كعكة فريزير الكلاسيكية بالفراولة: وصفة
Miscellanea / / June 18, 2023
يُسكب الدقيق في البيض على شكل أجزاء ، ويُخلط العجين برفق مع حركات الطي. يُسكب الزيت ويُخلط مرة أخرى.
صب العجين في القالب. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع الكعكة من القالب وتُبرد تمامًا على رف سلكي.
يمكن التحقق من جاهزية البسكويت باستخدام المسواك. ألصقها في منتصف الكعكة ، أخرجها ، يجب ألا يكون هناك آثار عجين عليها.
للقشدة ، ضعي الحليب على نار صغيرة. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والسكر البودرة ونشا الذرة ومستخلص الفانيليا في وعاء.
يُغلى الحليب في الغليان ، مع تقليب خليط البيض باستمرار ، صب نصف الحليب فيه. صب كل شيء مرة أخرى في القدر.
مع التحريك باستمرار ، اطهي الكريمة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة. انقلي قاعدة الكاسترد إلى وعاء ، واخفقيها بالخلاط حتى تبرد.
نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونضيفها تدريجياً إلى قاعدة الكاسترد ، ونخفق الكريمة جيداً بالخلاط.
للتشريب ، قطعي الفراولة إلى شرائح رفيعة ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء والسكر البودرة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
اتركي الفراولة لمدة 5 دقائق ، ثم صفي السائل ليبرد تمامًا. قطعي 8-10 حبات من الفراولة إلى نصفين بالطول ، وقطعي الباقي إلى مكعبات صغيرة.
يمكن أيضًا استخدام تشريب التوت للتعبئة.
رتبي أنصاف الفراولة على طول حافة الكعكة مع القطع للخارج ، واضغطيها على جوانب القالب أو شريط الأسيتات.
ضعي حوالي نصف الكريمة المتبقية على الكيك ، وزعي الفراولة المفرومة في الأعلى ، وغطيها بباقي الكريمة.
تشبع الكعكة الثانية بالشراب من الجانب المقطوع ، وتغطى الكيكة بها ، وتضغط برفق. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.