مسقعة باللحم البقري والباذنجان: الوصفة
Miscellanea / / August 01, 2023
يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو دوائر. قليل من الملح ، يغطى بمنديل ويترك لمدة نصف ساعة. جففيها بمناشف ورقية لإزالة العصير.
إذا لم يكن الباذنجان مرًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية. اشطفها بالماء البارد ، قشرها وطحنها في الخلاط.
اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُضاف اللحم ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق حتى يتغير لون اللحم.
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والمرق والزعتر والقرفة والملح. بعد الغليان ، يغطى بغطاء ويترك على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
تذوب الزبدة على نار معتدلة. يُسكب الدقيق المنخل ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.
الخفق باستمرار ، صب الحليب في مجرى رقيق. اترك الصلصة تنضج لمدة 3-5 دقائق حتى تتكاثف. يقلب من حين لآخر.
يُرفع البشاميل عن النار ويُضاف إليه البارميزان المبشور جيداً وجوزة الطيب. يبرد قليلاً ويقلب في البيض والصفار.
لا تضيفي البيض بينما الصلصة شديدة السخونة.