تارتليت مع الكاسترد: وصفة
Miscellanea / / June 23, 2023
يخفق البيض بالشوكة ويصب في الفتات ، ويعجن العجينة الناعمة والناعمة. ضعه بين ورقتين كبيرتين من الرق ولفه إلى طبقة بسماكة 3 مم. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
ضعي الفراغات في القوالب ، واضغطي العجين برفق على القاع والجوانب ، وخزيه بشوكة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. فوق كل قطعة تارتليت ، ضعي قطعة من ورق الخبز مجعدة ومستقيمة ، ورشي عليها بعض الأرز الجاف أو الفاصوليا.
ضع القوالب على صينية خبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي الأوزان واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر وخلاصة الفانيليا ونشا الذرة جيدًا. يُغلى الحليب في قدر.
يُخفق باستمرار ، ويُسكب الحليب الساخن في صفار البيض في مجرى رقيق. يُصفّى المزيج من خلال منخل ناعم ويُعاد إلى الحرارة.
تُطهى الكريمة مع التحريك بقوة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويخلط جيدا ويبرد قليلا.
انقلي المزيج إلى وعاء نظيف ، ثم غطيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.