3 أسئلة حول القواعد الفرنسية من الأكل الصحي

أستاذ، كتب جراحي الاورام وخبير التغذية هنري جويو كتاب "قواعد الفرنسية من الأكل الصحي"، وفكرة مهيمنة منها - التفكير في كيفية طهي الطعام. يقول Layfhaker بالضبط ما كان يعنيه.

هنري جويو (هنري جويو)

الجراح الفرنسي والناشط الاورام، أخصائية التغذية والاجتماعي.

1. كيفية تناول الطعام "باللغة الفرنسية؟"

الإفطار - أهم وجبة. وينبغي أن مغذية: وهي عادة لا بد من تعلمها. نفكر في القائمة في الليلة السابقة، قبل الذهاب إلى السرير.

في وجبة الإفطار، وشرب كوب من الشوكولا الساخنة مع الحليب أو 500 مل من الشاي الأخضر، صبغة الزعتر وإكليل الجبل مع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. تناولت شريحتين من القمح الكامل والخبز رغيف أو اثنين من الحنطة السوداء أو الكينوا. إضافة الفاكهة الموسمية واحدة.

إذا تم جدولة عشاء أي وقت سابق من 13:30، 9:30 حتي 11:00، يمكنك أن تأكل حفنة من الفاكهة المجففة مع اللوز. أيضا تناول الفاكهة الطازجة.

يجب أن تتكون وجبة غداء من:

• وجبات خفيفة - الخضروات الطازجةوالبقوليات والبيض والجبن قليل الدسم أو حساء الخضار.
• الأطباق الرئيسية - الحبوب + الخضار المطبوخة + الأسماك أو الخضار الجذرية + منتجات الألبان + الخضروات أو اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج والأرانب والديك الرومي) + خضروات.
instagram viewer
• حلوى - الفاكهة الطازجة والجبن.
• شريحتين من الخبز المصنوع من الحنطة الكاملة.

العشاء - وجبة خفيفة: واحدة أو قطعتين من الفاكهة، سلطة خضراء، ويرتدون ملابس مع زيت الزيتون، وزوجين من شرائح من الخبز المجفف، وقليل من اللوز.

نصائح من البروفيسور

• لا ينصح الجبن المصنوع من حليب البقر إلى استخدام أكثر من مرة في اليوم.
• لا ننجرف مع الرواءب الفاكهة والزبادي: أنها غالبا ما تحتوي على الكثير من السكر.
• الحد من تناول السكر، والمحتوى مع ما هو موجود في الفواكه الطازجة والعسل.
• خبز اللحم في الفرن، يرش له مرق أو النبيذ بدلا من الزبدة.
• يطبخ اللحم مرق، طهي أطباق مع صلصة عشية الاستخدام. في يتصلب الدهون الثلاجة وسهلة لإزالة.

2. هل الأفضل أن تغلي، خبز أو اليرقات؟

طرق غير مرغوب فيها من الطبخ

• على استجواب - أسود على القشرة المحترقة يحتوي بنزبيرين مسرطنة. يمكنك تقليل خطر من خلال استخدام اللحوم الخالية من الدهن أو تجهيز المنتج في فترة وجيزة شواء.
• في البصاق - لتجنب تشكيل المواد الضارة، فمن الضروري للحفاظ على المنتج في المسافة القصوى من مصدر الحرارة.
• المقلية - وبالتالي شكلت الهيدروكربونات المسببة للسرطان وغيرها من المواد. معظم تغيير الزيت، والذي يستخدم لأغراض الطهي.
• الماء المغلي - الفيتامينات والأملاح المعدنية الخوض في المياه. استثناء - إذا كنت طهي مرق أو الحساء.
• وينطبق الشيء نفسه على التبريد والطبخ في طنجرة الضغط. وإذا تجاوزت درجة حرارة 100 ° C (كما ترتفع في طنجرة الضغط إلى 105 ° C)، يتم تدمير الفيتامينات.

الأسلوب الأمثل للإعداد - في العامين لينة عند درجة حرارة 95 درجة مئوية. وهي مناسبة لجميع الأطباق. منتجات تحتفظ أذواقهم الطبيعي واستيعابها بشكل أفضل.

صحيح، وهذا سوف تضطر إلى التخلي عن هش لذيذ.

نفس الأسلوب هو مناسبة لطبخ الأرز والحبوب الأخرى. استخدام منخل.

3. ما هو نوع البحر الأبيض المتوسط ​​من الطعام؟

واتباع نظام غذائي نموذجي البحر الأبيض المتوسط:

• الخضروات - في كل وجبة.
• نوع واحد من الحبوب (الأرز، البرغل، وما إلى ذلك)، والخبز - كل يوم.
• الفاكهة الطازجة - على الأقل 4 مرات في اليوم.
• الجبن، ومنتجات الألبان - 1-2 مرات في اليوم.
• صيد السمك - 3 مرات في الأسبوع.
• الفاصوليا - 1-2 مرات في الأسبوع.
• البيض - أي أكثر من 5 وحدات أسبوعيا.

يتميز هذا النوع من الطعام من خلال حقيقة أن في اتباع نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة والكربوهيدرات المعقدة (الفواكه والخضروات)، التي تهيمن عليها البروتين النباتي (الحشائش والبقوليات نمت في المتوسط)، والكثير من المنتجات التي تزرع أو تنتج في المنطقة (السمك، وزيت الزيتون، النبيذ).

يعتبر النظام الغذائي المتوسطي لتكون الوقاية خير من أمراض القلب والشرايين والسرطانات المختلفة. مكونات مضادة للسرطان في البروكلي، وملفوف بروكسل، والفراولة، والتوت والتفاح وفاكهة الكيوي، والشاي الأخضر، ومسحوق الثوم.

الكتاب الورقيE-كتاب