أيهما أكثر صحة: الأرز أم الحنطة السوداء؟

لمعرفة أيهما أكثر صحة - الأرز أم الحنطة السوداء، سنقوم بمقارنتهما حسب BJU، وكمية الألياف، والعناصر الكبيرة والصغرى، بالإضافة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). إلى جانب الأرز الأبيض، سنتحدث أيضًا عن الأرز البني. إنها حبوب غير مكررة تحتفظ بمزيد من الألياف والمعادن. يعتبر هذا الأرز صحيًا، ويمكن العثور عليه بسهولة في أي متجر مثل الأرز الأبيض.

أيهما أكثر صحة في التكوين: الأرز أم الحنطة السوداء؟

الحنطة السوداء والأرز يحتوي عدد مماثل من السعرات الحرارية (343 و 334 سعرة حرارية) لكل 100 جرام من المنتج الجاف، ولكن تختلف في نسبة البروتين. هذه المغذيات الكبيرة يزيد مستوى الشبع بعد الأكل، يساعد على التحكم في الشهية، والحفاظ على كتلة العضلات وقوتها وزيادتها.

يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء على 13 جرام من البروتين، وهو ما يقرب من ضعف كمية الأرز الأبيض (6.7 جرام) والبني (7.5 جرام). على العكس من ذلك، هناك عدد أقل من الكربوهيدرات - 56 جرام مقابل 80 و 77 جرام، على التوالي. لذلك، إذا كنت تحاول إنقاص الوزن وبناء العضلات، فاختر الحنطة السوداء في كثير من الأحيان كطبق جانبي.

تفوز هذه الحبوب أيضًا من حيث كمية الألياف. يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء على حوالي 10-12 جرام من الألياف الغذائية، مفيد لصحة الأمعاء، بينما يحتوي الأرز على 1-1.9 جرام فقط.

علاوة على ذلك، تحتوي الحنطة السوداء على المزيد من العناصر الكبيرة والصغرى أيضًا الفيتامينات. وفيما يلي كميتها لكل 100 غرام من الحبوب.

وبالتالي، فإن الأرز الأبيض يتفوق على الحنطة السوداء فقط في كمية الكالسيوم، كما يتفوق الأرز البني على الحنطة السوداء في محتوى السيلينيوم والفيتامينات B1 وB3 وB6.

ما هي الحبوب التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل؟

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يعكسمدى سرعة ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم بعد تناول المنتج. الأرز الأبيض لديه هذا المؤشر يساوي 70 وللحنطة السوداء والبني - 50.

مؤشر GI نفسه مرتفع لا يعنيأن المنتج ضار. ولكن إذا كنت تستهلك مثل هذا الطعام بكميات كبيرة، فإنه يمكن أن يضع الكثير من الضغط على البنكرياس.

في تحليل تلوي واحد محسوبأن تناول 3-4 حصص من الأرز الأبيض يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمقدار 1.5 مرة السكري النوع الثاني. هذا مرض يتوقف فيه البنكرياس عن إنتاج كمية كافية من الأنسولين، وتفقد خلايا الجسم حساسيتها له.

وبطبيعة الحال، فإن هذه الكمية من الأرز في النظام الغذائي هي أكثر سمة من سمات الدول الآسيوية. وحتى لو كنت تأكله كل يوم، ولكن أضفت إليه الخضار أو اللحوم أو الأسماك، فمن غير المرجح أن يؤدي ذلك إلى المرض.

ولكن إذا كان نظامك الغذائي يحتوي بالفعل على الكثير من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات "السريعة" - الخبز الأبيض والمعجنات والحلويات والصودا - فلا يزال من الأفضل اختيار الحنطة السوداء أو الأرز البني كطبق جانبي.

أي الحبوب أفضل للصحة؟

إذا حكمنا من خلال تكوينه وتأثيره على الجسم، فإن الحنطة السوداء تتفوق على الأرز - على الأقل الأرز الأبيض. في نفس الوقت أكل صحي يجب أن تكون متنوعة ولذيذة، لذلك لا ينبغي عليك بالتأكيد شطب هذا الأخير من نظامك الغذائي. خاصة إذا كنت تحبه.

تحتوي هذه الثقافة أيضًا على البروتين النباتي والألياف والمعادن. وتناول طبق من الأرز بسعادة، مكمل بالخضار أو الأسماك أو اللحوم الخالية من الدهون، سيكون أكثر صحة من الاختناق بالحنطة السوداء المملة.