لحم البقر مع الفطر بورغينيون: وصفة
Miscellanea / / November 27, 2023
نقطع اللحم البقري إلى قطع بحجم 4-5 سم، والبصل إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى دوائر أو مكعبات.
غالبًا ما يتم إضافة بصل صغير يسمى بصل اللؤلؤ إلى الطبق. ولكن يمكن استبداله بسهولة بالبصل العادي.
يُمزج اللحم مع الجزر والبصل. أضف ورقة غار واحدة و2-3 أغصان زعتر. يُسكب النبيذ ويُغطى بغطاء ويُترك في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
صفي النبيذ الذي تم نقع اللحم فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يقل حجم السائل إلى النصف.
افصل اللحم عن الجزر والبصل. جفف بالمناشف الورقية وتبل بالملح والفلفل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج تكفي.
نقطع الفطر إلى نصفين أو أرباع (يمكن ترك الصغيرة كاملة) ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة يبلغ عرضها حوالي 1 سم. يقطع الثوم بالسكين.
يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يرش الدقيق المنخل ويقلب ويطهى بنفس الكمية.
مع التحريك المستمر، صب أولا المرق الساخن، ثم النبيذ المسلوق. أضف بضعة أغصان من الزعتر، وورق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل. جلب ليغلي.
ضعي اللحم والبصل في مقلاة سميكة الجدران. أضف صلصة النبيذ من المقلاة.
إذا كانت المقلاة آمنة للاستخدام في الفرن، فيمكنك مواصلة الطهي فيها.