ما هو أكثر فائدة: الحليب المخمر أو الكفير
Miscellanea / / June 24, 2023
من الصعب القول. لكن يمكن استخلاص بعض الاستنتاجات من البحث.
ما هو مفيد ryazhenka
Ryazhenka هو مشروب حليب مخمر مصنوع من الحليب المخبوز. جعلوها مثل هذا: الحليب العادي يسخن، لكن لا تدعه يغلي واحتفظ به على هذا الوضع لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم تخميره بالمكورات العقدية من حمض اللاكتيك والعصيات اللبنية.
تمت دراسة الأخير من قبل عالم الأحياء الدقيقة الروسي إيليا ميتشنيكوف. كان يعتقد أنها تبطئ الشيخوخة وتعالج الجسم. وحتى الآن ، يبحث العلماء في تأثير هذه البكتيريا ويعترفون بإمكانية ذلك يحسن الجراثيم المعوية ، تقلل من نفاذية جدار الأمعاء إلى العوامل الضارة وتبطئ الشيخوخة. لسوء الحظ ، لا يوجد دليل قاطع حتى الآن ، لذلك من السابق لأوانه التمتع بصحة جيدة مع الحليب المخمر. لكن يمكنك فقط أن تشربه.
بالإضافة إلى البكتيريا القيمة ، فهو يحتوي على كمية معينة من الفيتامينات ، مثل A و B و C و D ، والعناصر الدقيقة والكبيرة - الحديد والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
هناك دراسة ذلك يؤكدأن إدخال كمية صغيرة من الحليب المخمر ومنتجات الألبان المخبوزة الأخرى (على سبيل المثال ، الجبن) في النظام الغذائي يحسن هضم الحليب كامل الدسم. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء التحضير ، يتفاعل جزء من اللاكتوز ، وتتشكل مركبات جديدة ، لم يعد هناك تعصب لها. يتعلم الجسم تدريجياً هضم الحليب كامل الدسم.
ما هو الكفير المفيد
الكفير هو أيضا أحد منتجات الحليب المخمر. له يطبخ من الحليب كامل الدسم مع إضافة حوالي 20 بكتيريا حمض اللاكتيك والخليك والخميرة.
كما في اللبن في الكفير يتضمن الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والموليبدينوم والمنغنيز والزنك والفيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ولكن ليس بكميات كبيرة.
ويعتقد أن الكفير مفيد أيضًا يؤثر على الجراثيم المعوية ، يحسن المناعة ، ويبطئ شيخوخة الجسم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ، ويقلل من الالتهاب وهو مفيد للغاية بشكل عام. تم تأكيد ذلك من خلال الدراسات ، لكنها لا تزال غير موثوقة كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في حالة الأدوية. بشكل عام ، الكفير مفيد ، لكن من المستحيل التعامل معه كعلاج.
يتم هضم الكفير أيضًا بشكل أفضل من الحليب وله تأثير جيد على تحمل اللاكتوز. لكن الان غير واضحكم تحتاج لشربه من أجل هذا.
ما هو أكثر فائدة: الحليب المخمر أو الكفير
من الصعب تحديد أي مشروب أكثر صحة ، لأنه ليس من الواضح ما الذي يعتبر السمة الرئيسية.
ريازينكا مصنوع من الحليب المخبوز ، والذي يكون في البداية أكثر بدانة. لذا فإن العثور على خيار خالٍ من الدهون أكثر صعوبة مما هو عليه في حالة الكفير. ويمكن أن يكون هذا مهمًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية.
من ناحية أخرى ، بفضل المواد المتكونة أثناء التسخين ، ryazhenka هنالك طعم الكراميل نفسه الذي لا يحتويه أي منتج حليب مخمّر آخر. والكثير لا يحبون طعم الكفير ويضيفون إليه السكر أو المربى.
على عكس ريازينكا ، في إنتاج الكفير يحدث ليس فقط حمض اللاكتيك ، ولكن أيضًا التخمير الخليك والكحولي. هذا يعني أنه يحتوي على كمية معينة من الأحماض ، والتي من الناحية النظرية يمكن أن تهيج المعدة ، وكذلك كمية صغيرة من الكحول.
من الصعب أيضًا الحفر بشكل أعمق ومقارنة الخصائص العلاجية. لأن الكفير يُدرس في كثير من الأحيان ، لأنه يشرب في المزيد من البلدان. ومع ذلك ، فمن المعروف أن الكفير والحليب المخمر أظهر نفس الخصائص المضادة للأكسدة ، وأيضًا متساوية تقريبًا في محتوى الأحماض الدهنية المفيدة ، إذا كانت تحتوي على نفس النسبة المئوية لمحتوى الدهون.
اقرأ أيضا🧐
- ما هو مفيد البطيخ ومتى يمكن أن يكون ضارا
- ما هو مفيد البتولا النسغ
- أيهما أفضل - الشاي أم القهوة؟ يقول الطبيب والصحفي أليكسي فودوفوزوف
- 12 فائدة صحية للرمان قد لا تعرفها
- هو حميض مفيد كما هو شائع