ماذا يحدث إذا أكلت عجينًا نيئًا

هل العجين النيء ضار بالصحة؟

يمكن أن تنمو البكتيريا الخطرة على الصحة في عجينة غير مطبوخة. على سبيل المثال ، الدقيق مُصاب الإشريكية القولونية (E. القولونية).

معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة ، لكن بعضها يمكن أن يسبب اضطرابات شديدة في الأكل. تسمم. على سبيل المثال E. coli التي تنتج المادة السامة Shigatoxin (STEC).

تتكاثر هذه الكائنات الدقيقة في درجات حرارة من 7 إلى 50 درجة مئوية ، ويمكن أن تصيب الحبوب حتى قبل الحصاد ، أو تدخل في المنتجات أثناء عملية الإنتاج. ولا يدمرها طحن الحبوب أو التبييض: تموت البكتيريا فقط أثناء المعالجة الحرارية.

قد تحتوي العجينة أيضًا على بيض نيئ ملوث بالسالمونيلا ، وهي بكتيريا تسبب التسمم الغذائي. تزداد المخاطر بشكل خاص إذا كنت لا تشتري من متجر ، ولكن من متداولين من القطاع الخاص ولم تقم بمعالجة القشرة قبل الانهيار بيضة.

ماذا يحدث إذا أكلت عجينًا نيئًا

إذا لم تكن هناك بكتيريا ضارة في العجين النيء ، فلن تكون هناك عواقب. لهذا السبب ، يعتبر الكثير من الناس أن مثل هذا التذوق آمن.

إذا كان الدقيق أو البيض ملوثًا ، فقد تؤدي حتى قطعة صغيرة من العجين إلى المرض. صحيح أن الشخص لا يعرف شيئًا عن ذلك على الفور: تستمر فترة حضانة العدوى التي تسببها الإشريكية القولونية من 3 إلى 8 أيام ، و

داء السلمونيلات - من 6 ساعات إلى 6 أيام.

أعراض هذه الأمراض متشابهة. هم يشمل:

• تقلصات في البطن.
• إسهال
• دم في البراز (التهاب القولون النزفي).
• حمى
• التقيؤ.

يتعافى معظم الأشخاص من عدوى معوية في غضون 10 أيام. ومع ذلك ، عند الإصابة بـ E. coli (STEC) في حوالي 10٪ من المرضى - غالبًا في كبار السن والأطفال الصغار - يطور متلازمة انحلال الدم اليوريمي. هذه حالة يوجد فيها مستوى منخفض الصفائح في الدم وفقر الدم الانحلالي وإصابة الكلى الحادة.

يمكن أن تؤدي هذه المتلازمة إلى مضاعفات عصبية تصل إلى السكتة الدماغية والغيبوبة عند البالغين - تسبب مرض الكلى المزمن الخفيف ، وفي الأطفال الصغار ، إصابة الكلى الحادة. فشل.

من الواضح أن مثل هذه العواقب أسوأ من كعكة غير مالحة أو فطائر ليست لذيذة ، لذلك إذا كنت معتادًا على تذوق العجين قبل الخبز ، فقد حان الوقت للتخلص منه. وأيضًا - كن حذرًا من أن الأطفال الصغار لا يتذوقونها قبل دخولها إلى الفرن أو في المقلاة.