4 الخرافات حول أفران الميكروويف، والتي ما زلنا نعتقد
الصحة / / December 19, 2019
لا يزال العديد أشك أنها آمنة للمحافظة على الصحة من أشعة الميكروويف. يفهم Layfhaker كيف برر هذه المخاوف.
1. الطهي في الميكروويف يقلل من المحتوى الغذائي من الأطعمة
أية معالجة من المنتجات، بما في ذلك التدفئة والتبريد، مما يؤدي إلى تغيير في خصائصها الفيزيائية، التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. الطعام المطبوخ في الميكروويف الفرن، سوف تفقد الكثير من المواد المغذية، ولكن إذا كان لطهي الطعام في عالية جدا لدرجة الحرارة أو لفترة طويلة جدا. والتوازن الصحيح من الوقت ودرجة الحرارة يساعد على الحفاظ على المزايا وطعم المنتجات.
الطهي في الميكروويف ولن تقليل المحتوى من الفيتامينات والمواد الأخرى المفيدة للصحة. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأطعمة طهي أسرع، فهي أفضل حتى الحفاظ على مواد كيميائية مفيدة، البوليفينول ومضادات الأكسدةتأثير الطهي الأساليب على مجموع الفينول ونشاط مضادات الأكسدة من الخضروات الخضراء المحدد..
عادة، عندما المعالجة الحرارية في المنتجات الأكثر تدمير فيتامين C. ولكن هذا هو أساسا لأغراض الطهي، وذلك لأن المواد الغذائية القابلة للذوبان في الماء وبسهولة جرفتها المياه أثناء الغليان. في المايكرويف يتم فقدان أقل بكثير من أن فيتامين
دراسة مقارنة التقليدية المياه الساخنة والميكروويف ابيضاض على الجودة من الفاصوليا الخضراء..وقارن الباحثون أيضا طبخ الخضروات (الملفوف، الجزر، القرنبيط، والسبانخ) في الميكروويف لبضع وفي طنجرة الضغط. وتبين أن الخضار المطبوخ في طنجرة الضغط، فقد الألياف غير القابلة للذوبان أكثر الغذائية، مفيدة للأمعاء من تلك التي أعدت في الميكروويف، واثنين منتأثير الميكروويف والطبخ التقليدي على مكونات الألياف الغذائية غير قابلة للذوبان من الخضار..
2. طهي الطعام في المايكرويف لتسبب السرطان
واحدة من المواد المسرطنة أفضل درس، وتشمل حاليا الأمينات العطرية الحلقية غير المتجانسة (HCA). وشكلوا خلال فترة المعالجة الحرارية في الأطعمة أغنى بالبروتين، مثل الأسماك واللحوم، وخاصة عند الطهي في درجات حرارة عاليةالأمينات الحلقية غير المتجانسة المسببة للسرطان في أنظمة نموذجية والأطعمة المطبوخة: مراجعة على تشكيل، حدوث والسحب..
وعلاوة على ذلك، وطريقة المعالجة الحرارية يؤثر بشكل كبير على تشكيل HCA. ووفقا لبعض، وإعداد في المايكرويف إنتاج الدجاج أكثر HCA، من القلي في مقلاة أو شواء والخبز في الفرنآثار طرق الطهي المختلفة على تشكيل الحلقية غير المتجانسة العطرية الأمينات في غوس اللحوم.. ومع ذلك، ما يدل على أن الاستهلاك المنتظم من الدجاج المطبوخ في الميكروويف الفرن السرطان الأسباب، تم الكشف.
وفي دراسة أخرى، في الأسماك المقلية على استجواب، وارتفاع محتوى HCA مما كانت عليه في سمك لم يتم العثور على الميكروويف ولحم البقر المطبوخ في فرن الميكروويف وجود HCAآثار طرق الطهي المختلفة ومستويات الدهون على تشكيل الأمينات العطرية الحلقية غير المتجانسة في مختلف الأسماك..
ذوبان الجليد وإعادة تسخين في المايكرويف هو الطعام المعد مسبقا لا سبب تشكيل مسرطنةتأثير طرق ذوبان مختلفة على الحلقية غير المتجانسة العطرية أمين محتويات القطع لحم المطبوخ من طرق مختلفة..
3. الأطباق البلاستيكية عن طريق تسخين في الميكروويف مضر بالصحة
هناك مخاوف من أن عند تسخينها في الميكروويف، وبعض المواد الكيميائية من البلاستيك يمكن ان ندخل المواد الغذائية وتزيد من خطر تطور السرطانالهجرة من المركبات الكيميائية من التعبئة والبوليمرات خلال ميكروويف، التقليدية المعالجة الحرارية، والتخزين.. ولكن الغالبية من الأواني البلاستيكية والآن مصممة خصيصا بحيث يقاوم درجات الحرارة العالية، ولها آمنة. على هذا الطبق وجود الرمز الذي يشير إلى أن المقصود هو بالنسبة للأفران الميكروويف. احتمال أن هذا البلاستيك سوف تدمر الطعام هو الحد الأدنى.
قبل وضع الحاوية في الميكروويف، معرفة ما اذا كان ما في الامر المقابلة لعلامة السلامة. إذا لم يكن، تسخين الطعام في كوب أو صحن من السيراميك.
4. في علاج الميكروويف تقتل البكتيريا الضارة
أي المعالجة الحرارية يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائيسلامة الغذاء: الاتجاهات الناشئة في مراقبة الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها.. المشكلة الوحيدة هي أن تسخين الأطعمة في درجة حرارة فرن الميكروويف يتم توزيعها بشكل غير متساو. إزالة الطعام من فرن الميكروويف، وربما كنت لاحظت أنه حصل دافئة في بعض الأماكن وليس في غيرها. وهذا يزيد من المخاطر المحتملة للعدوىتوزيع درجة الحرارة غير موحدة خلال ميكروويف تسخين المواد الغذائية.. لذلك، أثناء تسخين في الميكروويف لا تنسى أن يقلب وتحويل الغذاء إلى أنها استعد بشكل متساو.
في درجات الحرارة فوق 60 درجة مئوية، ومعظم البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي يموت. ولكن ها هي السموم التي ينتجونها، وأكثر مقاومة لدرجات الحرارة العالية. ويمكن أن تبقى في المنتج حتى بعد التسخين.
لذلك لا نتوقع أن في الميكروويف تجهيز سحرية تحويل الأغذية الفاسدة في تأمين نوع من البكتيريا، مما أسفر عن مقتل. إذا كان المنتج هو مدلل، ورميها بعيدا ولا خطر على صحتك.