كيفية اختيار الأسماك والمأكولات البحرية

على البحر الرفوف والأسماك نهر يقع في طازجة (مبردة) أو المجمدة. لتبدأ أول.

كيفية اختيار الأسماك الطازجة

أولا، أن ننظر في عيون السمك. إذا كانت ملبدة بالغيوم، وقعوا في أو delaminated، بدأت تلف. في عيون السمك الطازج تألق.

بعد ذلك ننظر في الخياشيم. ينبغي أن يكون وردي وتناسب بشكل مريح للجسم. إذا الخياشيم هي الرمادي والبني أو الأخضر، سمك شجاع.

وهذا هو السبب فمن غير المستحسن لشراء السمك من دون رؤساء والزعانف. في كثير من الأحيان يتم قطع للتلف تخفي. فمن الأفضل أن تبالغ في الوزن "إضافية"، ولكن يجب نضارة مضمونة.

نظرة عن كثب على اللون: ينبغي أن تتناسب مع الألوان الطبيعية للأسماك. على سبيل المثال، الأزرق والماكريل zolenaya راحة مع عدد وافر من خطوط سوداء والبطن الفضة. إذا كانت الذبيحة ديها بقع أو لوحة "الصدئة"، والأسماك ليست جديدة.

بعد التقييم البصري لليشعر جميع أنحاء الأسماك. يجب أن تكون الذبيحة مرونة، لالمتاخمة بإحكام على كل المقاييس الأخرى. اللحوم مترهل والمقاييس يتساقط - علامة من التلف.

دفع الجزء الخلفي من الأسماك. إذا ترك دنت، من شراء ينبغي التخلي عنها. وبنفس الطريقة، يمكنك التحقق من نضارة شرائح مبردة.

وأخيرا، رائحة السمك. يجب أن تكون رائحة لطيفة وطبيعية. إذا رائحة السمك مثل مستنقع أو يعطي الأمونيا، هو مدلل. في أي حال من الأحوال لا تشتري المنتج.

كيفية اختيار الأسماك المجمدة

الأسماك، وخاصة البحرية، المجمدة أو على سفن الصيد أو تجهيز النباتات على الشاطئ. إذا مبيعات نقطة الصيد هي بعيدا، وغطت السمك مع الزجاج الجليد.

الصقيل - هو ماء مالح المجمدة (غالبا على شكل حافظة المضافة) تشكيل قشرة الجليد وزيادة العمر الافتراضي للأسماك.

تبدأ مع الفحص البصري أيضا. يجب أن يكون طلاء على نحو سلس، وموحدة، حوالي 2 ملليمتر سميكة. إذا كانت قشرة الجليد على الذبيحة أو متصدع تحته تستطيع أن ترى الدم، الأسماك المخزنة بشكل صحيح وperemorazhivali بشكل واضح.

ومما يدل على هذا أيضا غير طبيعي "الموقف" من الأسماك. لا تشتري السمك إذا كانت الذبيحة عازمة، مطوية على كسر لها ذيل أو الزعانف.

رائحة السمك. "هل المجمدة، وأكثر المزجج رائحة السمك شيء؟" - كنت أسأل وسوف يكون على حق. إذا تم القبض على الأسماك وتجميدها على الفور، ورائحة منه غائبة عمليا. إذا كانت الجثث المجمدة تحلب رائحة مريب قوية، فقد تدهورت حتى قبل التجميد.

والاختيار الأخير: خذ سمكة في يديه. وزنا من الأسماك المجمدة يجب أن يكون تقريبا نفس الطازجة. إذا كانت الذبيحة خفيفة جدا، فإنه peremorazhivali مرات عديدة. حتى إذا لم تفسد جودة المنتج طعم هذه الأسماك الفقيرة.

كيفية اختيار المأكولات البحرية

المأكولات البحرية - انها صالحة للأكل، والقبض عليه في الأسماك البحرية ولا. كل منخفضة المأكولات البحرية في السعرات الحرارية ومفيدة للغاية: غنية بالبروتين والأحماض الأمينية واليود.

المأكولات البحرية مقسمة على الرخويات (حباروالمحار وبلح البحر، الأخطبوط، الخ) والقشريات (الجمبري وجراد البحر وسرطان البحر وجراد البحر، وما إلى ذلك).

بغض النظر عن مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية كلها تقريبا يأتون إلينا على الرفوف في شكل المجمدة أو المعلبة. طازجة أنهم فقط لا جلب (أو أنها مكلفة للغاية). بعد كل شيء، أكثر من الروبيان تصديرها من جنوب شرق آسيا، والمحار - من ساحل البحر الأبيض المتوسط، وسرطان البحر والحبار - من الشرق الأقصى.

هذه الأطعمة اللذيذة التي تحتاجها لصيد السمك في البحر، والحفاظ على وتقديمهم إلى "البر". لا يمكن أن تكون رخيصة.

السعر - المعلم الأول في اختيار المأكولات البحرية ذات جودة عالية. والثاني - الرائحة. حتى رائحة خفيفة من الأمونيا يجب أن ينبهك. يجب المأكولات البحرية مثل رائحة البحر أو ليس لديهم رائحة على الإطلاق.

اتخاذ المشي من خلال قسم الأسماك السوبر ماركت. هل هناك ما يكفي من البرد؟ إذا لم يكن كذلك، ثم ربما في مخزن ضعيفة أو الثلاجات، فقد اغلقت مؤخرا. أي مخالفة لشروط التخزين يؤثر على جودة المنتج.

فحص دقيق لتغليف المأكولات البحرية المجمدة. يجب أن تكون صلبة. الصقيع داخل - ذوبان الإشارة وإعادة تجميد. إذا كان سكان البحار مغطاة الصقيل، ثم يجب أن يكون هناك أكثر من 7-10٪ من إجمالي حجم المنتج.

الآن النظر في اختيار معينة من أكثر المأكولات البحرية الشعبية.

الجمبري

الروبيان وتباع عادة المغلي كريم (هم شاحب وردي)، أو المثلج (هم الرمادي)، مقشر أو في وعاء، في حزمة أو بكميات كبيرة.

أصناف الروبيان كثيرة، من "البيرة" صغيرة إلى كبيرة "الملكي". لذلك، يتم معايرة أنها في حجم وتدل على التعبئة والتغليف من الأرقام: 50-70، 90-120، وهكذا دواليك.

وتبين هذه الأرقام العدد التقريبي للالروبيان يوجد في كيلوغرام واحد.

إيلاء الاهتمام لظهور الروبيان. في نفايات غير المعالجة يجب أن تكون عازمة في حلقة. توجيه من الأسماك المجففة والجمبري - إشارة إلى أن المنتج هو مرارا peremorazhivalsya أو جمدت بالفعل قديمة. البقع والأشكال غير طبيعية - هو أيضا علامة من مواد خام ذات جودة منخفضة.

سرطان البحر

أنواع السرطانات هي أيضا كثيرا. ان ذلك يعتمد على نوع من حجم ولون اللحم من القشريات، من الأبيض النقي إلى البني تقريبا.

وتباع في المخازن الحية وطهي سرطان البحر (عادة كل)، وكذلك المبردة والمجمدة (غالبا في شكل ذبح اللحوم، ومخالب والساقين).

من خلال شراء سرطان البحر مباشرة، نرى كيف أنها نشطة. إذا كنت تجلس في خزان وتقريبا بلا حراك، ينبغي التخلي عن عملية الشراء. عيون من السرطانات الحية، فضلا عن الأسماك، يجب أن يكون أسود وبراقة.

إذا كنت تشتري سرطان البحر المطبوخ منها يجب أن يأتي نكهة حلوة قليلا ممتعة. ولكن لا الأسماك رائحة!

درع ينبغي أن يكون على حد سواء سرطان البحر الحية والمجمدة أو مسلوقة، دون البقع والأضرار.

الحبار

في محلاتنا، وكقاعدة عامة، وتباع التهمت (بدون منقار والعينين والأحشاء)، ولكن لم يتم تنظيفها بعد الحبار. وبالتالي لون الذبيحة يعتمد على البيئة وعمر الرخويات من الوردي رمادي إلى الأرجواني البنفسجي.

عند شراء الالتفات إلى حجم الحبار. ومعظم اللحوم العطاء من جثث حوالي 300 غراما من وزنه وطوله حوالي 15 سم.

انظروا، عندما تم القبض على الحبار وتعبئتها. صيد هذه الأسماك الصدفية في يوليو وأغسطس. إذا كانت الحزمة هي مواعيد الصيف، بل هو علامة جيدة.

شراء الحبار تنظيفها، والنظر في الذبيحة لخفض والعيوب. اللحوم تنقية الحبار وينبغي على نحو سلس والأبيض.

بلح البحر

في روسيا الوسطى، وتباع المعلبة بلح البحر أو تجميدها في الأجنحة واحد دون.

متى يجب أن هداكم شراء من قبل اثنين من المؤشرات الهامة.

• ظهور القشرة. ينبغي أن تكون صلبة، دون الشقوق ورقائق، واللوحات التي يجب أن تكون مغلقة بإحكام. حسنا، إذا كان الحوض الرطب.
• الحجم. المثل الأعلى - وبلح البحر المتوسطة الحجم. لقد وصلت هذه الوسائل التي البطلينوس الذ - polutoragodovalogo - العمر. وهم في كيلوغرام من حوالي 40-60 قطعة.

المحار

معايير اختيار المحار هي عن نفسها كما ان من بلح البحر. ولكن هناك تحذير هام.

المحار تؤكل على قيد الحياة.

لذلك، في المحلات التجارية، ويجب أن يتم تخزينها في خزان خاص أو في الجليد. وبذلك يصبح الوطن، ينبغي أيضا أن توضع فورا في الماء البارد.

واحد مزيد من الحياة القرصنة. على فتح سكين خاص المحار، صب عصير الليمون على ذلك. ينبغي خفض اللحوم. إذا كان هذا لا يحدث، والبطلينوس ميت وهذا المحار هو الأفضل عدم تناول الطعام.

---

أنت تعرف تعقيدات شراء المأكولات البحرية الأخرى؟ مشاركتها في التعليقات.