كما الدهون المخلل 3 طريقة مثالية

كيفية اختيار الدهون

اختيار الدهون الصحيح، من الأفضل أن تذهب إلى متجر السوق أو المزرعة. أولا وقبل كل شيء، لاحظ اللون: ينبغي أن يكون أبيض أو وردي، ولكن ليس بالضرورة موحدة. وينبغي أن تكون الدهون رقيقة الجلد، على نحو سلس، دون شعيرات ومع الطبيب البيطري مرغوب فيه الطابع.

رائحة لحم الخنزير المقدد. الطازجة رائحة المنتج رقيقة حلوة اللبن. وجود نكهة خاصة تشير إلى أن الدهون وحصلت من الخنزير. لا رائحة التوابل ليست واضحة، ولذلك فمن الأفضل التخلي عن عملية الشراء.

يخترق لحم الخنزير المقدد مع سكين، شوكة أو مباراة. إذا اخترقت بسهولة أو دون مقاومة تذكر، والمنتج هو جدير موافقتك.

بعد شراء الدهون يجب أن تشطف بالماء ومنشفة جافة تسير على ما يرام لبدء عملية الطهي.

ما بيكون الملح

مع الملح والثوم وورق الغار، بذور كمون، بذور الشمر والبصل حتى الجلود والسكر.

عندما التخليل لا يخاف أن يذهب بعيدا جدا مع الملح. وبالإضافة إلى الدهون الرئيسي في أنه يمتص مثل كثير الملح ما يحتاج.

كيفية مخلل لحم الخنزير المقدد

في المنزل، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد الملح في ثلاث طرق رئيسية:

1. فقط لالملح فركو- في الإصدار الكلاسيكي - الثوم والفلفل، والتي سوف تعطي الطبق نكهة التوابل ورائحة. طبخ العملية الجافة سريعة وسهلة. هو مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الكثير من الوقت في المطبخ. ولكن علينا أن نتذكر أن الدهون يتم تخزينها يمكن أن يكون هناك أكثر من شهر.
   instagram viewer
2. وضعت في محلول ملحي. وهذه عملية شاقة: أولا مغلي محلول ملحي، ثم نقع عليه في شحم الخنزير، ثم محشوة مع التوابل. ولكن العمل سداده بالكامل: المنتج يعطي لطيف جدا ويمكن تخزينها لمدة عام تقريبا.
3. طبخ. هذا الأسلوب يقلل من خطر الإصابة. هذا الدهن تخزين تصل إلى ستة أشهر. وإذا طبخ مع البصل والجلود، ثم تذوق وسوف أذكر المدخن.

بالمناسبة، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، والحفاظ على استعداد والدهون يكون في الثلاجة.

1. شحم الخنزير مع الثوم

المكونات

• 1 كغم من الدهون.
• 200 غرام من الملح.
• 20 غراما من الفلفل الأسود.
• ½ رأس من الثوم.

إعداد

قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات 4-5 سم في العرض.

جعل كل شريط عبر أقسام. عمق - أكثر قليلا من قطعة متوسطة.

في خزان عميق صب كل الملح. الدهون مرة أخرى العلمانيين وفرك جيد مع الملح على جميع الاطراف.

الفلفل رش على أعلى. من الممكن استخدام مزيج من الأحمر والأسود، إذا رغبت في ذلك.

نظيف الثوم ومقطعة إلى شرائح من سمك 1-2 ملم ووضعها في فتحات على قطعة من لحم الخنزير المقدد.

وضع شحم الخنزير في وعاء وتخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

سالو مستعدة لذلك. طعمها أفضل مع الخبز الأسود.

للتخزين أو غسل نظيفة من الملح الزائد، والتفاف في الأنسجة الدهنية، وضعت في حزمة، ومن ثم في الثلاجة.

2. الدهون في محلول ملحي

المكونات

• 2 كجم من شحم الخنزير.
• 5 أكواب من الماء،
• 200 غرام من الملح.
• الثوم 1 الرأس.
• 4 أوراق الغار.
• الفلفل والتوابل الأخرى - الذوق.

إعداد

سالو، شطف، جافة بات ومقطعة إلى قطع صغيرة، بحيث تقام بسهولة في عنق الجرة. شريحة سمك الأمثل - 5 سم.

إعداد محلول ملحي. صب 5 أكواب من الماء في وعاء والملح vsypte، وضعت على النار وتقديمهم ليغلي. ترفع من حرارة وباردة.

قطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم وفرك لهم الدهون. خليج الأوراق، وشطف واتركها حتى تجف.

وضع شحم الخنزير في وعاء. لا تحاول وضع القطع بإحكام: الدهون يمكن أن تصبح زنخ. طبقات الدهون التحولات ورقة الغار والفلفل الأسود.

صب الماء المالح في جرة، بحيث يتم تغطيتها بالكامل لحم الخنزير المقدد والغطاء مع غطاء. تماما لا يستحق الإغلاق: الدهون يجب أن تتنفس. تخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم أغلق الغطاء ووضع جرة في الثلاجة لمدة 3-5 أيام (إذا كنت خائفة حقا من الطفيليات، وزيادة مدة تصل إلى 3 أسابيع).

بعد ذلك، إزالة الدهون من البنوك واتركها حتى تجف مع المناشف الورقية والتوابل فرك. يمكنك استخدام الفلفل الأحمر والكمون والفلفل الحلو. ثم لف لحم الخنزير المقدد في ورقة أو كيس وتخزينها في الثلاجة. وبعد يوم، فإن الدهون يكون جاهزا.

3. الدهون في البشرة البصل

المكونات

• 1 لتر ماء.
• 2 عدد قليل من البصل الجلود.
• 3 أوراق الغار.
• 200 غرام من الملح.
• 2 ملاعق طعام من السكر؛
• 1 كغم من طبقة الدهون.
• البهارات 4 البازلاء.
• 3 فصوص من الثوم.
• الفلفل الحلو والفلفل خليط - لتذوق.

إعداد

المياه إضافة وعاء، وتضاف غسلها قشر البصل، ورق الغار والملح والسكر. الخليط الناتج ليغلي، ووضعها في الدهون ولوحة الغلاف، بحيث أنها غرقت في السائل.

فيرد الخليط ليغلي وينضج بعد آخر 20 دقيقة على نار هادئة. بعد إزالة عموم من الحرارة، بارد وتخزينها في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

إزالة الدهون، جففه وفرك الخليط من الثوم المفروم، والفلفل الحلو والفلفل الخليط. التفاف لحم الخنزير المقدد على استعداد لفيلم أو كيس ووضعه في الثلاجة.

قبل التقديم الدهون عقد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ومقطعة إلى شرائح رقيقة. أفضل من ذلك كله هو يتم الجمع بين الدهون مع الخبز الأسود والخردل.

انظر أيضا:

• كيفية طبخ فطائر محلية الصنع لذيذ →
• كيفية تقلى البطاطا لذيذة →
• 8 طرق لذيذة الرنجة المخلل بسرعة و→