ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين

ما هو الكولاجين

الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في أجسامنا ، حساب ل ما يقرب من 30٪ من هذه المركبات. إنها مادة البناء الرئيسية للجلد والعضلات والعظام والأوتار والأربطة والأوعية الدموية والأعضاء والأنسجة الأخرى.

تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية الرئيسية لتجميع الكولاجين هي البرولين والجليسين والهيدروكسي برولين. يتم تجميعها في سلاسل ، ثم يتم لفها في خيوط (ألياف) على شكل حلزون ثلاثي.

بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، فهذا يتطلب الفيتامينات والعناصر النزرة:

• فيتامين سي؛
• الزنك.
• نحاس؛
• المنغنيز.

لماذا تحتاج الكولاجين

الكولاجين يفعل الأقمشة قوية ومرنة وقادرة على مقاومة التمدد. هذا البروتين:

• يساعد على نمو أرومات ليفية جديدة - خلايا في الطبقات العميقة من الجلد تنتج حمض الهيالورونيك والبروتينات ؛
• يشارك في تجديد خلايا الطبقات السطحية للجلد ؛
• يدخل الغلاف الواقي للأعضاء ؛
• يوفر كثافة مشتركة
• يعطي متانة ومرونة للجلد.
• يساعد الدم على التجلط.

ببساطة ، الكولاجين تتماسك الجسم كله لبعضهم البعض.

هل من الممكن الحصول على الكولاجين من الأطعمة

جسدنا

ينتج عنه الكولاجين مدى الحياة. لكن مع تقدم العمر أو تحت تأثير العوامل الضارة ، يصبح أقل. على سبيل المثال:

• يقلل التدخين من إنتاج الكولاجين ويضر أيضًا الكولاجين والإيلاستين ، مما يؤدي إلى تكوين التجاعيد وتأخير التئام الجروح. يضيق النيكوتين الأوعية الدموية بالقرب من سطح الجلد ، مما يقلل من إمداد الأنسجة بالأكسجين والمواد المغذية.
• بسبب وفرة الحلويات في النظام الغذائي ، يصبح الكولاجين هشًا وغير مرن ، لأن السكر يرتبط بالبروتينات ويضر بنيتها.
• يقلل ضوء الأشعة فوق البنفسجية الزائد من إنتاج الكولاجين ويسرع تدميره.

لا يمكن قياس ذلك ، لكن يمكنك أن ترى أن التجاعيد أصبحت أعمق وأن المفاصل تعمل بشكل أسوأ. لذلك ، يحاول الناس الحصول على بروتين ثمين من الخارج - من المنتجات و المضافات.

ولكن من المهم هنا أن نفهم أن جميع الجزيئات الكبيرة في الجهاز الهضمي تتفكك إلى جزيئات أصغر حتى يمكن امتصاصها. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقسيم الكولاجين من الطعام إلى أحماض أمينية. لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين لا يزيد بشكل مباشر من مستويات الكولاجين في الجسم. الحد الأقصى الذي يمكنك الاعتماد عليه هو الحصول على مواد بناء إضافية. ولكن حتى هنا يوجد فارق بسيط: لا يمكننا تحديد المكان الذي يجب أن تذهب إليه الأحماض الأمينية. على سبيل المثال ، إذا كان الجسم ككل يفتقر إلى البروتين ، فمن المرجح أن تستخدم الأحماض الأمينية للحفاظ على العضلات أكثر من استخدام الكولاجين في الجلد.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين

كما فهمنا بالفعل ، فإن الأطعمة الغنية بالكولاجين لن تنقل البروتين إلى بشرتنا ومفاصلنا ، ولكنها توفر فقط مواد البناء. لكن هذا بالفعل شيء ، لأنه بدون الأحماض الأمينية لبناء البروتينات لن يعمل.

مرق العظام

يُصنع مرق العظام عن طريق طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو عظام السمك ببطء مع إضافة كمية صغيرة من الخل. هذا يسمح للعظام أن تتكسر من أجل "سحب" كل الكولاجين والمعادن. عادة لا يتم تصنيعها في المنزل ، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا ، ولكن يتم شراؤها جاهزة.

العدما يخرج السموم من الكبديحسن الهضم وينعم التجاعيد ويقوي العظام ويخفف آلام المفاصل. لكنه ما زال مبالغا فيه. لكن مثل هذا الترويج يؤتي ثماره: يتوقع المسوقون أن يقترب سوق مرق العظام في عام 2024 من 3 مليارات دولار.

سمكة

الكولاجين الكثير من في عظام وجلد أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية. بالطبع ، لا يجب أن تؤكل العظام ، لكن من الممكن تمامًا ترك الجلد على الذبيحة.

لحمة

الكولاجين هنالك في اللحوم ، خاصة في القطع الصلبة التي تحتوي على الكثير من الأوردة (النسيج الضام). لكن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ضار بالجسم ، لذا لا يجب الإساءة إليه.

منتجات اخرى

الجيلاتين هو مرق العظام المجفف بشكل أساسي ، فقط مع إضافة الجلد والغضاريف ، وهو غني أيضًا بالكولاجين. لذلك هو أيضًا ربما مصدر لمواد البناء لهذا البروتين.

ما هي الأطعمة التي تحفز إنتاج الكولاجين الخاص بك

يمكنك أيضًا جمع الكولاجين من البروتينات الأخرى ، لأنها تتكون جميعًا من الأحماض الأمينية ، والتي ، من حيث المبدأ ، قليلة العدد. لذلك ، في سلاسل مختلفة ، تتكرر الروابط بطريقة أو بأخرى. ستحتاج أيضًا إلى الزنك وفيتامين سي للتوليف.

الأطعمة الغنية بالبروتين

ويعتقد أن بعض الأطعمة غنية بالبروتين يساهم إنتاج الكولاجين ، لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية التي ينتج منها الكولاجين - الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين. وتشمل هذه:

• سمكة؛
• طائر؛
• لحمة؛
• بيض؛
• منتجات الألبان؛
• البقوليات ، بما في ذلك فول الصويا.

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

علبة فيتامين سي يحصل مثل منتجات، كيف:

• الحمضيات.
• الفلفل الأحمر والأخضر.
• طماطم؛
• الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة (البروكلي ، الملفوف ، كرنب بروكسل).

المنتجات التي تحتوي على الزنك

الزنك أيضا هنالك في بعض منتجات، على سبيل المثال:

• في المحار
• البقوليات.
• لحمة؛
• المكسرات.
• بذور؛
• كل الحبوب.