إكلايرس القهوة بالكاسترد: وصفة
Miscellanea / / April 02, 2023
يُمزج الزيت والماء والسكر والملح في قدر. يُغلى المزيج. يرفع عن النار ويضاف الدقيق ويخلط جيدا.
تُعاد العجينة إلى النار وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تتجمع في كتلة وتتخلف عن القاع.
انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها ترتاح لمدة 4-5 دقائق. أضف البيض إليه واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا.
انقلي العجينة إلى كيس المعجنات. تُعصر الشرائط بطول 10-12 سم على صينية الخبز ، وتترك 5-6 سم بينها.
اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أغلق الفرن وافتح الباب واترك الأكلايرس بالداخل لمدة 15 دقيقة. ثم ينقل إلى رف سلكي ويبرد تمامًا.
للقشدة ، اخفقي نصف السكر والدقيق والقهوة والبيض وصفار البيض وخلاصة الفانيليا والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُمزج الحليب مع السكر المتبقي ويُغلى المزيج. الخفق باستمرار ، صب ثلث الحليب الساخن في كتلة البيض في مجرى رقيق.
صب الخليط في باقي الحليب. أعد الكريم إلى النار. يُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
ينقل إلى وعاء ، بارد ، يغطى بطبقة لاصقة ملامسة ويوضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.