5 العجين العجاف الوصفات للفطائر والبيتزا وفطائر، وليس فقط

وكانت الخميرة، وتختمر، نفخة والمعجنات shortcrust غرامة حتى من دون البيض ومنتجات الألبان.

1. العجاف خميرة العجين

مناسبة لالكعك، والفطائر، الكعك والبيتزا.

المكونات

• 5 غرام من الخميرة الجافة.
• 2 ملاعق طعام من السكر؛
• 500 غرام طحين.
• 300 مل من الماء الدافئ.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 60 مل من زيت لتزييت + قليلا.

إعداد

في وعاء صغير، الخميرة ربط والسكر وملعقة من الدقيق. صب قليلا من الماء ويحرك. الاستمرار في إثارة، إضافة المياه المتبقية. غطاء مع التشبث الفيلم وإجازة في مكان دافئ لمدة 10 دقيقة.

ثم يصب الخليط في وعاء أكثر من ذلك بقليل. يضاف الملح ويخلط. صب كوب من الطحين منخول، وتخلط جيدا، مع تغطية احباط مرة أخرى، وإجازة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.

تضاف الزبدة ويدخل تدريجيا كلها تقريبا من الدقيق منخول. صب الدقيق المتبقية على الطاولة، ووضع العجين ودلك في يديك لمدة 10 دقائق. ينبغي أن يكون هناك مرونة، لينة وموحدة.

بخفة الشحوم عجين ونظيفة النفط قدرة العميق. وضع لكتلة، مع تغطية احباط وإجازة في مكان دافئ لمدة 1 ساعة لجعل العجين.

2. العجاف خميرة العجين مع مرق البطاطس

مناسبة لالكعك، والفطائر، الكعك والبيتزا.

المكونات

• 2 البطاطا الكبيرة؛
• 350 مل من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 غرام من السكر؛
• 15 غرام مضغوط الخميرة.
• 40 مل من زيت لتزييت + بت؛
• 280-300 غرام من الطحين.

إعداد

قطع البطاطا إلى قطع صغيرة. غلي الماء في قدر، وضع الدرنات ويغلي حتى تصبح طرية. استنزاف مرق البطاطا في وعاء منفصل. يجب أن يكون حوالي 200 مل من مرق.

تهرس البطاطا في البطاطا المهروسة. إضافة المرق ويقلب حتى تصبح ناعمة. تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة وتصب في وعاء.

إضافة الملح والسكر وتخلط جيدا. اكتب الخميرة والزيت ويكون على نحو سلس. الأجزاء إثارة في الدقيق منخول، يعجن العجين.

بخفة تليين والنفط النظيفة قدرة العميق. اعادة وضع العجين، مع تغطية احباط وإجازة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. ثم تذكر الكثير من اليدين وتنظيف الأسنان بالفرشاة الخاصة نفطتغطية مرة أخرى مع احباط وإجازة لمدة 30 دقيقة أخرى.

3. العجاف عجينة الشو

مناسبة للفطائر.

المكونات

• 450-500 غرام طحين + قليلا لنشر.
• 300 مل من الماء المغلي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

إعداد

ينخل الدقيق وجعله في الأخدود. إضافة الملح الماء المغلي والزيت وتخلط. صب السائل في الاكتئاب في الدقيق، والخلط جيدا.

عندما تبرد كتلة قليلا، وتذكر يديها. مكان على طاولة مطحون ويعجن باليد لمدة 10 دقيقة. وضع العجين في وعاء، مع تغطية احباط وإجازة لمدة نصف ساعة.

4. العجاف، المعجنات قشاري

مناسبة للعجين الفطير.

المكونات

• 325 غرام طحين + قليلا لنشر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف.
• 200 مل من المياه الغازية.
• 70 مل من الزيت النباتي.

إعداد

ربط دقيق منخول والملح. جعل جيدا، صب الماء ويعجن العجين موحدة. وضعها في كيس من البلاستيك وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

رشي طاولة المفاوضات مع الدقيق، ووضع العجين وتقسيمه إلى أربعة أجزاء متساوية. لفة من نفس طبقات رقيقة جدا.

النفط واحد منهم والغطاء مع الآخر. كرر الشيء نفسه مع العجين المتبقية. الطبقة الأخيرة كما ينبغي تفويتها النفط.

بإحكام يلف العجين لفة. قطع عليه في النصف وتطور بلطف كل قطعة في حبل. وضع العجين في أكياس وتخزينها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم لفات لتكون مقطعة إلى عدة قطع ونشمر عن خفض الانتاج.

5. العجاف المعجنات shortcrust

مناسبة للالبسكويت والكعك.

المكونات

• 125 مل من الماء المثلج.
• 125 مل من الزيوت النباتية.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 320-350 غرام من الطحين.

إعداد

تصب الزيت على الماء والملح. خفقت خلاط حتى رغوة بيضاء رقيق. ينخل الدقيق وسكبه في خليط استعداد ويعجن العجين مرونة.