10 أطباق مثيرة للاهتمام ولذيذة من زاندر

1. بايك-البولندية

المكونات

• 1 جزرة متوسطة.
• 1 بصلة.
• 1 البقدونس والكرفس أو ½؛
• 7 البازلاء والفلفل الأسود.
• 1 ورق الغار.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 700 غ فيليه سمك الفرخ.
• 150 غ من الزبدة.
• 3 بيض الدجاج.
• ½ الليمون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• الأعشاب الطازجة - الذوق.

إعداد

قشر وخشنا يقطع الجزر والبصل والبقدونس أو الكرفس. رمي في قدر وصب ليتر من الماء. إضافة البازلاء والفلفل الأسود، ورق الغار والملح. يغلى المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15-20 دقيقة. مرق بارد.

جثم فيليه ضع في مقلاة أو مقلاة القلي. صب المرق تبريده حتى تغطية خفيفة السمك. جلب ليغلي على نار متوسطة، ثم خفض إلى أدنى حد ممكن الشعلة تحت غطاء ويغلي لمدة 8-10 دقائق.

وفي الوقت نفسه، في قدر صغير، تذوب الزبدة. عندما يبدأ في الغليان، ووضعها المفروم مغلي البيض ويسكب عصير الليمون. فاز المكونات بالشوكة. عقد على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق، الفلفل والملح حسب الذوق، إضافة الأعشاب المفرومة ناعما ويقلب.

خدمة المغلي فيليه جثم دون صلصة مرق.

2. الأذن في الفنلندية

المكونات

• 300 غرام من الكراث.
instagram viewer
• 300 غرام من البصل
• 600 غرام من البطاطا.
• 600 غرام جثم فيليه.
• الفلفل الأبيض - الذوق.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• بضعة أغصان الزعتر الطازج.
• الكزبرة المطحونة - الذوق.
• المجففة ريحان - الذوق.
• 250 مل من 10٪ كريم.
• الأعشاب الطازجة - الذوق.

إعداد

ختم حلقات الكراث. قطع البصل إلى قطع صغيرة، البطاطا - مكعبات صغيرة، والبايك فيليه - كبير. في الجزء السفلي من وعاء رمي بعض البازلاء والفلفل الأبيض، ووضع طبقات من البصل والسمك والبطاطا.

صب الماء بحيث مستواه كان في 2-3 سم فوق الخضار. وضعت على الحرارة وتقديمهم ليغلي. ثم الحد من اللهب، والملح والفلفل والزعتر إضافة والكزبرة والريحان. يغلي، دون إثارة، لمدة 15 دقيقة.

صب كريم في مقلاة، وجلب ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية.

الأذن يجب أن تبرد ولبث لمدة 20-30 دقيقة. خدمة الحساء مع الخضر المفروم.

3. هلامي رمح جثم

المكونات

• 1 كغ سمك الفرخ.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• 5 البازلاء والفلفل الأسود.
• البهارات 2 البازلاء.
• 1 ورق الغار.
• بذور الشمر 1 ملعقة صغيرة.
• حوالي 9 ملاعق صغيرة الجيلاتين;
• ½ الليمون.
• 3 بيضات.

إعداد

ذبح الذبيحة جثم. يتم وضع العمود الفقري والرأس والذيل والزعانف في مقلاة وملء 1¼ ليتر من الماء البارد. إضافة المفروم إلى عدة الجزر قطعة، كله تنظيفها البصل والملح والفلفل، الشبت وlavrushku. جلب ليغلي ويطهى المرق ينضج 40-60 دقيقة.

إعطاء محتويات المقلاة إلى بارد، ثم سلالة بعناية الأوراق المالية من خلال غربال غرامة. وينبغي أن تظل بيليه في الجزء السفلي من المقلاة، لم يعد هناك حاجة إليها. الجزر لا يلقون بها.

في مقلاة نظيفة، صب مرق متوترة والملح حسب الذوق. وضعها جثم فيليه وتقديمهم ليغلي. يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم إزالة مرق السمك مقشدة والسماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

فيليه، وإزالة البذور المتبقية، تقطع الى قطع صغيرة وتوضع في أطباق حسب الطلب.

مرق توتر مرة أخرى، ولكن بعد بضع طبقات من القماش القطني. في محاولة متعجلة لترك في الجزء السفلي من المقلاة.

صب السائل في وعاء نظيف وإضافة 1 ملعقة من الجيلاتين لكل 100 مل. وضعت على نار هادئة ودون توجيه ليغلي، ويحرك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين.

مرة أخرى ترهق الأوراق المالية من خلال غربال غرامة وتصب شرائح السمك في طبق جزء. مقبلات مع شرائح من الجزر المسلوق المفروم خشنا، وشرائح من الليمون وشرائح من البيض المسلوق.

خذ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 ساعة. عندما طبق سوف تجمد، وتطبيق ذلك ومقبلات مع الخضر المفروم.

4. جثم، المقلي مع الزنجبيل والقرفة

المكونات

• 2 ملعقة طعام صلصة تريكي.
• 1 ملعقة صغيرة من الأرض زنجبيل;
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 5 الثوم المعمر الريش.
• ½ الليمون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 900 غرام جثم فيليه.
• 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

إعداد

وعاء تصب صلصة تريكي، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء والزنجبيل والقرفة والبصل الأخضر المفروم، وعصير الليمون والملح والفلفل. خلط المكونات.

قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة وتوضع في ماء مالح. الغطاء ويقلب محتويات وعاء مرة واحدة كل 20 دقيقة لمدة ساعة واحدة.

الحرارة حول النفط المتوسطة الخضار الحرارة. نحن تقلى شرائح على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

5. شرحات رمح جثم مع الجبن

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 بصل.
• 2 الجزر.
• 100 غرام من أي الصلبة جبن;
• 500 غرام جثم فيليه.
• الملح والفلفل خليط - حسب الذوق.

إعداد

في مقلاة عميقة، صب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والحرارة على نار متوسطة الحرارة. يرش البصل المفروم ويقلى لبضع دقائق. ثم يضاف الجزر المبشور. يترك على نار خفيفة حتى يتم لينة، ثم وضع الخضار على طبق بحيث تكون باردة. إضافة لهم الجبن المجروش.

في قدر إسقاط الأسماك وتصب 2 كوب من الماء. العين رمادية فاتحة اللون كوك 10 دقائق على نار متوسطة. شرائح جاهزة على طبق من ذهب. عندما يبرد، الهريس تماما مع مفترق، يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

إضافة الأسماك إلى كتلة من الخضروات والجبن، وتخلط جيدا وتشكل الفطائر الصغيرة. يضعونها على النفط الخبز مدهون وتخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.

6. جثم، خبز مع الخضار

المكونات

• 1 جثم الطيور.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 2 ملعقة طعام خردل;
• 1 الليمون.
• 1 بصلة.
• 1 الطماطم.
• البقدونس الطازج - الذوق.

إعداد

القناة الهضمية وشطف مع جثم الماء البارد، ثم جففه مناديل أو المناشف. على جانب واحد من الذبيحة لجعل شقوق عرضية عميقة. فرك السمك مع الملح والفلفل الأسود ويترك جانبا لمدة 20 دقيقة.

وضع رقائق على صينية الخبز ووضعه على الذبيحة. مزيج الخردل مع عصير الليمون ½ وفرشاة الأسماك الحصول على صلصة.

البصل والطماطم و½ قطع الليمون إلى شرائح رقيقة. تضاف إلى كل شق في بايك قطعة من هذه المكونات. وضعت الخضروات المتبقية والبقدونس المفروم على الذبيحة. التفاف السمك في احباط.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. خبز 30 دقيقة، العين رمادية فاتحة اللون، ومن ثم توسيع احباط ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أكثر.

7. هيه زاندر

المكونات

• 500 غرام جثم فيليه.
• 1 ملعقة كبيرة من حامض الخليك 70٪،
• 2 الجزر.
• 2 بصل.
• الملح - حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة تنهال.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 100 مل من الزيت النباتي.

إعداد

فيليه قطع السمك حوالي 1 سم قطع مستطيلة سميكة وضعها في وعاء. صب الخل، وتخلط جيدا وتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الجزر تنقية صر شرائط طويلة. تقسيم كل البصل إلى أرباع وختم ناعما. وضع البصل السمك والجزر. الموسم مع الملح، إضافة الكزبرة والفلفل.

يحمى الزيت النباتي وسكبه على الجزر. مزيج دقيق محتويات وعاء، ثم اتركها الشراب لمدة 2-8 ساعات.

8. زاندر في كريم

المكونات

• 2 بيضة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 500 غرام جثم فيليه.
• طحين 4 ملاعق كبيرة.
• 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 400 مل من الكريما.
• 400 غرام جبن;
• الريحان المجفف - الذوق.

إعداد

في وعاء عميق، وفاز طفيفة البيض مع الملح والفلفل الأسود. ضع في خليط من شرائح السمك، وقطع إلى أجزاء، ويترك لمدة 20-30 دقيقة.

على لوحة مسطحة، صب الدقيق ولفة في ذلك، كل قطعة من السمك. قليلا البني شرائح على كل جانب في الزيت الساخن، ومن ثم تحويلها في طبق الخبز وملء كريم.

خبز السمك لمدة 30-40 في محمى على حرارة 180 درجة مئوية الفرن. ثم يرش الطبق مع الجبن المبشور والريحان وثم وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

9. سوداك مع القشدة الحامضة في multivarka

المكونات

• 750 غ من فيليه سمك الفرخ.
• طحين 4 ملاعق كبيرة.
• الملح - حسب الذوق.
• التوابل للأسماك - لطعم.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 1 بصلة.
• 200 مل من القشدة.

إعداد

قطع أجزاء جثم فيليه ويجف بلطف كل منديل. في وعاء، والانضمام إلى الدقيق مع الملح والتوابل ولفة في خليط من الأسماك.

في وعاء Multivarki صب الزيت النباتي وتسخينها في "القلي". دون إغلاق الغطاء، ويقلى السمك على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتحديث في اللوحة.

قطع البصل إلى حلقات نصف ويقلى حتى شفافية في multivarka مع الغطاء مفتوحا.

في وعاء كبير، والجمع بين 250 مل من الماء الساخن والحامض والملح والتوابل. وضع الأسماك إلى البصل، وتصب الصلصة وإغلاق الغطاء Multivarki. يطهى لمدة 25-30 دقيقة في "تسقيه".

10. فطيرة نفخة من جثم

المكونات

• 200 غ من فيليه سمك الفرخ.
• 50 غ الشبت الطازج.
• 50 غرام من البقدونس الطازج.
• 100 غرام من البصل الأخضر.
• 3 البطاطا.
• 500 غرام من الانتهاء نفخة المعجنات;
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة.
• 1 بيضة.

إعداد

غسل جثم الماء البارد والجاف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ختم الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. قشر البطاطس وقطع منها إلى شرائح رقيقة.

ديفروستيد لفة عجين الفطير في حجم خزان 30 × 40 × 0.5 سم. في وسط يكمن محنك مع الملح والفلفل والسمك والبقدونس رش. رذاذ مع زيت الزيتون، وانتشار البطاطا والملح عليه.

قم بتوصيل طرفي العجين ورشة منهم في الجزء العلوي، وترك بضعة ثقوب لالبخار للهروب.

تدهن صينية الخبز مع زيت عباد الشمس ومكان على كعكة له. تغطية العجين صفار البيض للضرب ووضع في مسخن 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.