أوليغ Matushkin
شريط مدير حطاب - بار موسكو مع الموسيقى الجيدة وكوكتيل خاص.
التدريب وأدوات
إذا نحن نقترب من قضية الاختلاط الكوكتيلات في المنزل في مزيد من التفاصيل، لتبدأ، أود أن أقترح أن ننظر من خلال الكتابات المكرسة لحالة بارني. على سبيل المثال، يكفي مبتدئ أن يقرأ "نادل الكتاب المقدس"و"تشرب"ديفيد Wondrich. أولا، أنها سوف تساعد على فهم أفضل، من ما كنت مزيج شرابك وما يجب أن يحدث في نهاية المطاف. ثانيا، من المثير للاهتمام للغاية.
واخترع بالفعل خمسة وتسعين في المئة من ما هو وماذا. والكوكتيلات الفريدة التي تقع ضمن 5٪ المتبقية - هو معجزة صغيرة، وعادة عرضي. ولكن أولئك الذين لا يفعلون شيئا، حتى لا توجد الصدف.
وهناك دور كبير في إعداد خليط العزف على الآلات. فهي استمرار أيدي نادل.
كل ما تحتاجه للحصول على نتيجة جيدة: مريحة وشاكر موثوق بها، خلط الزجاج، منع ملعقة، مصفاة، الجميلة مصفاة، وبطبيعة الحال، الجليد جيدة (الجليد من ساحة واسعة صانع الجليد).
عند اختيار المعدات المناسبة "أمر مكلف - جودة عالية" لا دائما العمل.
الهزاز
اختيار شاكر، في محاولة للضغط على يده الجزء المفتوح. إذا تم الانحناءات المعدن بقوة، شاكر تبدأ تحدث في وقت قريب. يجب نظارات تناسب بشكل مريح في بعضها البعض ويمكن فتحها مع الأثر الصحيح.
عاء الخلط
يجب خلط عاء يكون من الزجاج السميك دائم. يمكنك اختيار والحديد، ولكن ليس من السهل جدا استخدام وجماليا.
كل إعداد نعمة المشروبات في كوب هو أن ترى الشراب، وترى أن هناك لم يعد لديه أي شيء خارج.
شريط ملعقة
اختيار ملعقة، ويكفي أنه كل الحق مع مركز الجاذبية وتناسبها بشكل مريح في اليد. الباقي - مسألة ذوق.
مصفاة
مصفاة (م. مصفاة - «تصفية" "غربال") - أداة المرشحات من الجزيئات الكبيرة من الجليد أو الفاكهة قطعة، وعندما يصب شاكر نادل كوكتيل في كوب.
هناك نوعان من مصافى:
- الجلاب مصفاة (بدون الينابيع عند الحواف). اخترع ذلك قبل اختراع أنابيب، القش لرشفة من كؤوس النبيذ التي تمتلئ الثلج المجروش.
- مصفاة عادية مع الربيع.
كلها جيدة. كيفية اختيار - مسألة ذوق.
غرامة مصفاة
في الواقع هذا هو مصفاة مشتركة، قد تأتي حتى من متجر لاجهزة الكمبيوتر. ومع ذلك، فإن أصغر ثقب، كلما كان ذلك أفضل.
معدات خلط
المشروبات دون الجانب الحمضية (عادة الليمون أو عصير الليمون) - "نيجروني" أو "الأمريكي"، "أرنو" و "بيجو" - من السهل خلط في كوب. ويكفي أن تسكب المكونات في زجاجة، والجليد إضافة ويقلب. ثم ببساطة صب الثلج في كوب المبردة أو الشراب مع الثلج - هنا مسألة ذوق.
ولكن، على أي حال، من دون شاكر والجليد لا تخلط شراب جيدة. هناك نوعان من التقنيات الأساسية لخلط - التخلص منه والغسيل. كل شيء آخر - مزيج (سوط في الخلاط)، البناء (لتصب على الجليد)، leyery (وضع طبقات) - أصداء ناد أو حزب الشاطئ.
الشيخ
نادل يصب المكونات أرخص في المقام الأول. إذا قمت بخطأ ما، سوف تكلف أقل خطأ.
عندما المكونات في شاكر، إضافة الجليد. وينبغي أن يكون شاكر كاملة من الجليد - حتى يخفف الشراب الأقل استهلاكا للمياه.
لمزيد من الجليد في الزجاج، وأبطأ أنها سوف تذوب وأقل ستكون هناك مياه.
بعد الجلد بقوة المشروبات في غضون 3-6 ثوان، ويجب أن تتم تصفيته من الجليد تستخدم تبريد الزجاج عبر مصفاة. ربما في شاكر كانت الفواكه والنعناع والريحان وهلم جرا. يجب أن يكون الزجاج شرب نظيفة جميلة.
ستير
نفس القصة: المكونات، والجليد، فلتر خلط.
ELEPHANT
إذا قمت بإجراء نفسك مزيج بسيط، وهناك مثير للسخرية حكم النادي ELEPHANT: الزجاج، والجليد، وحشو القاعدة.
يسكب جزء قوي (القاعدة) لأول مرة على الجليد لتسهيل محتوى خشونة والكحول. منذ شرب مزيج من الكحول يستخدم غير مكلفة، ومن المسلم به عموما معطر، حادة، alcoholicity. لا يتم خلط اثنين أو ثلاثة من المكونات بشكل صحيح، لذلك هناك حاجة الكحول على نحو سلس، بارد.
نسب وهيكل
كلمة "كوكتيل" (المهندس كوكتيل - «الديك ذيل")، إذا كنا حفر عميقة - أنها ليست سوى فئة صغيرة من المشروبات المختلطة.
كوكتيل - هو جزء قوي من الحلو، والجزء المرير والماء أو المشروبات الغازية.
كل الشراب لديها بنية محددة أو فئة. هذه الهياكل، وهناك ما لا يزيد عن 15-17 في العالم.
- أقحوان: جزء قوي من الحلو والمسكرات، جزء الحامض. مثال كوكتيل مع هيكل - "مارغريتا» (مارغريتا).
- أز: جزء قوي من الجزء الحلو الحامض من البروتين والصودا. مثال كوكتيل مع هيكل - "جين الفوران» (الجن الفوران).
- كولينز. من Fizza يميز فقط غياب البروتين. مثال كوكتيل مع هيكل - "جون كولينز» (جون كولينز).
- سوير (عادة مع مشروب ألبومين البيض): جزء قوي والحامض والحلو جزء جزء. مثال كوكتيل مع هيكل - "ويسكي الحامض» (ويسكي صور).
- مارتيني: جزء قوي، وزينت مع بضع قطرات من الخمر.
أي نادل المهنية يمكن ببساطة استبدال المكونات. هذه هي الطريقة لاستبدال الكلمات في الجمل، مضيفا يتحول جميلة من العبارة. الباقي - مسألة تقنية والتكتيكات. تحت تكتيك ومن هنا يعني اختيار كيف الجودة المشروبات الكحولية الصعبة يمكنك طهي ولمن.
تركيبات
عند خلط الكوكتيلات في المنزل، إيلاء الاهتمام لمجموعة ممتازة من ثبت:
- النبيذ والنعناع والتوت البري.
- الفودكا والريحان.
- ويسكي والعاطفة الفاكهة.
- أمارو (المسكرات العشبية) والكرز.
- تكيلا والطماطم والكرفس.
- تكيلا والبرتقال.
استخدام كوكتيل ليس فقط ولكن أيضا شراء شراب محلية الصنع. هذا الحقل بالكامل للتجريب.
على سبيل المثال، يمكن إجراء 800 غرام من السكر، 1 لتر من الماء و 20 غرام القرفة العصي شراب القرفة المنزل. ومن الكوكتيل المثالي "الرقبة الأحمر" (40 بوربون مل "البيت"، 20 مل القرفة شراب، سوير 20 مل، 100 مل من عصير التفاح الجاف، و 10 غرام من لحم الخنزير المقدد للزينة).
إذا 500 غرام من سكر نبات البرباريس صب 500 مل من الماء ويغلي إلى الحالة السائلة، سوف يتحول مشرق شراب طعم البرباريس. مع أنه اقترح في محاولة "شجرة حلوى" (الفودكا 50 مل، 30 مل المنزل برباريسية شراب، 30 مل من عصير الليمون 15 مل chornosmorodinovogo الخمور، 5 مل من شراب الرمان).
من أكثر مجموعات غير عادية يمكن الاتصال على الاسراف، ولكن شرب المكرر "كسارة رقم 14". بالنسبة له، ونحن مختلطة في شاكر سامباكا الموز، هريس الفواكه العاطفة، كريم، عصير الليمون وحصل على ضربة جديدة.
لتكرار هذا الكوكتيل في المنزل، وسوف تحتاج إلى:
- 50 مل الموز سامبوكا.
- 20 مل من هريس الفواكه العاطفة.
- 20 مل من الكريما.
- 20 مل عصير الليمون.
- 10 مل من شراب السكر؛
- قشدة.
- الكرز للزينة.
تجارب وأسماء كوكتيل
لإعداد المشروبات اللذيذة، نحن بحاجة إلى وصفات مجربة. كأساس يمكن أن نتخذها وصفات الكوكتيل الكلاسيكية وإضافة شيء من تلقاء نفسها.
ومن المهم لهذه التجربة ومحاولة حتى المنتج السيئ المعروف. حتى في رأسي تأتي أحيانا مجموعة غير عادية جدا، والتي في النهاية يمكن أن مفاجأة.
لا توجد قواعد محددة لاختراع الأسماء. ببساطة إنشاء الخريطة الذهنية - كل شيء سوف تأتي في مكانها الصحيح.
على سبيل المثال، ونحن نريد للاحتفال بعيد ميلاده خلال الجينات التمساح أنابا وتقديم له كوكتيل. نحن نبحث عن الجمعيات مع التمساح، من أنابا، على البحر، مع طائرة عمودية زرقاء والآيس كريم. نجمعها من كل دائرة الجمعيات متطابقة وتشكيل المشروبات. تحديد المكونات مجتمعة واسم vayaem.
في معظم الأحيان، جذب الاسم من قبل آذان المكونات. انها ليست حتى مضحك. على سبيل المثال، والشراب الحاد مع الزنجبيل والنبيذ "أوستروفسكي" أو الكوكتيل "الأبرياء".
كل شيء آخر - مجرد لعبة الصور والكلمات.
على سبيل المثال، أريد مشروب يسمى "منخفضة ركلة". تبريد والموضة اليوم، وهو الاسم الذي أصبح أساسا من الملاكمة التايلاندية. انخفاض ركلة - هو عادة إضراب غير مرئية، لتصل إلى الهدف مرتين، ثلاث مرات، والتخفيضات أسفل الخصم على الأرض. كيفية ربط بينه وبين شرب؟ انها بسيطة. يجب أن يكون شرب بطيء المفعول، ولكن قوية. ثم لعبة النكهات والتركيبات تقوم بعملها.