10 أساطير عن الطعام، منذ فترة طويلة دحض العلم
طعام / / December 19, 2019
Alannah ديبون (Alannah Dibona)
اختصاصي التغذية، المستشار على نمط حياة صحي، مؤسس برنامج Windhorse الإرشاد.
أندي Belatti (أندي بيلاتي)
التغذية، مؤلف بلوق حول تغذية الام صغيرة.
1. لا يمكنك استخدام ألواح التقطيع الخشبية للحوم
ويعتقد أن باستخدام سكين على لوح خشبي سيكون الخدوش وحفر مجهرية، والتي سوف تبقى جسيمات أصغر من اللحوم النيئة والبكتيريا. ويبدو من الأفضل استخدام لوحات من البلاستيك التي هي سهلة لغسل وتطهير.
ومع ذلك، فقد فند دراسات هذا الاعتقاد. عميد Cliver (عميد O. Cliver) من جامعة كاليفورنيا وجدتلوحات القطع البلاستيكية والخشبية. أن وحات بلاستيكية لا توفر أي فوائد مضادة للجراثيم كبيرة.
حتى إذا ما وضعت خصيصا على البكتيريا لوح خشبي، والخصائص الطبيعية من الخشب لا تسمح لهم للتكاثر. جميع البكتيريا وقعوا في الشقوق في سطح خشبي، يموت تدريجيا.
اختبار Cliver وحات من عشرة أنواع من الخشب وأربعة أنواع من البلاستيك. وكانت النتيجة غير متوقعة. إذا سكين حاد لقطع سطح العمل من الألواح البلاستيكية والخشبية التي اشتعلت البكتيريا والتي يتم بعد ذلك تنظيفها باليد، والمزيد من البكتيريا يمكن أن تكون موجودة في البلاستيك، وليس في الشجرة.
لذلك، مهما لوح التقطيع التي تستخدمها، فقط ننظر بعناية بعد ذلك وتطهير سطح العمل. ولا تشتري المجلس، الذي عده طلاء مضاد للجراثيم خاص. انها مجرد حيلة تسويقية.
2. إذا قمت بإضافة الملح إلى الماء، فإنه يغلي بشكل أسرع
هذا لا يزال من الصعب ليس فقط ولكن أيضا ربات البيوت الطهاة المحترفينولكن أي شخص يعرف الكيمياء، وسوف اقول لكم ان كمية الملح التي نضيف عند الطهي، لم تؤثر على درجة غليان الماء.
نعم، بالمعنى الدقيق للكلمة، والملح يغير درجة غليان الماء، ولكن كل هذا يتوقف على تركيزه. لتسريع كبير ان الماء المغلي لديك لإضافة وتذوب تماما الملح بحيث أن ينتج في نهاية المطاف أصبح غير صالح للأكل الطبق.
كمية الملح التي اعتدنا أن تضيف عندما يتغير الطبخ نقطة غليان الماء، في أحسن الأحوال، سوى عدد قليل من أعشار الدرجة.
3. الأطعمة قليلة الدسم هي جيدة
Alanna ديبوندون جسم الإنسان الدهون ليست قادرة على استيعاب معظم العناصر الغذائية الضرورية للبقاء على قيد الحياة. وبالإضافة إلى ذلك، عدم وجود يؤدي الدهون لمجموعة متنوعة من اضطرابات في عمل الجهاز العصبي.
وهناك كمية كافية من الشحوم الصحيح يساعد فقط مع فقدان الوزن وخفض الكولسترول.
نظرة على تركيبة المنتجات في المتجر ويفكرون في شراء، وليس عبئا على الجهاز لأطعمة منخفضة الدهون، لأنك سمعت في مكان ما كان ذلك مفيدا. معظم المنتجات الخالية من الدهون تحتوي على القليل "جيدة" والعديد من الدهون "السيئة" والعديد من الإضافات والتبديلات (على سبيل المثال، والسكريات، والصوديوم).
حاول أن تدرج في النظام الغذائي الخاص بك غير المشبعة الاحادية الدهون (الأفوكادو، البقان واللوز والفول السوداني) وأوميغا 3 الأحماض الدهنية (بذور شيا، والأعشاب البحرية، سمك السلمون).
4. منتجات الألبان - أفضل مصدر للكالسيوم
ويعتقد كثيرون أن أفضل منتجات الألبان للصحة وقوة العظام هي لا شيء. نعم، في منتجات الألبان تحتوي على فيتامين D والكالسيوم، ولكن أيضا في الظلام الخضر الورقية (اللفت، والسبانخ).
ولكن قوة العظام تعتمد ليس فقط على الكالسيوم وفيتامين D. لا يقل أهمية K فيتامين (في الخضر الورقية، وقال انه هو، وهنا في منتجات الألبان - غير موجود) والمغنيسيوم (هناك اللوز، الكاجو، ودقيق الشوفان والبطاطا، ولكن ليس الحليب).
إذا كنت تأخذ الرعاية من عظامك لا تقتصر على الحليب. تدرج في النظام الغذائي وغيرها من مصادر الكالسيوم: اللفت، والخردل، واللفت، والكرنب، بوك تشوي.
5. تحتاج إلى شرب ثمانية أكواب من الماء يوميا
Alanna ديبونتم الإعلان مؤخرا الماء كعلاج لجميع الأمراض. بطبيعة الحال، فإنه من الضروري لوظيفة الجسم الطبيعية، ولكن ثمانية أكواب في اليوم لن يخفف عنك من جميع المشاكل.
كمية العالمي من المياه التي يجب أن تشرب كل، لا وجود لها. لا يلتزم بالضرورة إلى بعض كمية معينة من المياه يوميا، وشرب فقط عندما كنت أشعر. السلطة - مسألة فردية. في بعض الأحيان، والجسم قد يحتاج أقل، وأحيانا أكثر من متوسط أسعار المياه.
و لا تنسى أن الجسم يحصل على الماء من أي سوائل، والفواكه والخضروات. علامة على محتوى ما يكفي من المياه في الجسم - اللون الفاتح من البول.
6. الأطعمة عالية في الطعم المالح الصوديوم، لذلك تحتاج إلى المالحة تجنب
وهذا أمر مهم خصوصا بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الكمية المستهلكة من الملح والصوديوم بسبب خطر الاصابة بارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري. وتكمن الصعوبة في أن ليس كل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم إلى المالحة الذوق. كثير له25 أغذية والمثير للدهشة مالح المصنعة. في الصلصات المختلفة والمخبوزات والسلع الوسيطة والوجبات السريعة.
حتى لا ننسى أن ننظر في تركيبة المنتجات في المخزن ومعرفة ما يتكون ذلك من الأطباق المفضلة لديك في المقاهي والمطاعم (وكثير من هذه المعلومات متاحة على الموقع الإلكتروني).
7. إذا كان هناك بيض، ومستويات الكولسترول رفع
على دم مستويات الكوليسترول في الدم تؤثر على الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. البيض تحتوي على مشبعة قليلا جدا من الدهون (حوالي 1.5 غرام من الدهون في بيضة واحدة كبيرة) وتغيب غير المشبعة. ويعتقد العلماءالبيض: هل هي جيدة أو سيئة لبلدي الكولسترول؟أن من كمية الكولسترول، والتي هي في صفار البيض، سوى جزء صغير في مجرى الدم.
الاستبعاد الكامل بيض ومن النظام الغذائي بسبب الخوف لا تعطيك أي شيء لالكولسترول، ولكن يمكن القيام بذلك إلا الأذى. الامتناع عن البيض، وأنت تحرم نفسك من 13 نوعا من الفيتامينات والمعادن، وكذلك وجبة فطور لذيذ.
8. رقائق الألومنيوم والأواني المرتبطة بمرض الزهايمر
وقد السائدة هذه الأسطورة لا سيما في الولايات المتحدة في 1980s و 1990s، وحتى الآن أنه لا يحظى بشعبية ذلك، ما زال البعض يؤمن به. هذا هو لأنه في سياق البحوث التي أجريت في 1960-1970، وعثر على مستويات مرتفعة من الألمنيوم في أدمغة المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر. بعد ذلك، بدأ كثير لتجنب تجهيزات المطابخ الألمنيوم واحباط حتى.
ومع ذلك، منذ ذلك الحين انها نفذت الكثير من البحوث. الآن، ويعتقد العلماءالألومنيوم - هناك صلة لمرض الزهايمر؟أن معظم الألومنيوم دخول الحي تتم معالجتها عن طريق الكلى وتفرز في البول.
9. قشرة على اللحم المشوي يساعد على الحفاظ عليه لمزيد من العصير
في القرن التاسع عشر قام الكيميائي الألماني يوستوس فون ليبيغ، واحدة من اقترح أولا أنه إذا كان طهي اللحم في غاية ارتفاع في درجة الحرارة، والقشرة الناتجة لن يمر السائل هو في الداخل، لذلك اللحوم عصيرا.
هنا فقط خلال زيارته ليبج التجربة مقارنة كمية السوائل والمواد المغذية في قطعة واحدة من اللحم والطبخ البطيء في الماء، وفي بلد آخر، تحميص على سطح ساخن جدا. وبطبيعة الحال، تحولت فرايد اللحوم أكثر يانع، لأن من أول قطعة فقط عن يغلي.
مؤلف شعبية هارولد ماكغي (هارولد ماكغي) في كتابه "على طعام ويطبخ" (على الغذاء والطبخ) وصفت التجربة التي تمت مقارنة اللحوم مع وبدون قشرة. وقد أعدت كل من القطع بنفس الطريقة. وقد تبين أن اللحم المقلية إلى هش، والعصير أقل من اللحوم دون القشرة.
10. أنها لا تأكل بعد ستة أو 7:00 مساء
أندي Belattiومن أهم بكثير من ما تأكله خلال اليوم. الطعام تؤكل بعد السادسة مساء، فإنه يتحول إلى دهون وليس بطريقة سحرية. هذه النصيحة "تساعد" انقاص وزنه لمجرد خفض عدد السعرات الحرارية في اليوم الواحد.
وجاءت هذه الأسطورة من سوء فهم من الجهاز الهضمي. الناس يعتقدون أنه إذا كنت تذهب إلى الفراش على معدة ممتلئة، وتباطؤ عمليات الأيض في الجسم يؤدي إلى حقيقة أن جميع المواد الغذائية تؤكل سوف يذهب إلى الدهون في الجسم. هذه العبارة صحيحة جزئيا فقط، وأنه ليست للجميع.
على الرغم من أن عملية الأيض أثناء النوم يبطئ معدل حقا، فإنه لا يتوقف تماما. ستظل هضم الطعام في المعدة.
وبطبيعة الحال، كنت لا انقاص وزنهإذا يعانون من سوء التغذية، لا يحصل كل يوم ما يصل من الجدول ولا تمارس. هنا لا يهم وقت ما سوف تجني - في خمسة أو سبعة.
إذا ذهبت إلى الفراش في وقت متأخر جدا، وتناول العشاء في خمسة أو ستة في المساء، لأنك تريد أن تفقد الوزن، وسوف لن يساعدك. كنت للتو تفوت وجبة واحدة، ولكنه أمر خطير جدا إذا كنت تحاول فقدان الوزن. في المنعطفات الجسم على وضع المجاعة. خلال الوجبة التالية سيحدث افراز الهرمونات التي تجعلك تأكل أكثر من المعتاد. ونتيجة لذلك، تضر نفسك فقط.
الاستماع إلى الحس السليم: إذا بعض النصائح أو السحر النظام الغذائي الجديد جيدا جدا ليكون صحيحا، أو مناسبة للجميع، دون استثناء، على الأرجح، وهذا هو أسطورة أخرى. هذه المعلومات هي أفضل أن يكون متشككا ومحاولة التحقق من ذلك في مصادر موثوق بها.