كيفية طبخ فطائر لذيذة. تعليمات خطوة بخطوة مع GIFCA
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
كيفية طبخ فطائر لذيذة. تعليمات خطوة بخطوة مع GIFCA
كيفية جعل العجين للفطائر
يجب أن يكون العجين للفطائر مرونة لتجنب تمزق أثناء صب وانهارت أثناء الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لدلك.
هو افضل تدار من أجزاء الطحين ملعقة التحريك بعد كل إضافة (ربما تحتاج قليلا أقل أو أكثر من المحدد في مبلغ صفة الدقيق). عندما يثخن العجين، دلك بشكل صحيح مع يديه: سوف يستغرق 7 دقائق. يجب أن لا تلتصق العجينة النهائي إلى اليدين. إذا كنت تفعل هذا لا العمل، إضافة المزيد من الدقيق ومواصلة العجن.
إسقاط العجين على استعداد لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة، مع تغطية تتشبث فيلم أو منشفة.
العجين في الماء تعتبر كبيرة بالنسبة لفطائر محشوة مع الملح. يتم استخدام أفضل والمعجنات مع الحليب أو اللبن لصنع الزلابية الحلو. وبناء على طلب من الممكن أيضا لإضافة السكر إليها.
1. العجين في الماء
المكونات
- 200 مل من الماء المثلج.
- 1 بيضة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 400 غرام طحين.
إعداد
مزيج الماء، بيضة والملح حتى التجانس التام. يقلب في الدقيق منخول ويعجن العجين.
2. العجين على الكفير
المكونات
- 200 مل من اللبن الزبادي.
- 1 بيضة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 400 غرام طحين.
إعداد
إضافة البيض واللبن الزبادي والملح وخفقت حتى سلس. ثم يقلب في الدقيق منخول ويعجن العجين.
3. العجين مع الحليب
المكونات
- 2 بيضة.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 مل من الحليب الدافئ قليلا؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 400 غرام طحين.
إعداد
يخفق البيض والملح. صب في الحليب والزيت ويخلط جيدا. يضاف الدقيق ويعجن العجين.
4. Choux المعجنات بدون بيض
المكونات
- 400 غرام طحين.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 مل من الزيت النباتي.
- 250 مل من الماء المغلي.
إعداد
ينخل الدقيق ويضاف الملح إليها. صب الماء المغلي والزبدة ويعجن العجين.
كيفية جعل حشو للفطائر
مختلف رافيولالذين يقومون في أغلب الأحيان مع اللحوم، والزلابية حشو يمكن أن يكون أي شيء تقريبا: التوت والخضروات والجبن، والجبن، وحتى نفس اللحوم، أعدت فقط. وفيما يلي بعض الوصفات لمعظم الحشوات الشعبية ولذيذة الزلابية.
1. الزلابية مع البطاطا
المكونات
- 500 غرام من البطاطا.
- الملح - حسب الذوق.
- 1 بصلة.
- قليلا من الزيت النباتي.
- 50 غ من الزبدة.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- الخضر - اختياري.
إعداد
قشر البطاطا ويغلي في الماء المملح حتى جاهزة. ختم البصل ويقلى في الزيت النباتي. استنزاف البطاطا بالماء والزبدة إضافة والهريس. يضاف البصل والفلفل، وتخلط جيدا واتركها تبرد قليلا. يمكنك إضافة البطاطا المقطعة والأعشاب الطازجة، مثل الشبت أو الثوم المعمر.
2. الزلابية مع الفطر
المكونات
- 500 غرام من الفطر.
- 1 بصلة.
- بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
اتخاذ جميع الفطر على ذوقك. طحن لهم في الخلاط أو فرم ناعما باليد. يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إضافة إلى ذلك الفطر والتوابل ويطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى الفطر المطبوخ.
يمكنك جعل حشو البطاطس الفطر. للقيام بذلك، ببساطة مزيج البطاطا المهروسة والفطر سوتيه في نسبة حوالي 1: 2.
3. الزلابية مع الجبن
مكونات الحشوات الحلوة
- 500 غرام من الجبن.
- السكر - الذوق.
- قليل من الفانيليا.
المكونات للحشو لذيذا
- 500 غرام من الجبن.
- 1 باقة أي الخضر.
- الملح - الذوق.
إعداد
لمزيج حشو الحلو الجبنوالسكر والفانيليا. للملح - الجبن والأعشاب المفرومة ناعما والملح.
4. الزلابية مع التوت
المكونات
- 400 غرام من التوت وجدت؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من النشا.
- السكر - الذوق.
إعداد
ومناسبة لكلا الطازجة والتوت المجمدة. آخر أضعاف في مصفاة على الزجاج السوائل الزائدة. بعض الفواكه، مثل الكرز، بعد ذوبان الجليد لا تزال مبتلة تماما. لرشاقته حشو المستقبل، إضافة التوت ومزيج النشا. وضع عدد قليل من التوت كله على القطع المعدة من العجين ويرش بحوالي ⅓ ملعقة صغيرة من السكر.
بالمناسبة، من العصير، التي ستوك مع التوت المجمدة، يمكنك جعل صلصة لذيذة الزلابية. لهذا يجب أن تكون مختلطة مع عصير السكر ويغلى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر وخليط يثخن. ثم مزجها مع القشدة الحامضة أو اللبن الطبيعي. اختيار عدد من المكونات لطعم.
5. فطائر بالجبن
المكونات
- 400 غ الجبن الصلب.
إعداد
فقط يجب أن فرك على مبشرة الخشنة. يمكنك استخدام أي جبن. ولكن نأخذ في الاعتبار أن اختيارك سوف تنعكس في الزلابية المستقبل. إذا كنت ترغب في مشرق، طعم كامل الجسم للشغل، ثم اختيار الجبن المناسب - poaromatnee وPosolon.
بالمناسبة، يمكن إضافة الجبن المبشور إلى حشو البطاطس. نسبة البطاطا المهروسة والجبن - حوالي 1: 3.
6. فطائر مع الملفوف
المكونات
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- قليلا من الزيت النباتي.
- 300 غرام من الملفوف.
- 100 مل من الماء.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
يقطع البصل، صر الجزر وتحمص في الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم إضافة المفروم ملفوف ويقلى قليلا. يضاف الماء وطهي الكرنب حتى يلين. الملح والفلفل حشو. تبرد قليلا.
قد تكون مخلوطة الملفوف مطهي مع البطاطا المهروسة واللحوم المقلية أو الفطريات في نسبة حوالي 1: 1. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ مخلل الملفوف الطازج، الذي كان ضروريا سابقا لانتزاع بشكل جيد.
7. فطائر باللحم
المكونات
- 1 بصلة.
- بضعة ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 500 غ المفروم وجدت؛
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
ختم البصل ويقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إضافة إلى ذلك اللحوم والتوابل المفروم ومواصلة يقلى مع التحريك من حين لآخر، حتى اللحم المطبوخ. وسوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
كيف الزلابية أعمى
رشي طاولة المفاوضات مع الدقيق ولفة من طبقة رقيقة العجين بالتساوي. مع مساعدة من النظارات أو غيرها من جهاز قطع شرائح. ما تبقى من العجين أتذكر جيدا يديه، ولفة مرة أخرى وبذل المزيد من الفراغات.
وضعت في مركز كل دائرة حشو. سوف قيمته تعتمد على حجم التشكيل. إذا كان ملء صغير جدا، ثم سيكون لديك خليط واحد. وبكثير إذا جدا، قد ينهار الزلابية عند طهيها.
ثم أعد تشغيل التشكيل مع ملء أعمى بمقدار النصف وكثيفة الحواف. تأكد من أن حشو لا تقع خارج حدود الاختبار.
يمكنك ترك الزلابية في هذا الشكل، ويمكن أن تكون مصنوعة من الناتج حام جديلة. للقيام بذلك، وتتحرك في اتجاه واحد، قليلا zaschipyvaem اختبار الحافة.
كيفية طبخ فطائر
المشروب مقسمة بشكل أفضل في عدة مراحل. إذا كنت طهي الكثير من الزلابية في آن واحد، وأنها قد تلتصق ببعضها البعض.
وضع الزلابية في الماء المغلي المملح وخفض الحرارة إلى المتوسطة. المياه المالحة لا بد منه، حتى إذا كان لديك التعبئة الحلو. الملح لا يعطي الزلابية العصا معا. أكثر من هذا، يمكنك إضافة الماء القليل من الزيت النباتي.
المزيج بلطف الزلابية والانتظار حتى تطفو. يستغرق سوى بضع دقائق. بعد طهوه لمدة 2-5 دقائق أكثر، حسب سمك من العجين. أثناء الطهي، دوريا إثارة الزلابية.
وإلا كيف يمكن طبخ فطائر
الزلابية في multivarka
على البخار
الشحوم حاوية بالبخار أو الزبدة النباتية. وضع هناك الزلابية في طبقة واحدة بحيث لا تلمس بعضها البعض. تصب في وعاء Multivarki كأسين من الماء ووضع الحاوية. إغلاق الغطاء ويطهى لمدة 15 دقيقة في "تبخر".
في الماء
ملء كوب بالماء الساخن Multivarki حول الوسط وpodsolite. خفض الزلابية في الماء، وإغلاق الغطاء ويطهى لمدة 3-5 دقائق في "تبخر".
الزلابية على البخار باستخدام الأواني
غلي الماء في وعاء. الشحوم فوهة لتبخير النفط ووضعها على عموم. وينبغي أن لا تلمس الماء. أعلى مع الزلابية في طبقة واحدة بحيث لا تلمس بعضها البعض. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق.
إذا لم يكن لديك فوهة خاص باخرة، فمن الممكن استخدام الشاش التقليدية. ملء وعاء مع الماء حوالي الثلث. بقوة شد القماش القطني فوق المقلاة. جلب الماء ليغلي، وطرح على الزلابية الشاش بحيث لا تلمس بعضها البعض، والغطاء. يطهى لمدة 10 دقائق تقريبا.
الزلابية في الميكروويف
وضع الزلابية في طبقة واحدة في خزان عميق ل الميكروويف. صب الماء الساخن، ولكن لا تغطية ذلك الزلابية تماما. أضف قليلا من الملح إلى الماء.
إغلاق الغطاء أو لوحة من الزلابية. وضع في الميكروويف لمدة دقيقة في السلطة الكاملة. عندما يغلي الماء، والحد من القدرة على المديين المتوسط ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. ترك الزلابية في الميكروويف إيقاف لمدة 5 دقائق، ثم تصفى من الماء منها.
الزلابية في المقلاة
هذا الأسلوب هو أكثر مناسبة لصنع فطائر محشوة مع الملح. ولكن إذا كنت لا تزال تريد أن تقلى فطائر حلوة، لا تستخدم النفط، والزبدة.
يحمى الزيت في مقلاة قليلا الزلابية وضعها في طبقة واحدة. يطهى على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الذهبي لبضع دقائق على كل جانب.
الزلابية المقلية تشبه الكعك. إذا كنت ترغب في احمر إلا قليلا منهم، يمكنك قلي الزلابية المغلي.
المكافأة: كيفية جعل بيروجي كسول
عند الطهي الزلابية كسول لا يتم التفاف حشو في العجين، ويتم خلط مباشرة في ذلك. ولذلك، الجاهزة وجبات الطعام بسرعة وسهولة. في الواقع، لهذا وأنها حصلت على اسمها. نحن نقدم لكم اثنين من صفات هذه الزلابية غير عادية، ولكن لذيذ جدا.
1. فطائر كسول مع الجبن
تتضمن وصفة الكلاسيكية استخدام الجبن.
المكونات
- 500 غرام من الجبن.
- 3 صفار البيض.
- 40 غ من الزبدة.
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر؛
- الملح - حسب الذوق.
- 100 غ من الطحين.
إعداد
إذا كان لديك اللبن الرائب الحبيبية، كان ذلك أفضل للبدء في فرك من خلال غربال. حتى الزلابية تتحول أكثر عطاء.
مزيج الجبن، صفار البيض والزبدة المذابة والسكر وقليل من الملح حتى يصبح ناعما. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجين. لفة السجق للخروج منه، قليلا primnogo أعلى اليدين وقطع الماس الصغيرة.
أجزاء ضع العجين القطع في الماء المغلي المملح، واثارة بشكل دوري. عندما ظهورها، ويطهى لمدة 2-4 دقائق أكثر. خدمة الزلابية كسول مع الزبدة والقشدة الحامضة أو المربى المفضلة لديك.
2. فطائر كسول مع البطاطا
وهذه الوصفة جيدة خاصة عندما يكون لديك البطاطا المهروسة وتريد لطهي شيء للاهتمام. ومع ذلك، يمكنك جعل ملس وعلى وجه التحديد لالزلابية.
المكونات
- 700 غرام من البطاطا.
- الملح - حسب الذوق.
- 1 بصلة.
- قليلا من الزيت النباتي.
- 50 غ من الزبدة.
- 2 بيضة.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 100 غ من الطحين.
إعداد
قشر البطاطا ويغلي في الماء المملح حتى يصبح طريا. ختم البصل ويقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
استنزاف المياه من البطاطا، إضافة الزيت والهريس إلى الهريس. عندما يبرد، يضاف البيض والفلفل ويخلط جيدا. يضاف الدقيق ويعجن العجين موحدة. ربما الدقيق قد تحتاج أكثر من ذلك بقليل.
طرح العجين وقطع السجق إلى قطع صغيرة. أجزاء وضعها في الماء المغلي المملح. عندما الظهور، يترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. قبل التقديم، يرش مع البصل الزلابية المقلية.
انظر أيضا
كيفية نحت الزلابية →
أسرار لذيذ محلية الصنع khinkali →
ما هي الزلابية: 36 نوعا غير عادية →
كيفية طبخ العصير لذيذ ومحشوة: أسرار والحياة القرصنة →
محشوة 7 وصفات غير عادية الفلفل →