12 طرق لطهي الحمص بحيث أن الجميع يحب
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
هذه الأطباق يمكن طهيها مثل مع الحمص المعلب وجافة. في الحالة الأولى، وإعداد يستغرق وقتا أقل، ولكن المغلي بشكل مستقل الحمص أكثر عطرة ولذيذة.
إذا كنت بحاجة إلى وصفة طبية الحمص المنقوع، ثم الحمص الجاف تحتاج إلى ما قبل نقع في الماء طوال الليل البارد. إذا كنت في حاجة الى الحمص المسلوق، بعد أن تمرغ مع الحاجة إلى استنزاف المياه، شطف، وملء مع المياه النظيفة وينضج لمدة 1.5-2 ساعات.
ملاحظة: بعد نقع الحمص زيادات بمقدار النصف تقريبا. لذلك ينبغي أن تكون جافة الوزن الحمص نصف المبلغ المحدد غارقة أو مغلي الحمص.
1. مطهي الدجاج مع الحمص والمشمش المجفف
المكونات
- 8 الفخذين الدجاج.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 بصلة.
- 2 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 400 غرام من عجينة الطماطم.
- 150 غرام من الحمص الغارقين.
- 80 غرام من المشمش المجفف.
- 120 مل مرق الدجاج أو المياه؛
- 1 ملعقة طعام من العسل.
إعداد
قطع الدجاج في النصف وفرك التوابل bodryshki من جميع الجهات. تسخين قليل من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة أو طبق للخبز. الدجاج يقلى لمدة بضع دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم تحول إلى لوحة.
تصب في مقلاة الزيت المتبقي. وضع شرائح البصل ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم المفروم والتوابل ويطهى لمدة دقيقة للنكهة. ثم تضاف الطماطم اللب والحمص وقطع المشمش في نصف، مرق أو الماء والعسل. يتبل بالملح والفلفل. جلب ليغلي ويضاف الدجاج المقلي.
غطيت ووضعت في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج لينة. يقدم هذا الطبق مع الكسكس، الأرز أو غيرها من طبق جانبي من اختيارك.
كيفية طبخ الأرز: القواعد الرئيسية والأسرار →
2. لحم الخنزير المطهي، والحمص والخضروات
المكونات
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 500 غرام من اللب من لحم الخنزير.
- 1 البصل الأحمر.
- 2 الكرفس سويقات.
- 3 الجزر.
- 2 فصوص من الثوم.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 400 غرام من الطماطم المفروم في ماء مملح؛
- 250 مل مرق الدجاج أو الماء.
- 150 غرام من الحمص الغارقين.
- 2 ملعقة طعام من الزبيب.
إعداد
سخني نصف الزيت في مقلاة على نار عالية. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة ويقلى لمدة 3-4 دقائق، وتحول في بعض الأحيان، حتى يتم احمر اللحوم من جميع الاطراف. وضع لحم الخنزير في طبق كبير بريش.
قطع البصل إلى رقيقة نصف الحلقات، والكرفس - مكعبات صغيرة والجزر - شرائح رقيقة. في مقلاة يسخن الزيت المتبقي ومكان إلى الخضار. كوك، واحيانا اثارة، لمدة 5 دقائق، حتى يلطف.
إضافة الزنجبيل والتوابل، وإثارة ويقلى لمدة دقيقة أخرى. ثم تضاف الطماطم ومرق أو ماء والحمص والزبيب ويغلى المزيج.
صب صلصة الخضار ولحم الخنزير، غطاء وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية 1،5 ساعات حتى يصبح اللحم لينة. خدمة الحساء مع الخضار المسلوقة، الكسكس أو غيرها من طبق جانبي من اختيارك.
ما لطهي لحم الخنزير: 10 وصفات الأصلية من جيمي أوليفر →
3. شوربة الدجاج مع الحمص والخضار
المكونات
- 200 غرام من الحمص الغارقين.
- 2 الساق الدجاج.
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- 1 الكرفس.
- ½ الفلفل الأحمر.
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- بعض الأغصان من البقدونس.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
شطف الحمص، إلى تحول في مقلاة وملء مع المياه النظيفة. يطهى لمدة نصف ساعة على نار هادئة. ثم يضاف إلى الدجاج Nute ويطهى لمدة حوالي 30 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، يقطع نصف حلقات البصل، والخضروات المتبقية - مكعبات. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل والجزر. إضافة الكرفس ويطهى لمدة بضع دقائق. ثم وضع الفلفل الخضار ويطهى مدة 3 دقائق إضافية مع التحريك من حين لآخر.
إزالة أسفل الساق من المقلاة، تقشر اللحم من العظام، ختم خشنا ومكان الظهر. إضافة zazharku الخضار في الأوراق المالية، وتقديم الحساء ليغلي. إضافة البقدونس المفروم والتوابل، وإذا لزم الأمر، القليل من الماء. ضجة، ثم ترفع عن النار وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
عدد قليل من أكثر وصفات الحساء مع الحمص يمكن العثور عليها في هذه المادة:
10 حساء الخضار البسيطة، والتي ليست أقل شأنا اللحوم →
4. الكاري الخضار مع الحمص
المكونات
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 1 البصل الأحمر.
- 2 الفلفل الحار الأخضر.
- الكمون 1 ملعقة صغيرة.
- 2 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة شاي كزبرة ارضية.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم أرض الواقع؛
- 1 القرنبيط الصغيرة؛
- 400 غرام من الطماطم.
- 120 مل من الماء.
- 250 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- 200 غرام من الفاصوليا الخضراء.
- بعض الأغصان من الكزبرة.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة. وضع البصل المفروم حلقات النصف ويقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قطع الفلفل في النصف، وإزالة البذور ويقطع ناعما. بخفة سحق الكمون في بمدافع الهاون. إضافة إلى الفلفل والبصل والكمون والثوم المفروم والكزبرة والكركم. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
قطع القرنبيط إلى زهيرات. تصب الطماطم انخفض إلى النصف عموم والقرنبيط وسكب الماء. جلب ليغلي، وخفض الحرارة ويطهى الغطاء حوالي 6 دقائق. إضافة الحمص والفاصوليا الخضراء ويترك على نار خفيفة، وتغطيتها لمدة 3 دقائق إضافية.
إضافة المفروم الأعشاب والملح والفلفل ويقلب. خدمة الكاري مع الأرز أو طبق جانبي آخر من اختيارك.
16 لحم الوصفات التي هي بالضبط مثلك →
5. فريتاتا مع سمك السلمون، والذكر الليمون
المكونات
- 400 غرام من شرائح سمك السلمون من دون الجلد والعظام.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 8 البيض.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون أرض الواقع؛
- 1 فص من الثوم.
- 2 ليمون.
- 200 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- 120 غرام جبنة الريكوتا.
- بعض الأغصان من الكزبرة.
إعداد
معطف ملعقة سمك السلمون شرائح من الزبدة وفرك مع الملح والفلفل. وضع السمك على مقلاة ساخنة واحرق على نار عالية لمدة 2.1 دقائق على كل جانب. لا ينبغي أن تفحم السلمون تماما. وضع السمك على طبق من ذهب ومسح المقلاة مع منشفة ورقية.
في وعاء، يخفق البيض، إضافة الكمون والملح والفلفل والثوم ومبشور قشر الليمون من اثنين وتخلط جيدا. ثم يضاف الحمص بدون السائل والجبن الريكوتا انهارت والكزبرة، وترك اثنين من الأغصان للزينة، وتخلط برفق.
يحمى الزيت المتبقي في مقلاة على نار عالية والشحوم لهم القاع والجوانب. صب لطهي خليط البيض وحرارة معتدلة لمدة 10 دقائق. قطع السمك إلى قطع صغيرة وضعيها على فريتاتا.
وضع وعاء في مسخن 180 ° C الفرن لبضع دقائق. قبل التقديم، يرش مع الكزبرة فريتاتا.
كيفية طبخ فريتاتا أي غير وصفة طبية →
6. محشوة الفلفل مع اللحم البقري والأرز ذكر
المكونات
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 1 بصلة.
- 250 غ من لحم البقر المفروم.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات الأرض،
- 1 فص من الثوم.
- 150 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- ½ البقدونس.
- 200 غرام من الأرز.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم.
- 650 مل من الماء.
- 6 الفلفل كبيرة.
إعداد
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى في البصل المفروم حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وضع اللحم إلى البصل ويطهى على نار متوسطة الحرارة، وتحول في بعض الأحيان، حتى يتم احمر طفيفة عليه. إضافة التوابل والثوم المفروم والحمص بدون السائل ويطهى بضعة دقائق.
ثم إضافة البقدونس المفروم والأرز وقبل غارقة في الماء لمدة 10-15 دقيقة، والفلفل الحلو ومعجون الطماطم، ويخلط جيدا. صب 500 مل من الماء والبخار حتى يتم تقليل كمية السائل بمقدار النصف. خفض الحرارة، يغطى ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أكثر.
قطع الفلفل من أعلى، وإزالة البذور وملء مع حشو الخضار. صب الماء المتبقية في طبق الخبز العميق ووضع الفلفل لملء. غطاء مع طبق احباط وضعها في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
محشوة 7 وصفات غير عادية الفلفل →
7. بيلاو مع الحمص ولحم الضأن
المكونات
- 2 بصل.
- بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 800 غ لب الضأن.
- 5-6 الجزر.
- الثوم 1 الرأس.
- 1 الفلفل الأحمر.
- 200 غرام من الحمص الغارقين.
- الملح - حسب الذوق.
- 600 غرام من الأرز البني.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون كاملة.
إعداد
قطع حلقات البصل. في مقلاة عميقة مع جدران سميكة أو في مرجل تسخين الزيت على نار عالية والبني القوس على أن البني الداكن. وضع اللحم إلى البصل، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. تقلى حوالي 8 دقائق، وتحول دوري قطعة.
قطع الجزر إلى العصي سميكة قليلا، إضافة إلى المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق إضافية. ثم صب الماء بحيث يتم تغطيتها بالكامل لحم الضأن. قشر الثوم من قشر. ضع في كامل عاء من الثوم والفلفل الحار.
إضافة الحمص والملح. على نحو أفضل لوضع أكثر من ذلك بقليل، لأن الأرز سوف تمتص بعض من الملح. صب القليل من الماء لتغطية المكونات وتطهى حوالي 10 دقيقة. إزالة الثوم والفلفل، يضاف الأرز المنقوع سابقا في الماء لمدة نصف ساعة، ويطهى حتى يتبخر الماء.
إدراج الثوم والفلفل الحار والأرز ويرش مع الكمون. طبخ مع غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل التقديم، وإثارة بلطف أكلة.
كيفية طبخ plov الحقيقي: أسرار والقواعد، والتي بدونها لا تستطيع أن تفعل →
8. شرحات الحمص مع الأعشاب
المكونات
- 1 بصلة.
- بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 200 غرام من الحمص المسلوق.
- الملح - حسب الذوق.
- ارضية 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ½ البقدونس.
- ½ شعاع الشبت.
- 1 بيضة.
- 50-70 غ فتات الخبز.
إعداد
قطع البصل إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. الحمص سحق في الخلاط حتى تصبح ناعمة. مزجها مع البصل والتوابل والأعشاب والبيض المفروم. يمكنك إضافة التوابل الأخرى لذوقك.
تشكيل من ينجم عن ذلك من شرحات كتلة ولفة في فتات الخبز على كلا الجانبين. تقلى الفطائر في زيت ساخن لبضع دقائق على كلا الجانبين، وتحول في بعض الأحيان، حتى يتم تغطيتها مع قشرة رودي.
أسرار ووصفات الرئيسية للالبرغر محلية الصنع لذيذ →
9. سلطة الحمص مع والجبن الفيتا والفلفل
المكونات
- ½ بصلة حمراء صغيرة.
- 1 الفلفل الأحمر.
- 1 الفليفلة الخضراء.
- 1 الفلفل الأصفر.
- 1 الخيار.
- 100 غرام من الجبن الفيتا.
- البقدونس 1 باقة.
- 300 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق طعام من الخل والنبيذ الاحمر.
- 2 فصوص من الثوم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الملح - الذوق.
إعداد
مقطعة إلى مكعبات صغيرة والقوس غطاء بالماء البارد. سيؤدي هذا إلى إزالة أي مرارة الزائدة. الزهر والخضروات المتبقية ويقطع البقدونس. الجمع بين الحمص مع الفلفل والخيار والأعشاب وفيتا انهارت.
لخلع الملابس، والجمع بين النفط والخل والثوم والتوابل المفروم. إضافة إلى المكونات الأساسية من البصل، وخلع الملابس وسلطة تخلط جيدا.
15 سلطات الخضروات غير عادية →
10. بيتا مع الفلافل وصلصة جاجيك
المكونات
- 300 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- الملح - حسب الذوق.
- ½ البقدونس.
- 2 ليمون.
- 2-4 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 50-70 غ فتات الخبز.
- الزيوت النباتية - للقلي.
- 200 غرام من القشدة الحامضة منخفض الدهون أو الزبادي اليونانية.
- 1 خيار صغير.
- بعض الأغصان من الشبت.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 2-4 الحفر.
- بضعة أوراق من الخس.
- 1-2 الطماطم.
- 1 البصل الأحمر.
إعداد
وضع الحمص، 3 فصوص من الثوم والكمون والملح والبقدونس المفروم وقشر الليمون في الخلاط وتطحن. يجب عليك الحصول على طفل صغير. إضافة إلى هذا الخليط الدقيق ويخلط جيدا.
كرات BLIND التي يبلغ قطرها 3-5 سم ولفة لهم في فتات الخبز. يحمى الزيت في مقلاة عميقة. وينبغي أن يكون النفط بما فيه الكفاية لالحمص الكرات يمكن أن تسبح فيه. وضعها في الزيت وتقلى ملتهب حتى لونها بنيا ذهبيا من كل الجوانب. نقل فلافل على منشفة ورقية لستوك الدهون.
للصلصة، مزيج القشدة الحامضة أو اللبن، وسحقت القرنفل والثوم والخيار المبشور ناعما والشبت المفروم والملح والفلفل وتبقى قشر الليمون. قطع كل بيتا في نصف وتتكشف. الشحوم داخل الصلصة، وضعت في الخس والطماطم شرائح والبصل حلقات، وعدد من الفلافل.
وصفات: مفيدا الفلافل خبز →
11. الشوكولاته الحمص
المكونات
- 100 غرام من الفول السوداني أو الجوز الأخرى.
- 4 المجففة التمر الهندي.
- 1 ملعقة طعام كاكاو؛
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- 200 غرام من الحمص المسلوق.
- 1 ملعقة طعام من العسل.
إعداد
ختم المكسرات والتين والكاكاو والقرفة في خلاط. أجزاء إضافة الحمص وفاز حتى تصبح ناعمة. إذا اتضح طبق جاف، صب القليل من مرق فيه الحمص المطبوخ. ثم يضاف العسل ويقلب جيدا.
حافظ على الحمص في الثلاجة لمدة 3 أيام. ويمكن أن تستخدم كريم كعكة أو صنع السندويشات الحلوة. ويمكنك غمس الفاكهة إلى أكثر من ذلك.
وصفة بسيطة لالحمص، والتي سوف تبقى صحتك →
12. كعكة الحمص البرتقالي دون طحين
المكونات
- 450 غرام من الحمص المسلوق أو المعلبة.
- 4 بيض;
- 150 غرام من مسحوق السكر 2 ملعقة شاي +.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 البرتقالي،
- القليل من الزيت النباتي.
إعداد
تصريف السوائل مع الحمص وفرك بين يديه لإزالة القشرة. إذا الحمص المسلوق وشطفه بالماء البارد لحروق تجنب. الحمص سحق في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
مزيج معجون غرام مع البيض للجلد، و 150 غرام من مسحوق السكر، مسحوق الخبز، 2 ملاعق كبيرة من القرفة، المبشور وقشر المجففة وعصير البرتقال كله. الشحوم صحن الخبز مع زيت ووضع العجين في ذلك.
أخبز في 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. بعد الخبز، فتح الفرن وتترك الكعكة هناك لمدة 10 دقيقة أخرى. مزيج المتبقية السكر والقرفة ويرش هذه الكعكة خليط قبل التقديم.
وصفات: الكعكة الغذائية مع الحمص →
انظر أيضا
- أفضل الوصفات مع الريحان: 14 أطباق لذيذة، وعلى ضوء وعبق →
- 10 وصفات بالجبن لكل ذوق →
- كيفية طبخ فطائر لذيذة. تعليمات خطوة بخطوة مع GIFCA →