاصوليا الشائعة عند النساء الشابات / مجلة التغذية
2. Fuzi S.F.A، Koller D.، Bruggraber S.، Pereira D.I.، Dainty J.R.، Mushtaq S. إن الفاصل الزمني لمدة ساعة ونصف بين الوجبة التي تحتوي على الحديد واستهلاك الشاي يخفف من التأثيرات المثبطة للحديد الامتصاص: تجربة مضبوطة في مجموعة من النساء الأصحاء في المملكة المتحدة باستخدام نظير الحديد المستقر / المجلة الأمريكية للسرطان تَغذِيَة أظهرت أن تناول البوليفينول في المكملات الغذائية أو الشاي يقلل من امتصاص الحديد بنسبة 37-45٪. على المدى الطويل ، قد يؤدي هذا إلى الإضرار بالناس الفئات المعرضة للخطرفقر الدم الناجم عن نقص الحديد / كليفلاند كلينك لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد:
- النساء اللواتي يعانين من نزيف حاد أثناء الحيض.
- أولئك الذين عانوا من فقدان الدم بسبب الصدمة أو الجراحة أو التبرع المتكرر أو عدد كبير من الاختبارات ؛
- الأمهات الحوامل والمرضعات.
- الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة المناعي الذاتي ، مرض الاضطرابات الهضمية ، متلازمة القولون العصبي ، التهاب القولون التقرحي ، مرض كرونوكذلك المصابين بجرثومة هيليكوباكتر بيلوري والذين خضعوا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي.
في نفس الوقت في دراسة واحدة وأشارFuzi S.F.A، Koller D.، Bruggraber S.، Pereira D.I.، Dainty J.R.، Mushtaq S. إن الفاصل الزمني لمدة ساعة ونصف بين الوجبة التي تحتوي على الحديد واستهلاك الشاي يخفف من التأثيرات المثبطة للحديد الامتصاص: تجربة مضبوطة في مجموعة من النساء الأصحاء في المملكة المتحدة باستخدام نظير الحديد المستقر / المجلة الأمريكية للسرطان تَغذِيَةأنه إذا كنت تشرب الشاي الغني بالبوليفينول ، بشكل منفصل عن وجبات الطعام ، فإن مضادات الأكسدة النباتية لن تتداخل مع امتصاص العناصر النزرة.
كيف تحصل على ما يكفي من مادة البوليفينول من نظامك الغذائي
على عكس الفيتامينات والعناصر النزرة ، لا توجد قاعدة موصى بها للبوليفينول. هذا موضوع يصعب البحث فيه نظرًا لوجود العديد من أنواع مضادات الأكسدة الطبيعية هذه.
يمكن أن تحتوي ثمارتان من نفس الشجرة على كميات مختلفة من مادة البوليفينول ، وذلك ببساطة لأن إحداهما تنمو في الشمس والأخرى في الظل. علاوة على ذلك ، حتى في نفس الفاكهة ، يمكن أن يختلف الجلد واللب بشكل كبير في محتوى مضادات الأكسدة.
وبالتالي ، من المستحيل تحديد كمية الأطعمة التي تحتاج إلى تناولها وما هي الأطعمة التي تحتاجها للحصول على مجموعة كاملة من مادة البوليفينول لحياة طويلة وصحية.
في غضون ذلك ، هناك بعض الاستراتيجيات الجيدة لزيادة مدخولك الغذائي بأمان:
- تستهلكنظام غذائي صحي / منظمة الصحة العالمية ما لا يقل عن 400 جرام من الفواكه والخضروات يوميًا. أضفها إلى كل وجبة ، بما في ذلك الوجبات الخفيفة.
- شغلهج. رودريغيز جارسيا ، سي. سانشيز كيسادا ، إي. توليدو. الأطعمة الغنية بـ Lignan الطبيعية: هل هي أداة غذائية لتعزيز الصحة؟ / جزيئات في البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والحبوب.
- حاول أن تختار الألوان - أضف الأطعمة النباتية الحمراء والخضراء والزرقاء والأصفر إلى نظامك الغذائي. لذلك ستحصل بالتأكيد على مجموعة متنوعة من مادة البوليفينول.
- إذا أمكن ، تناول الأطعمة غير المصنعة. بعض البوليفينول سريع يختفيم. شنغول. تأثير الطهي على محتوى البوليفينوليك الكلي والنشاط المضاد للأكسدة لخضروات مختارة / المجلة الدولية لخصائص الغذاء أثناء عملية الطهي. على سبيل المثال ، يؤدي الطهي إلى تدمير 80٪ من مادة الكوارتز في الطماطم والبصل. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التحول إلى نظام غذائي نيء ، فقط أضف إلى نظامك الغذائي ليس فقط المقلية والمعلبة ، ولكن أيضًا الفواكه والخضروات الطازجة.
- أكل الفاكهة والتوت مع الجلد - فيه يتضمنص. صادف ، ت. جافيد ، ر. جافيد. الحالة التغذوية والنشاط المضاد للأكسدة والمحتوى الفينولي الكلي لقشور الفواكه والخضروات المختلفة / PLOS One البوليفينول أكثر من اللب.
على أي حال ، تذكر الإحساس بالتناسب ولا تذهب إلى المبالغة. لا ينبغي أن يكون الطعام متنوعًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. لذلك إذا كنت لا تستطيع تحمل البصل الخام ، عبوس العنب وتجربة الغثيان من الشاي الأخضر ، لا تعذب نفسك.
هل يجب أن تتناول مكملات البوليفينول؟
منذ أن تم التعرف على مادة البوليفينول على أنها مفيدة للصحة ، ظهر عدد كبير من المكملات الغذائية والمشروبات ومستحضرات التجميل مع إضافة هذه المواد المضادة للأكسدة.
كيف وأشارح. كوري ، س. باساريلي ، ج. سيتو. دور البوليفينول في صحة الإنسان والنظم الغذائية: مراجعة مصغرة / الحدود في التغذية في مراجعة علمية واحدة ، لا يتم تنظيم إنتاجها بأي شكل من الأشكال ، ويمكن أن تختلف كمية وتكوين البوليفينول ، مثل مكونات المكملات الغذائية الأخرى ، بشكل كبير. لذلك ليس من الممكن استكشاف كل هذا التنوع والتوصل إلى أي استنتاج.
علاوة على ذلك ، جرعات عالية من مادة البوليفينول من المكملات العشبية ، مثل مستخلص الشاي الأخضر ، مايو1. الخامس. ج. نافارو ، هـ. بارنهارت ، هـ. ل. بونكوفسكي. إصابة الكبد بالأعشاب والمكملات الغذائية في شبكة إصابة الكبد / أمراض الكبد الناجمة عن الأدوية الأمريكية
2. ج. مازانتي ، ف. مينيتي إيبوليتو ، ب. أ. مورو. السمية الكبدية من الشاي الأخضر: مراجعة الأدبيات وحالتان غير منشورتين / المجلة الأوروبية لعلم العقاقير الإكلينيكي تضر الكبد بالرغم من مثل هذه الحالات يجتمعت. إيسومورا ، س. سوزوكي ، هـ. اوريجاسا. تقييم السلامة المتعلقة بالكبد لمستخلصات الشاي الأخضر في البشر: مراجعة منهجية للتجارب المعشاة ذات الشواهد / المجلة الأوروبية للتغذية السريرية نادر للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، على عكس المساحيق والأقراص ، فإن الطعام الذي يحتوي على مادة البوليفينول غني أيضًا بالفيتامينات والعناصر النزرة والألياف. لذلك ، سيكون من المنطقي والمفيد أكثر بكثير إنفاق الأموال على الخضار والفواكه الطازجة والتوت والبذور والمكسرات.
اقرأ أيضا🍏🍏🍏
- هل يستحق أخذ BCAAs وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح
- ما هي أحماض الفولفيك وهل هي جيدة جدًا للصحة
- هل هناك أي فائدة في الأنسولين
- 6 أطعمة تزيد من مستويات هرمون التستوستيرون
- من ولماذا يجب أن يأكل غوجي التوت