8 أطباق شهية فقط للفقراء بمجرد تناولها

1. سوشي و رولز

الآن السوشي (أو الأصح ، السوشي) هو طعام عصري للغاية يستهلكه الجميع حرفيًا. لكن في العصور القديمة ، عندما كانت اليابان لا تزال بلدًا ليس لأنيمي وبلاي ستيشن ، بل بلد قاسي الساموراي و daimyo لدغة الصقيع ، كان طعام الفقراء.

الحقيقة هي أنه في ذلك الوقت لم تكن الثلاجات قد تم تسليمها إلى الجزر ، ومن أجل إنقاذ الأسماك ، كان على المرء أن يخرج بطريقة ما. لذلك الفلاحون مطويةج. لي. تقنية تخمير الأسماك لها في أحواض خشبية مع أرز وخل وملح وأرز ، حيث تخمرت تحت حجر ضخم. هذا جعل من الممكن تخزين المصيد لعدة أشهر ، أو حتى عام مقدمًا.

بالمناسبة ، لم يؤكل الأرز ، بل تم التخلص منه. لأنه كان ، بعبارة ملطفة ، غير فاتح للشهية.

وبطبيعة الحال ، فإن الجياع جدًا فقط هم من يأكلون مثل هذه الأسماك ، لأن رائحتها ببساطة رهيبج. لي. تقنية تخمير الأسماك. لكن الجوع ليس عمة ، كما تعلم.

كان السوشي (الذي كان يُطلق عليه آنذاك "ناري زوشي") طعامًا للصيادين الفقراء الذين لا يستطيعون شراء اللحوم الطازجة ، لأن معظم المصيد كان يُعطى للدايميو الموقر.

اليابانيون يأكلون السمك مع الأرز فكر فيتاريخ مصور للسوشي / أول وليمة فقط في القرن الثالث عشر ، عندما قرروا تقليل وقت تخزين المأكولات البحرية في برميل من عام إلى ثلاثة أو أربعة أسابيع. ثم اكتسبت الحبوب طعمًا حامضًا فضوليًا ، لكن لم يكن لديها وقت لتتدهور.

السوشي الحديث - اختراعج. لي. تقنية تخمير الأسماك القرن العشرين ، بفضل الثلاجة. لم تعد الأسماك النيئة مخمرة ، بل مملحة وتقدم مع أرز طازج.

2. كافيار

يعتبر الكافيار ، وخاصة الكافيار الأسود ، غذاء الأثرياء. ولكنها لم تكن كذلك دائما. في القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، تم حصاد العديد من سمك الحفش بحيث تم تقديم الكافيار في الصالونات مجانًا - مثل الفول السوداني الموجود الآن في بعض الحانات الرياضية. المضيفون يعتبرتاريخ الكافيار كغذاء / التنوب يأكلأن استهلاكها يشجع الزوار على طلب المزيد مدمن على الكحول مشروبات.

بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة الكافيار إلى العديد من الحبوب الرخيصة لزيادة قيمتها الغذائية.

وفقط عندما أدى الصيد المكثف لسمك الحفش إلى انخفاض تعداده ، تحول المنتج من وجبة خفيفة للجميع إلى طعام شهي من السادة المحترمين.

في روسيا الموضة هي الكافيار الأسود ، بالمناسبة ، ظهرت بين النبلاء في وقت أبكر بكثير مما كانت عليه في أوروبا وأمريكا. بدأ التعدين عن قصد على الأقل منذ القرن الثاني عشر ، ولكن لعدة قرون كان يعتبركان يومًا ما طعامًا للفلاحين ، كافيار الآن فاخر / The Moscow Times طعام رخيص للفلاحين وعمال المزارع ، وكان يؤكل مع العصيدة في أوعية كبيرة.

ولكن عندما القيصر إيفان الرهيب حاولأ. فولينيتس. تاريخ الكافيار الأسود الكافيار ، زادت هيبة الطبق بشكل كبير. بدأ الأثرياء في شرائه ليأكلوا أنفسهم ويبيعونه إلى أوروبا ، على وجه الخصوص ، لإيطاليا. لكن منذ ذلك الحين ، كان على الصيادين العاديين الاكتفاء بالعصيدة بدون إضافات.

3. المحار

أكل المحار - مهمة شخص غير مستعد ليست تافهة. بادئ ذي بدء ، يجب تمزيقه بعيدًا عن الحجر الذي يقع عليه في بيئته الطبيعية. ثم افتحه دون قطع أصابعك. وأخيرًا ، قم بقمع منعكس الكمامة ، ابتلع المحتويات.

الآن يتم تقديم المحار في الجليد في المطاعم باهظة الثمن. ولكن قبل أن يكونوا طعامًا للفقراء - لم يخطر ببال الأثرياء أنه يمكنك تناول مثل هذه الأشياء المثيرة للاشمئزاز.

لذلك ، في القرن السابع عشر ، كانت شوارع نيويورك بالمعنى الحرفي للكلمة مُثقلالتاريخ على نصف الصدفة: قصة مدينة نيويورك ومحارها / مكتبة نيويورك العامة قشور المحار ، التي يأكلها المارة من الطبقة الدنيا أثناء التنقل. لهذا السبب ، لا يزال أحد الشوارع في مانهاتن يسمىم. كورلانسكي. المحار الكبير: التاريخ على هاف شل شارع اللؤلؤة.

كان المحار يؤكل نيئًا ، مطبوخًا مقليًا ، في الزبدة ، في النبيذ. وهو كذلك بالنسبة لكثير من الفقراء كانم. كورلانسكي. المحار الكبير: التاريخ على هاف شل المصدر الوحيد للبروتين ، لأنهم لا يستطيعون شراء اللحوم. تشارلز ديكنز ، على سبيل المثال ، كتبج. ديكنز. أوراق بيكويك في أوراق ما بعد الوفاة في نادي بيكويك: "يبدو دائمًا أن الفقر والمحار يسيران جنبًا إلى جنب".

ولكن بحلول القرن العشرين ، كانت هذه الرخويات على ساحل أمريكا الشمالية بأمان أكلم. كورلانسكي. المحار الكبير: التاريخ على هاف شلوأصبحت نادرة جدًا ومكلفة. وبسبب ارتفاع أسعار المحار ، أصبح الأثرياء مهتمين ، قائلين: "إذا كان المنتج غاليلذا فهو لذيذ ويستحق ذلك ".

4. سرطعون البحر

مع الكركند أو الكركند ، القصة هي نفسها كما هو الحال مع المحار. عندما وصل المستعمرون البريطانيون إلى العالم الجديد في القرن السابع عشر ، وجدوا هذه القشريات على شواطئ وطنهم الجديد. كثير جداالطعام الشهي الغالي الذي كان يقدم للسجناء / TastingTableأنه لم يكن لديهم مكان يذهبون إليه حرفيًا.

كان يطلق على الكركند بحرارة حشرات البحر و الصراصير و مستخدمطعم تاريخ / تاريخ جراد البحر لتسميد الحقول أو كطعم للأسماك وإطعام الفقراء والخدم والسجناء.

هناك أدلة على أنه في مدينة ماساتشوستس ، رفع المدانون دعوى قضائية ضد السلطات ، مطالبين بإطعامهم سرطان البحر مرتين في الأسبوع على الأكثر.

قشريات طويلة تم النظر فيهاطعم تاريخ / تاريخ جراد البحر طعام الغوغاء. ولكن في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، بدأ الكركند في النفاد ، وارتفعت أسعاره على الفور ، مما أدى إلى تحسن سمعة الطبق. وبحلول بداية الحرب العالمية الثانية ، كان الكركند يعتبر طعامًا شهيًا.

5. حَبُّ الشّبَاب

الآن الثعابين ليست هي الضيوف الأكثر تكرارا على الطاولة. لكن في إنجلترا في العصور الوسطى ، كانت واحدة من الأطعمة الأساسية. الفقير. تشير التقديرات إلى أن الناس يأكلون أكثردفعت في الأسماك: 8 حقائق حول استخدام الثعابين في إنجلترا في العصور الوسطى / ضرب التاريخ الأنقليس من جميع أسماك المياه العذبة والمياه المالحة الأخرى مجتمعة. كانت رخيصة وسهلة الحصول عليها.

كانت فطيرة ثعبان السمك تحظى بشعبية خاصة ، وكذلك ثعبان السمك الهلامي والمحشو.

كانت هذه الأسماك شائعة جدًا في إنجلترا لدرجة أنها دفعت أموالًا لأصحاب العقارات. معروفدفعت في الأسماك: 8 حقائق حول استخدام الثعابين في إنجلترا في العصور الوسطى / ضرب التاريخ على سبيل المثال ، بحلول نهاية القرن الحادي عشر ، تم استخدام 540.000 ثعبان سنويًا كعملة. كانت تجارتهم جزءًا مهمًا من الاقتصاد حتى القرن السادس عشر.

ثم ، ومع ذلك ، تقريبا جميع الأنقليس بالصيد خارجإيجارات ثعبان البحر: الطريقة الفضولية التي ساعدت ثعابين السمك في اقتصاد القرون الوسطى / HistoryExtraوأصبحت نادرة ومكلفة وفقدت أهميتها السابقة. فقط مع انتشار السوشي في القرن العشرين ، عاد الثعبان إلى المائدة - ومع ذلك ، فهو الآن أقل تكلفة وشائعًا مما كان عليه في الأيام الخوالي. العصور الوسطى.

6. عصيدة من دقيق الذرة

بولينتا هي عصيدة دقيق الذرة الإيطالية. يبدو مثل hominy المولدافية أو الرومانية. حتى القرن السادس عشر ، عندما لم يتم إحضارهم إلى أوروبا من أمريكا حبوب ذرة، عصيدة من دقيق الذرة مُعدج. بيتزاردي ، و. اينارد. لا كوتشينا فالديزي من الشعير ، والقمح ، والحنطة ، والدخن ، والحمص ، والكستناء ، وبشكل عام كل ما يمكن طحنه إلى دقيق.

منذ العصور القديمة ، كانت هذه العصيدة في كثير من الأحيان المصدر الوحيد للغذاء للفلاحين الإيطاليين.

ولكن الآن ، من خلال جهود الطهاة المشهورين مثل ماريو باتالي وجيمي أوليفر ، هي تحولتماريو باتالي: Polenta ، أفضل طعام إيطالي مريح / Chicago Tribune في طبق عصري للغاية للأشخاص المتمرسين في المأكولات المتطورة. و الأن عصيدة من دقيق الذرة يقدم في المطاعم كطبق جانبي لأطباق الذواقة. على الرغم من أنها في الحقيقة مجرد عصيدة.

7. بايلا

البايلا هو طبق أرز إسباني مع الزعفران وزيت الزيتون والمأكولات البحرية والدجاج. إنه الآن طعام شهي عصري يتم تقديمه في المطاعم ، ولكن في فالنسيا القرن العاشر ، تم تحضير الباييلا الأصلية من قبل الفلاحين والمزارعين الفقراء.

مكونات وقد تم اختيارم. الخامس. مونتلبان. La cocina de Los Mediterraneos / مطبخ البحر الأبيض المتوسط: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna، Valenica Y Baleares وفقًا لمبدأ "إلقاء كل ما تجده في المقلاة" - تمت إضافة الطماطم والبصل والقواقع ولحوم الأرانب والبط إلى الباييلا. وصل الدجاج إلى هناك في كثير من الأحيان ، لأنه كان يعتبر طائرًا لأثرياء هيدالغو.

أيضًا ، يمكن أن يذهب فولي الماء أو الضفدع بسهولة إلى الباييلا.

ذوق مضافم. الخامس. مونتلبان. La cocina de Los Mediterraneos / مطبخ البحر الأبيض المتوسط: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna، Valenica Y Baleares الفول والفول والخرشوف وإكليل الجبل والفلفل الحلو والزعفران والثوم والملح زيت الزيتون و الماء. كان كل هذا مطهيًا على النار ، وتم الحصول على شيء مشابه جدًا لبيلاف. إذا كان للقرية منفذ إلى البحر ، فسيتم أيضًا إرسال الأسماك والمأكولات البحرية إلى المقلاة ، وعادة ما لا يتم إزالة القذائف.

بطبيعة الحال ، اليوم لا أحد يأكل الباييلا مع القواقع والفئران. لذلك عندما يكون في طبق XX خرجم. الخامس. مونتلبان. La cocina de Los Mediterraneos / مطبخ البحر الأبيض المتوسط: Viaje Por Las Cazuelas De Cataluna، Valenica Y Baleares خارج إسبانيا ، تم التخلي عن هذه الأطعمة اللذيذة ، ولم يتبق سوى المأكولات البحرية.

8. الجبن الأزرق

هم جبن متعفن. هناك أسطورة مفادها أن أحد الأجبان الأولى من هذا النوع ، وهو Roquefort ، ظهر في جنوب فرنسا. حدث الأمر على هذا النحو: راعي غنم ، رأى فتاة جميلة ، طاردها ، متناسيًا وجبة الإفطار. وعندما عاد بعد بضعة أشهر ، وجد أن الجبن قد أصبح متعفنًا واكتسب طعمًا غير عادي.

في الواقع ، هذا المنتج أكل جان أستروك. Memoires Pour L'Histoire Naturelle De La Province De Languedoc حتى في روما القديمة ، أو حتى قبل ذلك. تم العثور حتى على براز سكان العصر البرونزي النمسا ، والتي حتى ذلك الحين أكلF. مايكسنر. استهلك عمال مناجم هالستات الجبن الأزرق والبيرة خلال العصر الحديدي واحتفظوا بميكروبيوم الأمعاء غير الغربي حتى عصر الباروك / علم الأحياء الحالي الجبن المتعفن تغسل مع البيرة.

لم يفعلوا ذلك بسبب بعض الذوق المذهل للمنتج. فقط عندما لا يكون هناك شيء آخر ، يمكنك أن تأكل الجبن المغطى بقالب اللبن الرائب للحصول على روح حلوة.

وأخيرًا ، حقيقة مثيرة للاهتمام: طعم ورائحة الجبن الأزرق يربطب. ديكسون. الجبن وأصابع القدم والبعوض / The BMJ بكتيريا النوع Brevibacterium linens - تلك التي تصنع رائحة سيئة أقدام بشرية غير مغسولة. شيء من هذا القبيل.