7 مبادئ الجمع بين النبيذ والطعام
طعام / / December 19, 2019
وإلى جانب مبدأ معروف من "النبيذ الأبيض مع السمك والجبن، أحمر - اللحوم"، وهناك عدد قليل من الفروق الدقيقة. معرفة لهم، وسوف تكون دائما قادرة على إبراز النكهات والأطباق، والشراب.
المؤلف قناة "حان الوقت لتناول مشروب!"
استعراض الكحول والحانات والوصفات الأصلية.
معرفة من عشرة قوانين يلغي الحاجة لتذكر مئات الآلاف من الحالات الفردية - هو أول شيء يدرس في أي جامعة لائقة. ومع ذلك، وعشرات الآلاف من فوائد على مزيج من المواد الغذائية والنبيذ، والتي تنتشر بكثرة في الإنترنت، وفقا لروح "بواسطة بريج-سافارين الجبن والنبيذ مناسبة قلعة هوت-بريون! »لماذا هو عليه، لسبب ما، وماذا تفعل إذا كان المال في أوت بريون، ولكن هناك فقط ل" أنواع الاحتياطي "بقايا غير مفهومة. لذلك، ونحن نحاول حل بعض القواعد المستمدة من بعض الدراسات الخاصة.
1. الأطعمة المالحة تجعل حلاوة النبيذ
كثيف التملح الغذاء يعزز حلاوة النبيذ، وخاصة إذا لم يحدث حلاوة من السكر الأساسية المتبقية، واستنادا إلى المواد البنتوز وglitseropodobnyh. تجف ريوخا بيضاء، مثل المالح Bakalyan المجففة وسمك القد المملح هو منتج شعبية جدا في البرتغال. - تقريبا. إد. تبين الحلو بشكل ملحوظ، لا سيما إذا كان في النبيذ، والذين تتراوح أعمارهم في البلوط.
2. الأغذية المالحة يقلل من قبض الأوعية من النبيذ
نفس ملوحة الطعام يقلل بشكل ملحوظ من النبيذ التانين. بقوة عقولة، "مغرور" النبيذ مع يأمن المالحة، على سبيل المثال، أقل عدوانية، ليس فقط بسبب دهنولكن أيضا بسبب الملح. أكثر مثال صارخ هو مزيج من النبيذ الشباب الحمراء من Vinho الأخضر المنطقة مع الأنشوجة أو الرنجة المملحة.
3. النبيذ جنبا إلى جنب مع الحلويات شعر الحامض
بعد لا تعمل الحلوى أو الفاكهة الجافة النبيذ الأبيض على الإطلاق، يبدو أنهم الحمضية بقوة. مع ليفربول لديها خيارات اعتمادا على قبض الأوعية الخاصة بهم. "هوت" الخمور في جنوب إيطاليا على هذا المبدأ يجمع تماما مع اللحوم مع أصناف حلوة من الصلصات، على سبيل المثال.
4. الأطعمة الدهنية "ضئيلة" النبيذ
بيض مخلوط مع لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد الذي أضاف بسخاء، مما يجعل "الدهون" فيوجنير مثل pikpul "السائل" أو ريسلينغ، ولكن يزيل تماما الزائد طعم البلوط في برميل خشبي شاردونيه.
5. المدخن "أثقل" النبيذ
أطباق المدخن، مع كل بساطة يبدو من الجمع، ليست بهذه البساطة. مبدأ الكلاسيكي "يكمل مشابهة" العمل معهم هو عادة سيئة: برميل خشبي من النبيذ ولا تسهل شعور منعش، تحتاج إلى استخدام شيء بشكل مكثف حبة. الدخان ظلال طعام طعم النبيذ أثقل كثيفة، وذلك في تركيبة مع المنتجات المدخنة ضوء النبيذ الأحمر من بوجوليه وادي لوار (ومثيلاتها) تناسب أفضل من شيراز من باروسا.
6. درجة الحرارة النبيذ تؤثر مذاقه
توريد النبيذ خفض درجة الحرارة يقلل بشكل ملحوظ من الشعور به قوية، ولكن في نفس الوقت يزيد من قبض الأوعية من النبيذ الأحمر. ولذلك، ينبغي أن النبيذ الشباب مع وبدون العفص قوية تنطبق قليلا أكثر دفئا من النبيذ الناضجة، والتي تكون درجة الحرارة حوالي 18-20 درجة وC يكون مجرد حق.
7. الغذاء يعزز قبض الأوعية مرارة النبيذ
مرارة الطعام (على سبيل المثال، الهندباء البرية، وبعض أنواع الجبن، شوكولاتة) يجعل النبيذ أكثر قابض. ولذلك، اختيار مشروب مع أطباق مثل هذه الملاحظات يجب أن تكون أكثر تركيزا على النبيذ الأبيض (بدون العفص) أصيب خاصة لفترة طويلة على الثمالة: فهي غنية في النكهات أومامي، الذي يخفي المرارة. سلطة الهندباء مع، على وجه الخصوص، جنبا إلى جنب تماما مع النبيذ الفوار الكلاسيكية.
انظر أيضا🍷
- كيفية تخزين النبيذ، وأنها لم تتدهور، وأصبح ألذ
- الخمر، لا أشعر بأي ألم: كيفية فهم ما هو النبيذ شيء خاطئ وكيفية إصلاحه
- كيفية اختيار النبيذ لذيذ وعدم تبالغ